怎样发面蒸包子：手把手教你蒸，避免死皮塌陷等问题
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
好多人在家蒸包子的时候总是会出现各种各样的问题，不是塌陷就是死皮。有的时候明明面发的好好的，可是为什么蒸出来的包子还是不够蓬松暄软呢？今天我就来给大家详细地聊聊这个问题。
酵母是一种单细胞有益菌，它在合适的温度与湿度下，产生大量的二氧化碳气体，会使我们的面团发起来。但并不是说酵母用的越多，蒸出的馒头包子越好吃。用量多了，会有一股酵母味，用量少了，面团不容易发起来。今天我们就以500克面粉为例，和大家详细介绍如何蒸出好吃的包子。我今天用豆腐粉条韭菜蒸素包子。
1:先和面。500克面粉加5克酵母，250克清水，搅拌成大面絮，然后揉成一个光滑的面团，盖上盖子，把面团发到两倍大。现在的气温比较高，两个小时就已经发的很好了。如果是冬天的话，我们可以用烤箱里的发酵功能，没有烤箱的话，就用锅烧一些温水，把面盆放进去发酵，也是可以的。这里主要是保证温度，使酵母发的更快。
粉条稍微煮一下，还有点微微硬的时候捞出来，放到案板上切成段。也许有人问了，为什么要硬的时候捞出来呢？因为我今天的包子要用到韭菜，韭菜非常爱出水，把粉条煮的稍微硬一些，可以吸附馅料的水分。
豆腐切成小丁后，放到加有食用油的锅中煎一下，煎到豆腐金黄微干，盛出。粉条，豆腐丁倒在大碗里，加一些老抽拌匀，使馅料看起来更加有食欲。把切好的韭菜加进来，先在韭菜里倒一些香油拌匀，然后再和馅料拌在一起。韭菜用油拌匀，也是为了防止出水。最后再加根据个人口味的盐拌匀，馅料就调好了。韭菜自带香味，不要加过多的调料。
面发到两倍大，里面全是蜂窝，把它在面板上揉匀，排气。多揉一会，空气排的越干净，蒸出的包子口感越细腻。搓成长条，下成面剂。擀成包子皮，包包子。需要注意的是，包子皮不要擀的太薄，太薄的话没有二次醒发的空间，蒸出来的包子就容易死皮。这一点大家一定要注意。
包子包好后上锅，不要开火，进行二次醒发。因为之前我们把面团的空气排干净了，二次醒发它的气孔会重新排列，这个时候蒸的包子口感会非常细腻。二次醒发后，体积膨胀，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸包子
中大火蒸十分钟，为了防止塌陷，关火后焖五分钟，就可以出锅啦！
非常蓬松暄软，口感细腻。这样蒸出的包子，一点也不比外面卖的差。喜欢的小伙伴赶紧动手做吧，自己在家能做就尽量不要去买哦！
蒸包子 发面是关键 牢记3个技巧 出锅松软可口 2个做法太香了_百度知...
答：1.在制作包子的过程中，发酵是关键步骤，要保证温度和时间的合适性，以确保面团充分发酵。2.揉光面团是为了排出面团中的气泡，使包子口感更好。3.包子的馅料可以根据个人喜好进行调整和创新，可以选择肉类、蔬菜、豆腐等作为馅料。4.包子蒸熟后，可以根据个人口味搭配适当的蘸料，如酱油、醋、辣椒油等。
如何发面蒸包子
答：（1）一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。（2）整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒...
怎样发面,包子蒸出来松软不塌陷?
答：3. 二次醒发是保证包子暄软的关键。发好的面团揉面排气后，分割面剂，擀皮包包子。包好的包子进行二次醒发，以保证蒸制过程中包子更暄软。4. 蒸制时，应开水上锅，以避免水汽影响包子表面，造成塌皮。蒸制过程中不要开盖，以确保充分发酵。关火后，不要立即出锅，应焖2-3分钟，以防止面皮遇冷...
做包子怎么发面
答：1、蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。3、发酵，这个发酵要...
发面蒸包子的方法
答：1. 使用老面发酵的方法：- 将老面与清水混合，然后加入面粉，搅拌均匀，醒发8小时，直至面团体积膨胀到原来的1倍。- 检查面团是否有酸味，如果有，加入适量的碱面调整，直至味道适宜。- 再次醒发面团30分钟，准备蒸制。- 在蒸锅中加入少量醋，防止蒸出的包子皮出现花点。- 使用冷水将生胚放入蒸锅，...
蒸包子时:不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子暄软蓬松不塌陷
答：正确的方法是多次反复的揉切面团。切，就是把面团切成几块后再揉在一起！这样做的主要目的就是让面团形成更多的面筋，而面筋的作用就是包裹住发面团中的二氧化碳气体，而反复的切揉可以将二氧化碳气体分散成许多肉眼看不到的微小气泡，这样蒸出来的包子就会暄软蓬松还好吃。包子不要直接上锅蒸！ 包子包...
怎样发面蒸包子
答：1、酵母用温水化开，避免温度过高会将酵母烫死；2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团；3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团较之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔。需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，直到面团发酵到一倍大即可；4、包好包子后，醒面...
蒸包子的面怎么发
答：做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
包子怎么蒸才不会塌陷
答：正确的做法是包子包好之后放在锅中，在锅中倒入35度左右的温水，然后把包子放在锅里面，盖上盖子醒发10分钟，醒发的时候一定要注意，盖子要盖好，这样是避免包子皮出现风干的现象，如果风干了以后包子吃起来的时候也比较容易发硬。包子蒸熟之后不能马上掀开锅，很多朋友包子蒸熟之后，一看包子蒸得特别好...
蒸包子和发面小技巧
答：1、要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。2、夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团中间有蜂窝状，这样面就发好了。把发好的面搓条做成小面...
酵母是一种单细胞有益菌，它在合适的温度与湿度下，产生大量的二氧化碳气体，会使我们的面团发起来。但并不是说酵母用的越多，蒸出的馒头包子越好吃。用量多了，会有一股酵母味，用量少了，面团不容易发起来。今天我们就以500克面粉为例，和大家详细介绍如何蒸出好吃的包子。我今天用豆腐粉条韭菜蒸素包子。
1:先和面。500克面粉加5克酵母，250克清水，搅拌成大面絮，然后揉成一个光滑的面团，盖上盖子，把面团发到两倍大。现在的气温比较高，两个小时就已经发的很好了。如果是冬天的话，我们可以用烤箱里的发酵功能，没有烤箱的话，就用锅烧一些温水，把面盆放进去发酵，也是可以的。这里主要是保证温度，使酵母发的更快。
粉条稍微煮一下，还有点微微硬的时候捞出来，放到案板上切成段。也许有人问了，为什么要硬的时候捞出来呢？因为我今天的包子要用到韭菜，韭菜非常爱出水，把粉条煮的稍微硬一些，可以吸附馅料的水分。
豆腐切成小丁后，放到加有食用油的锅中煎一下，煎到豆腐金黄微干，盛出。粉条，豆腐丁倒在大碗里，加一些老抽拌匀，使馅料看起来更加有食欲。把切好的韭菜加进来，先在韭菜里倒一些香油拌匀，然后再和馅料拌在一起。韭菜用油拌匀，也是为了防止出水。最后再加根据个人口味的盐拌匀，馅料就调好了。韭菜自带香味，不要加过多的调料。
面发到两倍大，里面全是蜂窝，把它在面板上揉匀，排气。多揉一会，空气排的越干净，蒸出的包子口感越细腻。搓成长条，下成面剂。擀成包子皮，包包子。需要注意的是，包子皮不要擀的太薄，太薄的话没有二次醒发的空间，蒸出来的包子就容易死皮。这一点大家一定要注意。
包子包好后上锅，不要开火，进行二次醒发。因为之前我们把面团的空气排干净了，二次醒发它的气孔会重新排列，这个时候蒸的包子口感会非常细腻。二次醒发后，体积膨胀，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸包子
中大火蒸十分钟，为了防止塌陷，关火后焖五分钟，就可以出锅啦！
非常蓬松暄软，口感细腻。这样蒸出的包子，一点也不比外面卖的差。喜欢的小伙伴赶紧动手做吧，自己在家能做就尽量不要去买哦！
答：1.在制作包子的过程中，发酵是关键步骤，要保证温度和时间的合适性，以确保面团充分发酵。2.揉光面团是为了排出面团中的气泡，使包子口感更好。3.包子的馅料可以根据个人喜好进行调整和创新，可以选择肉类、蔬菜、豆腐等作为馅料。4.包子蒸熟后，可以根据个人口味搭配适当的蘸料，如酱油、醋、辣椒油等。
答：（1）一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。（2）整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒...
答：3. 二次醒发是保证包子暄软的关键。发好的面团揉面排气后，分割面剂，擀皮包包子。包好的包子进行二次醒发，以保证蒸制过程中包子更暄软。4. 蒸制时，应开水上锅，以避免水汽影响包子表面，造成塌皮。蒸制过程中不要开盖，以确保充分发酵。关火后，不要立即出锅，应焖2-3分钟，以防止面皮遇冷...
答：1、蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。3、发酵，这个发酵要...
答：1. 使用老面发酵的方法：- 将老面与清水混合，然后加入面粉，搅拌均匀，醒发8小时，直至面团体积膨胀到原来的1倍。- 检查面团是否有酸味，如果有，加入适量的碱面调整，直至味道适宜。- 再次醒发面团30分钟，准备蒸制。- 在蒸锅中加入少量醋，防止蒸出的包子皮出现花点。- 使用冷水将生胚放入蒸锅，...
答：正确的方法是多次反复的揉切面团。切，就是把面团切成几块后再揉在一起！这样做的主要目的就是让面团形成更多的面筋，而面筋的作用就是包裹住发面团中的二氧化碳气体，而反复的切揉可以将二氧化碳气体分散成许多肉眼看不到的微小气泡，这样蒸出来的包子就会暄软蓬松还好吃。包子不要直接上锅蒸！ 包子包...
答：1、酵母用温水化开，避免温度过高会将酵母烫死；2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团；3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团较之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔。需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，直到面团发酵到一倍大即可；4、包好包子后，醒面...
答：做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
答：正确的做法是包子包好之后放在锅中，在锅中倒入35度左右的温水，然后把包子放在锅里面，盖上盖子醒发10分钟，醒发的时候一定要注意，盖子要盖好，这样是避免包子皮出现风干的现象，如果风干了以后包子吃起来的时候也比较容易发硬。包子蒸熟之后不能马上掀开锅，很多朋友包子蒸熟之后，一看包子蒸得特别好...
答：1、要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。2、夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团中间有蜂窝状，这样面就发好了。把发好的面搓条做成小面...
