苏打和食用碱在厨房都会用到，那两者有何不同呢？
在平时下厨做菜煮饭的时候，经常会用到小苏打和食用碱，这两种东西的外形很相似，有不少人都分不清，甚至有人说，小苏打就是食用碱，二者是一样的东西，其实这种说法大错特错。那么小苏打和食用碱到底有什么区别，下厨时应该怎么用？下面给大家详细说一下，
1，【食用碱】，又叫碱面，主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠，化学分子式是NaCO3，它本身有一种比较重的碱味，闻一下就能分辨出来。
食用碱是样子碱性比较强的物质，遇酸会发生反应，产生二氧化碳。它的作用是软化食物的纤维、让食物快速膨胀，中和食物里面的酸味，增加颜色，让食物的味道和卖相都更好。
食用碱还能分解蛋白质和防腐、炖肉可以有助于肉质软化，增加颜色，和延长保质期。比如马上要到端午节了，煮粽子的时候，锅里可以稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟得更快。另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。
但是食用碱的碱性比较强，用量要注意，稍微用多了，就影响口感和颜色。比如和面蒸馒头的时候，放一点食用碱，可以中和发酵过程带来的酸味，而且让馒头更蓬松。但是稍微放多了，馒头的颜色就会发黄，口感也会变差，甚至不能吃。
2，【小苏打】，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式是NaHCO3。不溶于凉水，溶于50度以上热水，会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。遇到酸性物质，就会发生中和反应，产生大量的二氧化碳。
小苏打的主要作用就是发泡，膨松剂，比如松饼，炸油条，做面包等等，让食物更加蓬松，口感更好，而且还能让食物的颜色更漂亮。
小苏打的碱性比较弱，可以少量兑水喝，调节胃酸。平时做菜煮饭的时候，即使不小心用量稍微多了也没关系 ，不会发苦，或严重变色之类的，因为小苏打的成分是碳酸氢钠，受热很容易会分解成二氧化碳和水。甚至还有人用小苏打刷牙、洗脸等等，能去除油脂。
那么二者应该如何区分呢？食用碱有很重的碱味，多为白色细小的粉末状，小苏打则是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。生活中食用碱偶尔可以代替小苏打，但是一定要少量使用。
一个是强碱，一个是弱碱，小苏打易溶解，食用碱比较难溶解，食用碱也可以做到一个除污渍的功能。
苏打一般都是用在面点里面，可以让面团变得更加的蓬松可口，受到很多人的喜欢，食用碱一般都会选择用在菜品里面味道更佳的路喂一些。
小苏打的主要作用就是发泡，膨松剂，比如松饼，炸油条，做面包等等，让食物更加蓬松，口感更好，而且还能让食物的颜色更漂亮，食用碱还能分解蛋白质和防腐、炖肉可以有助于肉质软化，增加颜色，和延长保质期。
答：小苏打的碱性比较弱，可以少量兑水喝，调节胃酸。平时做菜煮饭的时候，即使不小心用量稍微多了也没关系 ，不会发苦，或严重变色之类的，因为小苏打的成分是碳酸氢钠，受热很容易会分解成二氧化碳和水。甚至还有人用小苏打刷牙、洗脸等等，能去除油脂。那么二者应该如何区分呢？食用碱有很重的碱味，多为白...
答：食用碱和小苏打哪个去污效果更好小苏打强一些。食用碱和小苏打两者都具有一定的清洁去污能力，其中食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠可以分解为碳酸钠和水，综合下来去污能力会比食用碱更强一些。但食用碱和小苏丹都具有较好的去污能力，一般家庭去除污渍，两者都是可以选...
答：1. 食用碱和小苏打的去污效果比较：小苏打的去污能力略强。食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠。在清洁过程中，小苏打可以分解为碳酸钠和水，因此其去污能力通常比食用碱更强。然而，在实际家庭清洁中，两者去污能力差异不大，可以根据具体情况选择使用。2. 食用碱和小苏打的混合...
答：1、成分不同 实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3。2、用途不同 食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。3、碱性不同 小苏打溶于水显...
答：1. 小苏打和食用碱都是常见的清洁剂，它们都有一定的去油污效果，但具体哪个更好，需要具体分析。2. 食用碱的主要成分是碳酸钾，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠。小苏打能溶解为碳酸钠和水，因此在去污能力上可能会比食用碱更强一些。3. 尽管食用碱和小苏打的去污能力相差不大，但小苏打在清洁、美容...
答：从形状的顶部吃碱和小苏打，尽管它们都是白色的。但是小苏打的白色是粉末状的，而食用苏打的白色是固态的。4、从处理层面 就您的加工而言，剪刀可以大量加工。它们可以加工成零食、面条和任何可以加工的食物。但是小苏打不能在其他食物上加工。事实上，生活中有很多东西看起来很像，但它们实际上是两种不...
答：小苏打和食用碱都是易溶于水的物质，如果受潮了，就会失去其原有的效果。而且，小苏打和食用碱都是有腐蚀性的物质，如果接触到皮肤、眼睛或口腔等部位，就会造成灼伤或刺激。所以，在保存小苏打和食用碱时，要使用干燥、清洁、密封的容器，放在阴凉、干燥、通风的地方，远离水源、火源、儿童和宠物等。以...
答：1. 小苏打和食用碱都是常用的去油污剂，但它们之间有一些区别。2. 食用碱，化学上称为碳酸钠，具有强烈的碱性和刺激性气味。3. 它易溶于水，热稳定性好，不易分解，常用于烹饪和面食制作。4. 食用碱可以中和酸性物质，是制作馒头和花卷的疏松剂，还有助于炖肉时肉质软化。5. 小苏打，化学上称为...
答：食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。6、小苏打和食用纯碱在碱性上不同 小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱显碱性，易溶于水。7、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同 食用纯碱的热稳定...
