炸油条放碱还是小苏打(炸油条用小苏打还是食用碱)

1、炸油条放碱还是小苏打。

2、炸油条放碱面放还是小苏打。

3、炸油条放小苏打有什么作用。

4、油条可以同时加苏打和碱吗。

1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。

2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要注意比例。

油条不放小苏打可以吗 炸油条能不能不放小苏打
答：1、炸油条的时候需要放小苏打。因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且好看哦。2、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的...

油条为什么要放小苏打
答：炸麻花的情况下一般都是放苏打，由于苏打能够 造成独特的汽泡让炸油条更为松脆，也会让炸油条更蓬更大。不但美味并且漂亮哦。在大批生产馍馍、炸油条等食品时，常把小苏打粉融水拌入面中，热后转化成碳酸钾、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽外溢，能致食品更为膨松，碳酸钾残余在食品中。馍馍中加上过...

油条不放小苏打可以吗
答：可以的，可以的，只要放了酵母的话，小苏打就不用放了。苏打并不等于发孝粉，也并不等于发酵粉小苏打是一种酸式盐，有机化学姓名叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热后会转化成稀盐酸，也就是我们平常说的碱，水，也有二氧化碳在其中二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，那样炸油条便。在揣面的时候，如果发现...

炸油条的时候把配方中的碱面改成小苏打可以吗?
答：可以的哈，炸油条的时候可以把配方中的碱面改成小苏打的，这个碱面小苏打都是为了让油条的面起酥，都一样的。

请问高手;炸油条时是要放小苏打,还是食用碱,哪种比较合适。
答：食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩...

炸油条放小苏打还是酵母
答：小苏打。小苏打是非常好的膨松剂，在高温下可以分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体，会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。小苏打还可以中和面团中的酸性物质，促进发酵，使油条更加香脆可口。

炸油条时,究竟要用清水,还是小苏打?
答：炸油条的时候不是用水，而是用小苏打。用一定的小苏打是可以让油条蓬起来的。做油条的方法准备食材面粉、油、鸡蛋、小苏打、盐、酵母、水。方法一把原料放进面包机里，揉制成面团，再放置八个小时左右，等面团发酵后。二在粘板上抹上油，为了防止它粘，把面团弄成条状叠好，用筷子压一下，面条就...

就用一种小苏打可以炸油条吗
答：用一种小苏打可以炸油条，但只能自己吃，不能卖。材料:面粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄或奶油或起酥油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水5.7斤。方法:1、面粉、泡多源干拌匀。2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不...

炸油条,不用小苏打,不用泡打粉,用这种做法,油条蓬松酥脆
答：一般是将固体碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉)和磷酸盐(如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。炸油条是...

炸油条可以用小苏打加泡打粉吗?
答：但小苏打和泡打粉具有不同的化学性质。一般情况下，炸油条使用泡打粉，因为泡打粉中含有泡打粉和苏打粉两种物质，而且泡打粉比较容易被面团吸收。如果使用小苏打，要注意用量的调配。建议在发酵粉中加入适量的小苏打，同时在使用小苏打的同时还要注意控制好面团的发酵时间，尽量避免面团过度膨胀，影响油条口感。