怎么用酵母发面蒸包子？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
我想做包子，怎样晚上用酵母发面，早晨起来用啊？
1、化酵母。
酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。
2、揉面。
倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。
3、发面。
将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。
4、再次揉面。
发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。开始擀面皮包包子。
5、醒面。
包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
6、冷水上屉。为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心，第五条可以忽略，直接开水！蒸！
7、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
怎么用酵母发面做包子
答：1、要用酵母发面做包子需要先把酵母用温水划开，然后把酵母水以及适量的温水依次倒入面团中搅拌均匀再揉成面团，最后把经过两次发酵的面团切成剂子、擀成面皮、包上馅料再放入锅中蒸熟即可。2、要用酵母发面并做包子的话，需要先用温水把酵母粉化开，通常情况下使用三十多度的温水就可以了。然后再把调...
如何发面蒸包子
答：1、和面：（1）酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。（2）水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。
蒸包子发面的方法
答：1、首先在盆中倒入适量的面粉、泡打粉、酵母，缓慢多次加入水，将面粉揉搓成团。2、然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。3、发酵好之后发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住要加的馅料。4、最后将包好的包子放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
怎么用酵母发面做包子(怎么用酵母发面做包子好吃)
答：一、如何用酵母发面做包子 1. 准备材料：面粉、酵母、白糖、温水、盐、油。2. 将面粉、白糖、盐混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。3. 将酵母加入面团中搅拌均匀，然后加入一些油，继续揉面团。4. 揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时。5. 发酵好的面团搓成条状，切成小块，擀成...
蒸包子发面酵母的比例是多少
答：但是有一点的需要注意的是不要发酵过度，发酵过度的话，则是会影响到包子的味道的，其味道会变酸。酵母发面的小技巧 1.加入温水：利用酵母进行发面的话，最好是加入温水来揉面，这样制作出来的包子口感和味道会更佳，能够制作出比较蓬松的包子。2.加入白糖：在利用酵母进行发酵的时候，可以在温水中加入...
酵母蒸包子的正确做法 ,教你2招,发面又快又好,包子个个暄软蓬松_百度知...
答：【蒸包子】配料表：面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺、肉馅、花椒水、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉 1、给大家分享和面、发面的技巧，我们把面粉倒在小盆里，接下来还需要放关键的1味料，就是白糖。2、白糖加上一大勺进去，可以促进面团的发酵，效果非常好。把温水和酵母粉...
蒸包子发面的方法
答：蒸包子发面的方法如下：1. 准备酵母：将干酵母（或鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。2. 准备发面：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。3. 揉面：...
如何用干酵母粉蒸馒头和包子
答：1、首先取适量的干酵母和粉面，面粉和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。2、放在水中，温水最好，夏天冷水也没多大关系，但是最好是温度为35度的加水，用筷子搅拌至充分溶解...
做包子怎么发面?
答：步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成形。步骤三：...
用酵母怎么发面做馒头和包子?
答：材料：中筋面粉、温水、白糖、酵母。以下是制作馒头和包子的酵母发面步骤：1. 将酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解。2. 将糖加入面粉中，然后将面粉与水混合，揉成面团。3. 将面团放在一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1.5至2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。4. 取出发酵好...
酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。
面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。
将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。
排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。
排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。
然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。豆沙馅可以自炒也🉑️以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。
包子包法
依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。
现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。
二次发酵完成后就是开始蒸了。我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的。
1、化酵母。
酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。
2、揉面。
倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。
3、发面。
将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。
4、再次揉面。
发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。开始擀面皮包包子。
5、醒面。
包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
6、冷水上屉。为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心，第五条可以忽略，直接开水！蒸！
7、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
大厨教你发面的技巧
答：1、要用酵母发面做包子需要先把酵母用温水划开，然后把酵母水以及适量的温水依次倒入面团中搅拌均匀再揉成面团，最后把经过两次发酵的面团切成剂子、擀成面皮、包上馅料再放入锅中蒸熟即可。2、要用酵母发面并做包子的话，需要先用温水把酵母粉化开，通常情况下使用三十多度的温水就可以了。然后再把调...
答：1、和面：（1）酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。（2）水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。
答：1、首先在盆中倒入适量的面粉、泡打粉、酵母，缓慢多次加入水，将面粉揉搓成团。2、然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。3、发酵好之后发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住要加的馅料。4、最后将包好的包子放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
答：一、如何用酵母发面做包子 1. 准备材料：面粉、酵母、白糖、温水、盐、油。2. 将面粉、白糖、盐混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。3. 将酵母加入面团中搅拌均匀，然后加入一些油，继续揉面团。4. 揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时。5. 发酵好的面团搓成条状，切成小块，擀成...
答：但是有一点的需要注意的是不要发酵过度，发酵过度的话，则是会影响到包子的味道的，其味道会变酸。酵母发面的小技巧 1.加入温水：利用酵母进行发面的话，最好是加入温水来揉面，这样制作出来的包子口感和味道会更佳，能够制作出比较蓬松的包子。2.加入白糖：在利用酵母进行发酵的时候，可以在温水中加入...
答：【蒸包子】配料表：面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺、肉馅、花椒水、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉 1、给大家分享和面、发面的技巧，我们把面粉倒在小盆里，接下来还需要放关键的1味料，就是白糖。2、白糖加上一大勺进去，可以促进面团的发酵，效果非常好。把温水和酵母粉...
答：蒸包子发面的方法如下：1. 准备酵母：将干酵母（或鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。2. 准备发面：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。3. 揉面：...
答：1、首先取适量的干酵母和粉面，面粉和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。2、放在水中，温水最好，夏天冷水也没多大关系，但是最好是温度为35度的加水，用筷子搅拌至充分溶解...
答：步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成形。步骤三：...
答：材料：中筋面粉、温水、白糖、酵母。以下是制作馒头和包子的酵母发面步骤：1. 将酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解。2. 将糖加入面粉中，然后将面粉与水混合，揉成面团。3. 将面团放在一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1.5至2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。4. 取出发酵好...
