如何蒸出发面的包子？和面的时候应该注意什么？
蒸出的包子馒头松软可口，一起来看看到底有哪几个诀窍吧。
第一个诀窍酵母的用量。在蒸包子馒头的时候，酵母的用量其实是特别重要的，必须要掌握好酵母的用量。大家可以看看酵母的说明书，看看到底需要放多少用量，因为不同品牌的酵母需要放的量是不一样的。
正常情况下来说的话，500克左右的面粉大概只需要加入两克左右的酵母就可以了，如果是冬天面粉比较难以发酵的话酵母的量可以适当增加一些，大概可以增加到五克左右。
酵母应该要先放在温水里面混合搅拌均匀，让酵母能够溶解，然后才能够加入到面粉里面去，在发酵面粉的时候大家还可以加入一些白糖，这样可以起到一个非常良好的促进发酵的作用。
第二个诀窍正确发酵。很多人都说在发面的过程当中会遇到特别难发酵的问题，其实就是因为大家没有采用正确的方法。一般在夏天温度比较高的时候直接放在室内一个小时左右就可以发酵成功；如果是冬天的话，室内温度本来也是比较低的，可以先烧一锅热水，大概水温达到四五十度左右的时候就可以关火，把装有面团的盆子放在温水上面，这样有助于发酵，发酵的过程当中也应该要注意盖上盖子或者盖上保鲜膜。
第三个诀窍确保发酵成功。有很多人可能在面团还没有完全发酵成功的情况下就直接用来蒸包子馒头，这样也是不可行的，一定要确保面团已经完全发酵好。
很多人可能以为只要过了一定的时间以后面团肯定就发酵好了，实际上这种想法是不正确的，不能够用时间长短来判断面团是否已经发酵成功，要用肉眼去观察。如果看到面团的体积明显变成了原来的两倍大，而且扒开面团以后发现面团有蜂窝组织，用手触摸以后面团也不会出现回弹的问题，这才说明面团已经完全发酵成功。
你们做包子面是怎么发的
溶解开始时，必须掌握好小苏打的水温，将其控制在35度，温度过高，容易形成面团，用沸水制成，表面热死，不易发酵，如果水温过低，用于溶解小苏打粉，溶解不彻底，也会影响发酵，所以尽量保持35度左右。注意发酵粉和面粉的比例，正常情况下，一公斤面粉加五克发酵粉，这样在合适的温度下，一个小时左右，面条就可以开了，发酵粉的用量，直接影响面条的长度，当然，这并不排除环境温度、面条时间的影响。
压面时，面粉加入发酵粉后，一定要把面压实，也就是说，让发酵粉充分发挥固体表面的压面作用，发酵粉的作用越大，在温度的影响下，面团也能发得越好，面团蓬松，布满面团，包子，又大又圆，又亮又亮，也很好吃，这是做面条的最好方法。馒头主要由面团组成。我用发酵粉，用温水融化发酵粉，面粉和发酵粉的量可以由客户控制，揉成一个球，盖上锅盖，放在温暖的地方大约两个小时，如果你看到任何絮状物，倒在桌子上冷却。
在揉面团之前，我加两滴醋中和酸碱，然后揉面团直到光滑，切剂量，卷起皮，包好馅料，然后放在锅上。不要点火，让脸自己清醒到膨胀即可，大约15分钟后打开点火，锅里正在蒸小算计时间35分钟，关掉暖气，然后不要急于打开锅盖，要保持锅盖键盘持续加热10分钟后，打开锅盖，一股小麦香味从下面窜入鼻腔，胃很大，享受食物，劳动后奖励自己，开始，面粉的比例是基础。
通常是500克面粉加4克酵母和2克发酵粉（发酵粉可以缩短醒来时间，使馒头更蓬松，如果你不喜欢，可以用糖代替）。将面团与30-35℃的温水混合。（水与面粉的比例为1:2），不要加水过多，否则面团不容易起皱。注意，和面，加水慢慢加入，搅拌加水，直到面粉成梭（雪）形，然后揉成光滑的面团。
把酵母放在温水搅拌后倒入面粉中，搅拌成面团，醒发一个小时。蒸包的时候需要在冷水的时候就把包子放进去，这样可以确保受热均匀，蒸出来的包子大小也好看。
大概是需要蒸包子的时候稍微留一个气孔，然后蒸包子需要20分钟左右，这样的话才会比较好，和面的时候我们要注意多和几次。然后也需要注意手法，并且应该是要沿着一个方向去和面。
要蒸出发面的，就用发面来做就行了，和面的时候，和了酵母之后醒半小时，再揉匀了就可以了
酵母粉应该用温水浸泡一下，在和面时需要不断地加入水并且揉，在蒸包子时也应该用冷水。
答：包子包好后上锅，不要开火，进行二次醒发。因为之前我们把面团的空气排干净了，二次醒发它的气孔会重新排列，这个时候蒸的包子口感会非常细腻。二次醒发后，体积膨胀，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸包子 中大火蒸十分钟，为了防止塌陷，关火后焖五分钟，就可以出锅啦！非常蓬松暄软，口感细腻。这样蒸...
答：应粉丝的邀请，今天，小编就专门介绍一下包子发面的相关问题，保证让你一看就会。即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水...
答：4、和面。和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。5、面皮。面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。6、包包子。包好的包子最好要继续饧发半个小时左右，因为呢擀皮的时候面团里的空气被释放掉了一部分，再...
答：一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是...
答：其次，中筋面粉常用来做包子、馒头、饺子。所以，当我们想要制作常规的面团食品时，记得选择中筋面粉，否则，我们无法制作出口感和咀嚼性都很好的面团食品。第三，低筋面粉含蛋白质少，大概在8.5%以下，所以强度也比较小，做出来的食物吃起来会比较软，非常适合做蛋糕、饼干、蛋挞等。不要搞错了！值得...
答：蒸包子发面实用技巧：1、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。2、揉面。倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干...
答：3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。4.面...
答：水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿...
答：再来看看4个窍门指什么？一，室温低的时候懂得怎么和面 平常室内不冷，甚至很热的时候，直接把酵母撒进面粉里，再倒入凉水就可以和面了，简单省事，揉搓到光滑就可以盖起来发酵。但室温很低的时候，不建议再这么做，不然发面特别慢，甚至发不起来。正确的做法是，面粉倒进面盆中后，不要着急加酵母，而是...
答：你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。 揉得越久越有筋道这是对的,技术上应揉至三光: 面光(面应象少女的皮肤一样光滑细腻)、 手光(手上没有面粉)、 板光(和面的工作台上没有面粉)。 和面时应以面筋拉伸为主,最好是同向拉伸。和面时力应中等,不可用大力拉断,拉断就是你说的揉死,但这是...
