经典病号餐皮蛋瘦肉粥,怎样制作才不会有腥味?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
煮粥的大米要提前一个小时泡好,这样煮出来的大米更软糯。里脊肉丁提前腌制一会儿即可去腥又可以提味。我们首先来准备煮粥用的米。大家最好选用短粒米,因为短粒米的淀粉含量高,煮出来的粥会更加粘稠。
这是一道广东地方传统著名特色小吃,主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成,因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱,目前也是一道家常粥品。大米选粘性大、油性也大的粳米,很多东北大米,珍珠米都属于这个类型,用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲,最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的,还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。
正不正宗没问题,只有自己喜欢的什么做就什么做,好吃就好,煲的味道香飘飘,味道好极了,吃得开心就好啦!我每个星期六煲一次,个个都喜欢吃的粥还要做包一起吃,选新鲜瘦肉20-30克剁成小肉末,放微量的盐,用生粉搅拌后,放入少量的油搅拌、裹好。皮蛋瘦肉粥属于“咸粥”。各地都有自己特色的咸粥,只是内容和叫法不一样,基本做法大同小异。都是大米先熬着,快好了给配菜,好了给油盐调味。
里脊肉切丝,加入料酒,少许盐,拌匀,加入少许玉米淀粉,这样会让肉丝滑嫩,不柴。皮蛋切成小块,香葱切成葱花姜切成细丝。先将大米淘洗干净,加入适量食用油,泡20分钟,加油是为了防止煮粥的时候粘锅,煮出来也会更香。颜色各异的粥品,品尝粥品的味道,结合当地人的用餐口味,做些相应的调整,我尤其对皮蛋瘦肉粥情有独钟,特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥,刻意学了皮蛋瘦肉粥的具体做法,今天分享给需要的人。
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;2、起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟; 3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟; 4、蒸熟后的皮蛋切成小丁; 5、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净; 6、然后倒入一半皮蛋;7、再倒入姜丝,煮约2分钟;8、浸泡后的米捞出,倒入电饭煲。
把肉切成小片,冲干净血水后空干水分,放入姜丝,盐,少许蛋清,淀粉腌制备用。将米淘洗赶紧下入锅里,放少许几滴花生油,开火煮粥,待粥烧开后,下入切好的皮蛋一同熬制,要时常用勺子推锅底,以防糊锅,等粥煮到粘稠后,下入腌制好的肉,加入盐,少许味精,鸡精粉,胡椒粉,香油。再放些青菜,少许小葱花和香菜就可以关火食用了。
把肉切成小片,冲干净血水后空干水分,放入姜丝,盐,少许蛋清,淀粉腌制备用
将米淘洗赶紧下入锅里,放少许几滴花生油就不会腥了
答:都是大米先熬着,快好了给配菜,好了给油盐调味。里脊肉切丝,加入料酒,少许盐,拌匀,加入少许玉米淀粉,这样会让肉丝滑嫩,不柴。皮蛋切成小块,香葱切成葱花姜切成细丝。先将大米淘洗干净,加入适量食用油,泡20分钟,加油是为了防止煮粥的时候粘锅,煮出来也会更香。颜色各异的粥品,品尝粥品的...