五花肉这样做，比红烧还好吃，肥而不腻、瘦而不柴，过年试试吧
又到了分享 美食 的时间呦！哈喽，我是 高兴。您的做饭小帮手！
把子肉是中华名小吃之一，在山东济南、徐州一带很有名气。其肥而不腻、瘦而不柴、绵软香糯。把子肉块头很大，趁热将汤汁裹在白米饭上，一口肉一口饭，吃起来满嘴流油，口口留香，让人久久难以忘怀。想要在家就能吃到入口醇香的把子肉吗？一起来看看做法吧！
主料： 带皮五花肉500克。
调味料： 大葱50克、生姜50克、食盐、食用油、甜面酱、生抽、老抽、料酒、花椒、小茴香3克、香叶3片、草果1个、桂皮3克、八角2个。
【食材挑选】 制作把子肉要选用带皮五花肉，一是切出来的肉块儿完整，二是焖煮之后猪皮的胶质都会被煮出来，看着美观，吃起来也很糯！
【家庭版非油炸】
一整块五花肉要先去毛，铁锅烧热后将带皮的一侧朝下，在锅里反复擦拭几下猪皮就会变黑啦！再用钢丝球将猪皮刷洗干净，刷掉黑色杂质。
五花肉切成片，厚度在1厘米左右。
济南把子肉的正宗做法是先切片，然后需要过油炸制，去除肥肉中多余的油脂和腥气。锅中油温升高至8成热，放入肉块，炸至微微发黄捞出沥油。
但是，考虑到咱们在家里制作，避免浪费太多油，我们可以采用焯水的方式。肉块冷水下锅，加一些料酒去腥，大火烧开后用勺子撇去浮沫，煮1分钟捞出备用。
【腌入味是关键一步！】
五花肉中加入适量的料酒、15克生抽、10克老抽、8克食盐、20克甜面酱搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3个小时。
不要嫌弃腌肉的时间长哦，想要吃到好吃的把子肉就要耐心一点，正宗的把子肉在腌制后还需要摊平、风干，让料汁完全浸入到肉里，吃起来才有味儿！我们在家就不用搞那么复杂了。
我们先准备1个砂锅或者是塔吉锅，最好在锅底铺上一张竹帘，家里没有砂锅用铁锅也可以。再准备一些棉绳，将腌制好的肉两端各扎一个绳结。
正宗的把子肉是用蒲草或者是马莲草捆起来的，其目的是防止长时间焖煮肥肉、瘦肉分离，咱们在家里不好找，所以用棉绳系一下就可以啦！
【尽可能让你吃到原汁原味！】
将整理好的把子肉放入砂锅中，依次码放整齐。每2片肉中间都要放2片葱2片姜隔开，一层肉一层葱姜片，让肉更好的入味。
放入2-3粒冰糖提鲜，把子肉不是甜口菜，糖不要放太多哦！再将准备好的香料（花椒、小茴香3克、香叶3片、草果1个、桂皮3克、八角2个）放进小纱袋中，放进锅中。
锅中加入清水，清水的量和肉齐平。再加入小半勺老抽、1勺生抽提色、1小勺味精、1勺料酒，盖上盖子大火煮沸。煮沸后尝一下味道，再转至最小火慢炖1-2个小时。
但是！无论您是用砂锅还是用铁锅，焖煮的过程中都要留意一下，不要让汤汁烧干。长时间地焖煮才能让把子肉酥烂，正所谓“好饭不怕晚”，想要吃到美味就要耐心一点哦！
高兴的小贴士： 用铁锅和压力锅焖煮也可以，口感类似，但会在味道上有些区别。再次提醒，糖是用来提鲜的，不要放太多哦！
2个小时之后，打开盖子，一瞬间香气四溢，汤汁已经收至浓稠，肉质酥烂，用筷子一戳就碎啦！我1块肉吃了2碗白米饭，入口即化，老年人也能吃一些，很适合当作年夜饭的菜哦！快收藏起来备用吧！
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答：选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样烤出来的肉既有酥脆的皮，又有多汁的瘦肉。最好选择新鲜的肉质，肉质鲜嫩，口感更佳。准备工具：烤箱是制作香烤五花肉的关键工具，确保烤箱预热至适当温度，通常为180-200摄氏度。腌制：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后将五花肉切成厚约1.5厘米的片，不...
答：腐乳扣肉1、提前准备五花肉一块，麻辣干锅烧开，猪肉皮向下，将猪肉皮中残余的猪毛烙掉，清洗整洁；2、凉水入锅五花肉，猪肉皮向下，加入适量姜蒜，米酒，烧沸，撇去浮沫，盖上盖将五花肉煮到9完善；3、煮开以后熄火，拿筷子扎下，能扎穿就可以，捞起来沥干表层水分，在五花肉皮面上均匀涂擦上红曲，...
答：选材关键：选择新鲜的五花肉，最好是肥瘦比例适中的部位，这样烹饪出来的肉不会过于油腻，也不会太干。去腥处理：将五花肉切成适当大小的块状或片状，用清水冲洗干净，可以用淡盐水或者料酒浸泡一下，去除血水和腥味。水煮去油：将五花肉放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒等去腥增香的调料，大火煮开后撇...
答：1、用料：五花肉适量、姜适量、冰糖适量、酱油适量。2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。3、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5、煸炒至冰糖全部融化，...
答：五花肉我见过最多的做法就是红烧，红烧的五花肉入口即化，肥而不腻，吃起来甜滋滋的，好吃又下饭。不过相对红烧肉我更喜欢蒸的做法，蒸出来的味道不比红烧肉差，上桌后都是被争抢的那种。五花肉蒸的做法那肯定要数最好吃的“粉蒸肉”了，粉蒸肉外层糯而清香，酥而爽口，红白相间有肥有瘦的五花肉，吃...
答：肥而不腻的五花肉做法比红烧肉还好吃的做法。炒五花肉的时候，放一些剁碎的蘑菇在一起。肉很嫩，不那么油腻。特别香，比红烧肉还好吃。【所需材料】五花肉一块，葱姜节用，生抽少许，老抽少许，米酒少许，酱油一勺，盐少许，胡椒粉少许，蚝油少许，香菇一把，八角一个，桂皮一块，干辣椒3个，香叶2片...
答：五花肉中加入适量的料酒、15克生抽、10克老抽、8克食盐、20克甜面酱搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3个小时。不要嫌弃腌肉的时间长哦，想要吃到好吃的把子肉就要耐心一点，正宗的把子肉在腌制后还需要摊平、风干，让料汁完全浸入到肉里，吃起来才有味儿！我们在家就不用搞那么复杂了。我们先...
答：1、将红椒、绿椒切条，将蒜苗切成米粒状，备齐相关配料。2、将整块五花肉放至沸水中，至五花肉颜色变白时捞出晾干。此步骤可以保证之后翻炒时肉不变形，口感极佳。将晾干后的五花肉切除片，1公分厚，可根据个人口味稍腌渍。3、在锅中放入少量食用油润锅，油热后放入五花肉煸炒，直至颜色焦黄。可根据...
答：第一，根本原因就是肥肉太肥了，我们可以选择一些肥瘦适中，或者瘦比肥多的五花肉，这样油腻感就可以从源头上解决了。第二，尝试不同的做法，白切五花肉，用水把肥肉煮得刚刚熟透即可，如果煮得太熟太软的话，脂肪就容易渗透出来。然后把肥肉切成薄片，再调制一个加陈醋的蘸料。这样肥肉吃起来就不会显...
答：将红烧肉炒制上色以后，需要用小火慢炖，时间越长肉的口感越好，能够做到入口即化肥而不腻。二、回锅肉五花肉除了红烧肉这个做法以外，还有一种做法，也非常美味可口，便是名满全国的回锅肉。同做红烧肉步骤不同，回锅肉需要先将肉放入清水中煮熟。将肉煮熟后，切片过程也非常讲究。需要将肉切成3毫米厚...
