做油条面有酵母还要加小苏打粉吗？要注意什么？
早餐吃油条是很多人的习惯，但外面买的油条哪有自己亲手做的吃着更放心？自制油条的方法其实非常简单，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，我炸油条的方法还是跟着一位早餐店老板娘学的，特别实用，炸油条的时候很多人知道要放小苏打，但却不知单放小苏打是不行的，除了小苏打再另外多加1样东西，炸好的油条才会更加蓬松酥脆，吃着特别过瘾，完全不输外面卖的，自己亲手炸油条用料放心，还可保证制作过程干净卫生，让家人吃到放心的油条，下面我们一起学习做法。
炸油条的做法：
备用食材：面粉500克，水280毫升，酵母粉5克，小苏打2克，食用油少许，鸡蛋1个，食盐5克；
制作过程：第一步，面粉中磕入1个鸡蛋，将小苏打和食盐分别放在面粉的不同位置，温水中加入酵母粉将其融化好，分次少许加入面粉中；
第二步，揉成一个光滑的面团，表面涂抹一层食用油封住，盖上保鲜膜，松弛2个小时的时间，待面团醒发好后移至在案板上；
第三步，不用揉搓，直接用手将面团按压成长条，然后再将其切成粗细一致的小面条，两份面条叠放在一起，中间用筷子轻轻按压一条痕；
第四步，两手提起两头轻轻长一点，按照这个方法依次做好所有的，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，锅中添上油，烧至7成热，下入油条开始炸；
第五步，待将其炸至浮起在锅面的时候便可翻面，继续炸，直到炸至鼓起，并且两面都变得金黄酥脆的时候，便可出锅。
小编总结：俗话说得好“自己动手丰衣足食”，自己亲手烹饪不仅能根据个人的口味适当做调整，而且还可保证制作过程的放心，这样的食物让家人吃才是最佳的，尤其是油条这样的食物，总是听人说外面炸的油条含有添加剂，吃多了不健康，所以还不如自己亲手学着做，家人都比较喜欢吃油条，所以自己学会了做法，就不用担心家人总是出去买，其实大家看完食谱后便也能发现，炸油条虽说需要技巧，但却无难度，清水便可搞定一份美味更健康的油条，以后家人想吃随手便能做。
烹饪小技巧：
1、炸油条的时候，只放小苏打不对，多加1样东西，便是鸡蛋，鸡蛋的加入是为了起到乳化剂的作用，这样会使得大量空气进入面团中，使其变得膨胀，体积变大，这样炸的油条便会更加蓬松酥脆；
2、炸油条每一种食材的用料都需要掌握好比例，尤其是小苏打，虽说其能起到蓬松的效果，但也不可为了蓬松而放太多的小苏打，否则会起到反作用，这点大家需要注意下；
3、发酵好的面团记得不要用擀面杖擀或者是揉搓，直接用手将其按压扁便可，否则炸的油条便不会蓬松了，炸油条的时候油温差不多7成热下锅，并且记得待其浮起的时候再翻面，保证油条的完整性。
可以的，可以的，只要放了酵母的话，小苏打就不用放了
做油条面有酵母还要加小苏打粉吗？当然要加了，酵母跟小苏打作用不同，加酵母是可以使油条膨松，加小苏打可以使油条有孔，口感酥脆，做油条要注意面团一定要发酵好，掌握好酵母、面粉、水的比例，油条胚不能太细太薄等等。
油条是一种古老的中式面食，多用来当做早点，像我们以面食为主的北方，油条更是必不可少的，早上去早餐店，几乎每家都有油条，再加上我们老家的胡辣汤，简直就是美味，不过我妈妈她们都喜欢自己在家炸油条，自己炸的好吃又放心，下面就给大家分享下做法。
一、油条加酵母、小苏打的作用
1、酵母粉不仅对人体没有坏处，而且还有一定的好处，做油条的时候加酵母粉，能使做出来的油条蓬松喧软。
2、油条中加小苏打可以产生特殊的气泡，从而使油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，好吃又好看。
二、做油条要注意什么
1、面团一定要发酵好，只有面团发酵好了，炸制出来的油条才会蓬松。
2、面粉和酵母的比例是50：1，面粉和水的比例是2：1，比如500面粉，酵母8~10克，水300克，不过也不是绝对的，主要还得看天气温度，一般夏天少一些，冬天多一些。
3、做油条胚时，不能太长太细，不然油条无法形成大大的孔洞，为了使油条更加蓬松，可以叠加在一起。
4、油温要控制好，要保持恒温，油温过高，容易炸糊，影响口感，油温过低，油条不膨胀，同时还会出现空心现象。
三、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小苏打3克、温水300克、盐5克、鸡蛋一个，食用油20克
2、盆里放入500克面粉，加入5克酵母粉，3克小苏打，盐5克，鸡蛋一个、油20克，用300克温水和面，边加入边搅拌。
3、搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大的时候就醒发好了。
4、发酵好的面团放在案板上，揉一下排出多余气体，在放进盆里醒发20分钟。
5、醒发好后放在案板上，擀成长条形，切成大小均匀的小条。
6、用筷子蘸一点水，将面片中间沾上一点清水，是两片叠在一起时，可以粘在一起，把两片叠放在一起，用筷子轻轻压一下。
7、、起锅烧油，油量不能太少，中火，油温五成热，放入油条，油条放入能快速上浮说明油温是最好的，彭起后翻个面。
8、中途要多翻几次面，这样油条受热均匀，颜色均匀好看，油条炸制金黄就可以控油出锅了，个个空心，外酥里软，口感柔韧，特别好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了做油条面有酵母也可以加小苏打的，两者的作用不一样，做油条的时候要注意面要醒发好了，酵母、面粉、水的比例要掌握好，最后就是油温要掌握好，这样炸出来的油条口感柔韧，外酥里软。
要加的，两个都要加。酵母粉和小苏打的作用不一样。如果不加这两样东西，可以加无铝泡打粉。注意和面时要和得湿软一点；再入油锅炸制时，要快速翻动。
做油条的时候，面粉中加了酵母，我就不需要再加小苏打粉了。酵母和苏打粉的作用是一样的。做油条的时候注意油温不要过高。
其实是需要加小苏打粉的，这样的话才会变得外酥里嫩 ，然后非常的蓬松可口松软美味，这样的话也是可以增加它的口感
答：因此，一般情况下，制作油条时会同时放酵母和小苏打，以获得更好的发酵效果和口感。这样可以确保油条变得松软、蓬松，口感更好。
答：做油条面有酵母还要加小苏打粉吗？当然要加了，酵母跟小苏打作用不同，加酵母是可以使油条膨松，加小苏打可以使油条有孔，口感酥脆，做油条要注意面团一定要发酵好，掌握好酵母、面粉、水的比例，油条胚不能太细太薄等等。油条是一种古老的中式面食，多用来当做早点，像我们以面食为主的北方，油条更...
答：炸油条可以只放酵母粉，不过效果没有外面卖得效果好。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变松软，也就是我们所说发面。油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团。2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团...
答：做油条是需要放一下小苏打，但是不是只能放小苏打，还可以放以下材料：酵母粉 酵母粉主要是由酵母制成的，可以帮助增加食物的发酵速度，主要被广泛应用于制作包子、馒头等面食上，而油条也是面食中的一种，所以在没有小苏打的时候，可以使用酵母粉来代替。泡打粉 泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂...
答：我们在做油条的时候，首先就是要发面，准备面粉，酵母粉以及小苏打，发油条面团，放了酵母粉还需加小苏打粉，然后再加入一个鸡蛋，最后加入常温的水搅拌一下，搅拌成团，那么这样很好的面团就是比较柔软的，面团揉软之后需要醒一晚上是最好的，然后第二天用刀把面团切成两半，然后再来一半一半的切，切成...
答：不要一看见是发面食物就想着放酵母，酵母是很晚才传到我国的，以前的中餐面食都不放酵母，只放食用碱和明矾。后来才有的小苏打，泡打粉和酵母这些东西。===油条家常版=== 【制作配方】：普通面粉3000克，泡打粉100克，盐45克，鸡蛋6个，色拉油300克。【制作方法】：1.面粉和泡打粉，盐放在一起拌...
答：发酵粉可以保存一段时间，所以不需要匆忙烘烤，但应立即制作小苏打。有些人担心发酵粉中含有铝。我们可以买不含铝的发酵粉，但不能用太多，否则会产生酸味和怪味。它还会导致成品因过度膨胀而松散、易碎，甚至可能导致蛋糕在成型前因过度膨胀而崩塌。发酵粉主要适用于蛋糕、饼干、油条等。由发酵粉和小苏打...
答：用干酵母发面需要加小苏打。用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，...
答：不是一定要加。有的人做油条用酵母发酵，不给小苏打也不加泡打粉，也能做成功。你可以看下相关的菜谱试试。
答：做法如下：1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，然面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是...
