炸油条不放小苏打和泡发粉可以吗?用鸡蛋、牛奶怎么样?
【油条】的制做超级简单,乃至比成馍馍、包水饺都容易些,只需把握和面的方法和炸制时的温度,就能轻松做出来。并且不需要添加发酵粉、不需要添加苏打,确实十分身心健康。家庭自制油条必须的食物:300g小麦面粉、1个生鸡蛋、4g发酵粉、适当食用盐油条的方法和步骤:运动双手,逐渐揉面,盆中倒进300g小麦面粉、4g发酵粉、40g植物油、一小勺食用盐,用筷子混和匀称以后,打进一个鸡蛋,然后用120g温水和面。
一边倒水一边拌和,等碗中的小麦面粉呈絮状物以后,着手合成光洁的面糊。面糊合好以后,在面糊表层擦抹上一层植物油,放到碗中,盖上盖子或是保鲜袋,放进冰箱冷藏发酵,第二天早上就能拿出来炸掉。当然立即炸是不能够的,放到常温状态发醇2个钟头,然后就能制做了。油条的成形过程,面团好以后,放到案板上揉搓2min,随后用擀面杖擀成5公分宽、1cm厚的长方型面皮,用刀将面皮切割成一个个2cm宽的小包子皮预留。
包子皮都切完以后,每两个小包子皮叠起来在一起,用一根筷子放到包子皮正中间轻按一下,让两个小包子皮迎合紧致,然后用手揪下两边,油条的样子就出来啦。油条的炸制过程,锅中添加植物油,温度加热到6成热以后,转文火加温。取一个小油条,用双手将油条变长,随后放进热油中炸,炸的过程留意翻过来,一直炸至油条双面金黄色,就能控油起锅啦!只需要一碗小麦面粉,不用发酵粉、不用苏打,一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条,吃起来安全又安心。
大家可以一次炸多一些,吃剩的冷冻保存,吃时拿出来再炸一下,或者立即用来烧菜都很便捷。喜欢吃油条的好朋友在家里试一下这类作法,之后吃油条就能自己在家做啦。我们的油条就做好了,没有用泡打粉和苏打,可以一样的膨松松脆,尽管没有苏打粉炸出来的那样中空,可是非常绵软,吃起来也没有那么油腻感,外焦里软。油炸食物尽管美味,可是也别多吃哦。
我觉得是不可以的,因为这样做出来的油条是不会很酥脆的没有口感,而且在我们做油条的时候最好是放鸡蛋牛奶,但是也不可以省去放小苏打的步骤。
当然是可以的,用鸡蛋牛奶也是比较好吃的,而且还会让油条变得比较的脆,还会奶香奶香的。
炸油条的时候不放小苏打和泡发粉是不可以的,用鸡蛋牛奶也是比较好的。
答:只需要一碗小麦面粉,不用发酵粉、不用苏打,一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条,吃起来安全又安心。大家可以一次炸多一些,吃剩的冷冻保存,吃时拿出来再炸一下,或者立即用来烧菜都很便捷。喜欢吃油条的好朋友在家里试一下这类作法,之后吃油条就能自己在家做啦。我们的油条就做好了,没有用泡打...
答:泡发粉和小苏打粉不一样。这两者虽然都是用于发酵食物的,但是泡发粉适合迅速发酵蛋糕、西点等烘培制品,而小苏打粉适合慢慢发酵馒头面包之类的,如果互相代替使用,会达不到想要的效果,而且口感较差。除了发酵食物,小苏打粉还可以用作清洁以及医疗用途,近年来小苏打粉也慢慢当做美容的辅助产物使用。小...
答:小苏打除了可以用于发酵面食以外,还可以用其去除农药残留!将小苏打放在盆中,加入温水将其化开,放入去除农药残留的食材,再倒入没过食材的清水,浸泡15分钟。之后再用清水冲洗干净就可以了。再来说说什么是泡发粉?泡打粉是小苏打和酒石霜,玉米淀粉的混合物,其实就是复合蓬松剂的一种!一般来说,泡打...
答:可以,但水温不能太热。不能超过60度
答:要注意的是油温的控制。下面皮起油花是最佳温度,然后控制在中小火。油温过高油条会焦黑。用筷子给油条翻面,炸油条的时间一分钟不到,所以人不要离锅 5.出锅控油。自制油条成品图 烹饪技巧 小贴士【小知识】泡打粉和酵母的区别 泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的: 1、从类型上看...
答:两者的功效不同:泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成,化学反应都很快,因此,泡打粉发酵时起效比较快。而发酵粉是一种发酵菌类,发酵作用起效很慢,并且还受温度等多种条件影响。两者的使用方法不同:泡打粉在接触到水分之后,便会很快的产生大量的二氧化碳。而发酵粉的活性受温度影响很大,因此,发酵粉...
答:1. 碱性的区别:小苏打的碱性比食用碱低。 2. 使用区别:食用碱适合制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉,而小苏打适合清洗水果、蔬菜和制作油条等蓬松食物。 3. 配料和外观区别:小苏打主要成分是碳酸氢钠,是白色粉末;而食用碱的主要成分是碳酸钠,是白色粉末或细粒。 4. 使用时的注意事项也不同:使用完小苏...
答:2、性质不同 小苏打是一种碱性物质,能起到平衡胃酸的作用,在家里没有发酵粉或者是泡打粉时,可用来进行面粉的发酵工作。泡发粉是用小苏打和其它酸性材料混合制成的白色粉末,是一种中性物质。3、作用不同 小苏打和泡打粉虽然都能进行发酵工作,但是其发面的效果没有泡打粉或者酵母好,还容易让制作出来...
答:小苏打的主要作用就是发泡,膨松剂,比如松饼,炸油条,做面包等等,让食物更加蓬松,口感更好,而且还能让食物的颜色更漂亮。小苏打的碱性比较弱,可以少量兑水喝,调节胃酸。平时做菜煮饭的时候,即使不小心用量稍微多了也没关系 ,不会发苦,或严重变色之类的,因为小苏打的成分是碳酸氢钠,受热很容易...
答:小苏打是纯碱,泡发粉和苏打粉不是同一种东西泡打粉:是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉:苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。苏打是Soda的音译,化学式为...