蒸包子的全过程？从和面到出锅越详细越好
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
做包子怎么和面
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法：
将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
蒸包子是冷水上锅还是热水上锅?
答：7、等开水上锅，用大火蒸10分钟即可，因为是素馅，时间已经足够熟了。8、鲜香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常软，配上一碟蘸料，口水都已经流出来了，抓紧开动吧。技巧总结 面团饧发10分钟就行，开水上锅，大火蒸10分钟关火，用这个方式，活出的面团，全素馅的，味道清淡。木耳营养价值：...
蒸包子时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别挺大,用对方法很关键_百度知 ...
答：天冷发酵的时间会延长，咱给找个温暖点的地方。我的方法就是把锅里先烧点 温水 ，把和面盆放在锅上面。一般2到3个小时就发酵好了。二：发酵的过程 咱先来看看发好的面，从外面看，面团明显蓬松长大了，再用手扒开一看，里面全是蜂窝状眼。这面就是发酵好了。这个时候别急着做包子，先把面放在...
如何做味道正宗的老面包子?
答：出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防包子因温差过大而塌陷。注意事项：发酵温度最好保持在25-28℃，湿度保持在75%左右。揉面时要彻底，面团要光滑有弹性。包子皮的厚薄要均匀，馅料不要过多，以免影响封口。蒸包子时水一定要开后再放入蒸笼，避免水汽过早接触面团，影响发酵效果。按照...
怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软?
答：这种比生的馅口感更好，炒的方法也炒菜是一样的。把发好的面团分成均等的，再包上备好的馅，以备用。开火，锅里放入适量的水，加点白醋，再把包子放上去蒸10分钟就可以了，由于馅本身就是熟的，不要蒸太久。关火后闷一下，再打开盖子。打开盖子后，马上把包子取出装盘，以免粘锅。
如何自制出软糯美味的肉包子?
答：要自制出软糯美味的肉包子，需要准备好面团和馅料，掌握好发酵技巧，并且在蒸制过程中注意火候。以下是详细的步骤：准备面团材料：中筋面粉、温水、酵母（干酵母或鲜酵母）、糖（帮助酵母发酵）。准备馅料材料：猪肉馅、葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、生抽、老抽（调色用）、料酒、白糖、鸡精、...
小笼包子和面的详细步骤
答：提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要...
做包子怎么和面
答：工具/材料：发酵粉，鸡蛋，高筋粉，水，盐。和面步骤：1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90...
玉米面包子的制作方法是什么?
答：盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，让面包子变得更加松软。七、 蒸制 大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅中。用中火蒸15-20分钟，具体时间根据面包子的大小和蒸锅的大小调整。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止面包子因温差过大而塌陷。八、 出锅 将蒸好的玉米面包子从蒸锅中取出，放在凉...
如何蒸出发面的包子?和面的时候应该注意什么?
答：在揉面团之前，我加两滴醋中和酸碱，然后揉面团直到光滑，切剂量，卷起皮，包好馅料，然后放在锅上。不要点火，让脸自己清醒到膨胀即可，大约15分钟后打开点火，锅里正在蒸小算计时间35分钟，关掉暖气，然后不要急于打开锅盖，要保持锅盖键盘持续加热10分钟后，打开锅盖，一股小麦香味从下面窜入鼻腔，胃...
怎样自己在家做好吃的包子,做法全一点
答：第四步：蒸 包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的：第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用...
工具/材料：
发酵粉，鸡蛋，高筋粉，水，盐。
和面步骤：
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。
2、将材料搅拌均匀成团。
3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。
4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。
5、搓揉产生筋度。
6、一只手提起面团在案板上摔打面团。
7、折叠面团，转90度。
8、再次摔打，如此反复几次后即可制作出极好的面团，当然次数也不宜过多。
1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
2、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。
3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。
4、揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。
5、醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。
6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。
7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。
9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。
10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。
11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法：
将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
答：7、等开水上锅，用大火蒸10分钟即可，因为是素馅，时间已经足够熟了。8、鲜香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常软，配上一碟蘸料，口水都已经流出来了，抓紧开动吧。技巧总结 面团饧发10分钟就行，开水上锅，大火蒸10分钟关火，用这个方式，活出的面团，全素馅的，味道清淡。木耳营养价值：...
答：天冷发酵的时间会延长，咱给找个温暖点的地方。我的方法就是把锅里先烧点 温水 ，把和面盆放在锅上面。一般2到3个小时就发酵好了。二：发酵的过程 咱先来看看发好的面，从外面看，面团明显蓬松长大了，再用手扒开一看，里面全是蜂窝状眼。这面就是发酵好了。这个时候别急着做包子，先把面放在...
答：出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防包子因温差过大而塌陷。注意事项：发酵温度最好保持在25-28℃，湿度保持在75%左右。揉面时要彻底，面团要光滑有弹性。包子皮的厚薄要均匀，馅料不要过多，以免影响封口。蒸包子时水一定要开后再放入蒸笼，避免水汽过早接触面团，影响发酵效果。按照...
答：这种比生的馅口感更好，炒的方法也炒菜是一样的。把发好的面团分成均等的，再包上备好的馅，以备用。开火，锅里放入适量的水，加点白醋，再把包子放上去蒸10分钟就可以了，由于馅本身就是熟的，不要蒸太久。关火后闷一下，再打开盖子。打开盖子后，马上把包子取出装盘，以免粘锅。
答：要自制出软糯美味的肉包子，需要准备好面团和馅料，掌握好发酵技巧，并且在蒸制过程中注意火候。以下是详细的步骤：准备面团材料：中筋面粉、温水、酵母（干酵母或鲜酵母）、糖（帮助酵母发酵）。准备馅料材料：猪肉馅、葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、生抽、老抽（调色用）、料酒、白糖、鸡精、...
答：提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要...
答：工具/材料：发酵粉，鸡蛋，高筋粉，水，盐。和面步骤：1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90...
答：盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，让面包子变得更加松软。七、 蒸制 大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅中。用中火蒸15-20分钟，具体时间根据面包子的大小和蒸锅的大小调整。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止面包子因温差过大而塌陷。八、 出锅 将蒸好的玉米面包子从蒸锅中取出，放在凉...
答：在揉面团之前，我加两滴醋中和酸碱，然后揉面团直到光滑，切剂量，卷起皮，包好馅料，然后放在锅上。不要点火，让脸自己清醒到膨胀即可，大约15分钟后打开点火，锅里正在蒸小算计时间35分钟，关掉暖气，然后不要急于打开锅盖，要保持锅盖键盘持续加热10分钟后，打开锅盖，一股小麦香味从下面窜入鼻腔，胃...
答：第四步：蒸 包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的：第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用...
