经典病号餐皮蛋瘦肉粥，怎样制作才不会有腥味？

煮粥的大米要提前一个小时泡好，这样煮出来的大米更软糯。里脊肉丁提前腌制一会儿即可去腥又可以提味。我们首先来准备煮粥用的米。大家最好选用短粒米，因为短粒米的淀粉含量高，煮出来的粥会更加粘稠。

这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品。大米选粘性大、油性也大的粳米，很多东北大米，珍珠米都属于这个类型，用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲，最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的，还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。

正不正宗没问题，只有自己喜欢的什么做就什么做，好吃就好，煲的味道香飘飘，味道好极了，吃得开心就好啦！我每个星期六煲一次，个个都喜欢吃的粥还要做包一起吃，选新鲜瘦肉20-30克剁成小肉末，放微量的盐，用生粉搅拌后，放入少量的油搅拌、裹好。皮蛋瘦肉粥属于“咸粥”。各地都有自己特色的咸粥，只是内容和叫法不一样，基本做法大同小异。都是大米先熬着，快好了给配菜，好了给油盐调味。

里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝。先将大米淘洗干净，加入适量食用油，泡20分钟，加油是为了防止煮粥的时候粘锅，煮出来也会更香。颜色各异的粥品，品尝粥品的味道，结合当地人的用餐口味，做些相应的调整，我尤其对皮蛋瘦肉粥情有独钟，特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥，刻意学了皮蛋瘦肉粥的具体做法，今天分享给需要的人。

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；2、起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟； 3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟； 4、蒸熟后的皮蛋切成小丁； 5、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净； 6、然后倒入一半皮蛋；7、再倒入姜丝，煮约2分钟；8、浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。

把肉切成小片，冲干净血水后空干水分，放入姜丝，盐，少许蛋清，淀粉腌制备用。将米淘洗赶紧下入锅里，放少许几滴花生油，开火煮粥，待粥烧开后，下入切好的皮蛋一同熬制，要时常用勺子推锅底，以防糊锅，等粥煮到粘稠后，下入腌制好的肉，加入盐，少许味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。再放些青菜，少许小葱花和香菜就可以关火食用了。

把肉切成小片，冲干净血水后空干水分，放入姜丝，盐，少许蛋清，淀粉腌制备用
将米淘洗赶紧下入锅里，放少许几滴花生油就不会腥了

经典病号餐皮蛋瘦肉粥,怎样制作才不会有腥味?
答：都是大米先熬着，快好了给配菜，好了给油盐调味。里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝。先将大米淘洗干净，加入适量食用油，泡20分钟，加油是为了防止煮粥的时候粘锅，煮出来也会更香。颜色各异的粥品，品尝粥品的...