如何做宝宝瘦肉粥，肉不柴的做法
原料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
有几种方式：
1：在切好的肉中加水和淀粉拌合使用；
2：在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用；
3：多放点油，，油温不能过高，小火炒制，入锅时间不能过长，刚刚发白就全熟了。
上述是指炒菜的做法，如果是炖制，可加点醋，小火煮3小时以上，这样做出来的瘦肉都很可口，又不柴。
米水比例1:4，瘦肉50克（1两左右），2汤勺（小汤勺）盐，1汤勺半盐。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，煮最后半小时，然后关火。而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
主料
猪腱子肉
1个
大米
100克
辅料
枸杞
适量
盐
适量
大骨汤
适量
步骤
1.将猪腱子肉剁碎
2.加入洗净的大米
3.加入大骨汤
4.加入枸杞、盐
5.高火炖
6.盛碗
小贴士
加入大骨汤补钙
答：1、熬瘦肉粥建议用猪里脊，这部分肉最嫩，做出来口感最好，虽然其它部分的瘦肉也能做，但口感差很多。2、肉丝切好后要加水抓一抓，去掉肉丝内的血水；肉丝腌制时除了加调味料，还要加水和淀粉这两样。3、下肉丝的时间不要过早，要等到粥已经完全煮好了，再将肉丝放进去，放进去后不要煮太久，几...
答：瘦肉的嫩滑程度：瘦肉是粥的重要配料，它的口感也直接影响到整碗粥的品质。瘦肉要求煮至嫩滑，不柴不硬，入口即化。在处理瘦肉时，可以先将瘦肉切成薄片或丁，然后用清水浸泡去血水，再用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时间，使肉质更加鲜嫩。煮粥时，将瘦肉放入锅中，与米粒一起慢煮，使肉质更加嫩...
答：皮蛋瘦肉粥属于“咸粥”。各地都有自己特色的咸粥，只是内容和叫法不一样，基本做法大同小异。都是大米先熬着，快好了给配菜，好了给油盐调味。里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝。先将大米淘洗干净，加入适量食用...
答：最后，熬制时间要足够。一般来说，熬制脊肉粥需要至少一个小时的时间，这样才能保证大米完全熟透，肉质鲜嫩。在熬制过程中，要不时搅拌，防止粥底糊锅。熬好的脊肉粥应该是米粒烂而不糊，肉片熟而不柴，汤汁浓郁而不失清甜。除了上述的基本步骤和技巧，还有一些小秘诀可以让脊肉粥更加美味。例如，在...
答：选材讲究：选择优质的大米是制作粥的基础。建议使用短粒米或粳米，因为这类大米更容易煮烂，口感更加绵软。香菇应选择新鲜、肉质厚实的，这样煮出的粥才会更加香浓。瘦肉则宜选择猪肉里脊或者瘦而不柴的部位，切成薄片或小丁，便于烹煮时更快入味。浸泡大米：在煮粥前，将大米提前清洗干净后浸泡30分钟至1...
答：肉泥有许多种哦没办法一一做出介绍,只能大概分享一些哦: 肉泥怎么做 1、鸡肉泥 材料:鸡胸肉30克 做法:鸡胸肉切碎,蒸熟后压成泥,再用汤匙喂食。 营养成分:鸡肉含有优质的动物蛋白,还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素,可以提高营养价值,是防治婴儿佝偻病的食物之一。 2、猪肉泥 材料:瘦肉30克 做法:瘦肉绞碎...
答：一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。 那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。二、提前把牛肉...
答：我们制作肉类的粥一般都是直接下锅或者焯水后下锅,我感觉这样放不适合孩子,特别是小宝宝,如果大一些的孩子也没问题,我制作方法和他们有区别: 我是 腌制鸡胸 焯水 剁碎 熬粥, 这个步骤多加了两个个步骤,原因是孩子肠胃比较娇嫩,不容易消化, 腌制后鸡肉口感比较嫩,再次焯水,剁碎后放入更容易消化吸收,口感不柴。
答：倒到紫砂锅的水要是开水才行。大火烧十分钟后开小火慢慢煮。在早上把肉放进锅里用低温档炖上，因为不必照看着，所以白天即使一天不在家也不怕，等晚上回去就有一锅香香的肉已经煮好了。或者，像我们家比较习惯早上喝点儿粥羹什么的，就可以在晚上睡觉前用低温档炖上，然后放心睡觉去，等早晨一起来...
答：恭喜你又学会了一道菜！ 如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去 “高兴的饭” 主页查看更多菜谱哦！往期优质菜谱推荐：萝卜丸子有诀窍！记住“1焯2面3分钟”，不加一滴水，凉了也脆 腌腊八蒜，别直接放醋！牢记“1切2腌”，3天变绿，几乎不失败 皮蛋瘦肉粥，肉嫩粥鲜的秘诀，和饭店一样...
