油条一定要放小苏打吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
不一定。可以放食用碱或者小苏打。食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔，口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好，更加美味。
炸油条的步骤：
1、容器中加入10克泡打粉、3克小苏打和250克冰牛奶搅拌均匀，盆中放入350克面粉、6克食盐、12克油，用调制的液体和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、把面团揉光滑，分成两份，擀成长条后在表面涂上油，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚，然后取出稍微擀一下，盖上保鲜膜让面在室温下回温；
3、将面切成一大一小的剂子，把两个剂子叠放在一起，用筷子在中间和两头压一下，起锅烧油，放入筷子，有大量气泡时，放入生坯中小火炸至两面金黄后捞出即可。
炸油条,不用小苏打,不用泡打粉,用这种做法,油条蓬松酥脆
答：一般是将固体碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉)和磷酸盐(如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。炸油条是...
炸油条不放小苏打和泡发粉可以吗?用鸡蛋、牛奶怎么样?
答：油条的炸制过程，锅中添加植物油，温度加热到6成热以后，转文火加温。取一个小油条，用双手将油条变长，随后放进热油中炸，炸的过程留意翻过来，一直炸至油条双面金黄色，就能控油起锅啦！只需要一碗小麦面粉，不用发酵粉、不用苏打，一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条，吃起来安全又安心。大家...
用小苏打做油条吃起来好苦,这是为什么呢?
答：苦的原因有两种可能，1可能是小苏打放多了，2可能是发酵的时间长了。油条的面一般不要和得太硬，晚上和好放入冰箱冷藏，第二天早上炸，和面要用30度左右的温水促进发酵，而且要放盐 小苏打放多了。小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且好看哦。但是小苏打是碱性...
做油条面有酵母还要加小苏打粉吗?要注意什么?
答：通常达到150度，下油条时起小泡即可。学油条过程中需注意事项 1、面团一定要发酵好，发酵好得面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们...
炸油条放碱还是小苏打(炸油条用小苏打还是食用碱)
答：2、炸油条放碱面放还是小苏打。3、炸油条放小苏打有什么作用。4、油条可以同时加苏打和碱吗。1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要...
做油条面有酵母还要加小苏打粉吗?要注意什么?
答：1、酵母粉不仅对人体没有坏处，而且还有一定的好处，做油条的时候加酵母粉，能使做出来的油条蓬松喧软。2、油条中加小苏打可以产生特殊的气泡，从而使油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，好吃又好看。二、做油条要注意什么 1、面团一定要发酵好，只有面团发酵好了，炸制出来的油条才会蓬松。2、面粉和...
炸油条用小苏打还是食用碱
答：制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱分为工业碱和小苏打，小苏打炸出来的油条疏松多孔，口感更好，食用碱...
炸油条放小苏打还是酵母
答：小苏打。小苏打是非常好的膨松剂，在高温下可以分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体，会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。小苏打还可以中和面团中的酸性物质，促进发酵，使油条更加香脆可口。
炸油条时除了要加小苏打还需要注意什么才能好吃?
答：早餐吃油条是很多人的习惯，但外面买的油条哪有自己亲手做的吃着更放心？自制油条的方法其实非常简单，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，我炸油条的方法还是跟着一位早餐店老板娘学的，特别实用，炸油条的时候很多人知道要放小苏打，但却不知单放小苏打是不行的，除了小苏打再另外多加1样东西，炸好...
复配油条膨松剂做油条还要小苏打吗?
答：需要加小苏打的。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是我百们所说的发面。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克、盐5克、小度苏打3克、水170克、玉米油适量。一、第一步...
炸油条的步骤：
1、容器中加入10克泡打粉、3克小苏打和250克冰牛奶搅拌均匀，盆中放入350克面粉、6克食盐、12克油，用调制的液体和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、把面团揉光滑，分成两份，擀成长条后在表面涂上油，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚，然后取出稍微擀一下，盖上保鲜膜让面在室温下回温；
3、将面切成一大一小的剂子，把两个剂子叠放在一起，用筷子在中间和两头压一下，起锅烧油，放入筷子，有大量气泡时，放入生坯中小火炸至两面金黄后捞出即可。
答：一般是将固体碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉)和磷酸盐(如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。炸油条是...
答：油条的炸制过程，锅中添加植物油，温度加热到6成热以后，转文火加温。取一个小油条，用双手将油条变长，随后放进热油中炸，炸的过程留意翻过来，一直炸至油条双面金黄色，就能控油起锅啦！只需要一碗小麦面粉，不用发酵粉、不用苏打，一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条，吃起来安全又安心。大家...
答：苦的原因有两种可能，1可能是小苏打放多了，2可能是发酵的时间长了。油条的面一般不要和得太硬，晚上和好放入冰箱冷藏，第二天早上炸，和面要用30度左右的温水促进发酵，而且要放盐 小苏打放多了。小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且好看哦。但是小苏打是碱性...
答：通常达到150度，下油条时起小泡即可。学油条过程中需注意事项 1、面团一定要发酵好，发酵好得面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们...
答：2、炸油条放碱面放还是小苏打。3、炸油条放小苏打有什么作用。4、油条可以同时加苏打和碱吗。1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要...
答：1、酵母粉不仅对人体没有坏处，而且还有一定的好处，做油条的时候加酵母粉，能使做出来的油条蓬松喧软。2、油条中加小苏打可以产生特殊的气泡，从而使油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，好吃又好看。二、做油条要注意什么 1、面团一定要发酵好，只有面团发酵好了，炸制出来的油条才会蓬松。2、面粉和...
答：制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱分为工业碱和小苏打，小苏打炸出来的油条疏松多孔，口感更好，食用碱...
答：小苏打。小苏打是非常好的膨松剂，在高温下可以分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体，会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。小苏打还可以中和面团中的酸性物质，促进发酵，使油条更加香脆可口。
答：早餐吃油条是很多人的习惯，但外面买的油条哪有自己亲手做的吃着更放心？自制油条的方法其实非常简单，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，我炸油条的方法还是跟着一位早餐店老板娘学的，特别实用，炸油条的时候很多人知道要放小苏打，但却不知单放小苏打是不行的，除了小苏打再另外多加1样东西，炸好...
答：需要加小苏打的。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是我百们所说的发面。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克、盐5克、小度苏打3克、水170克、玉米油适量。一、第一步...
