自己捞的鱼不能直接吃，为什么日本的生鱼片就可以生吃？
我们在一些日料店就可以知道那些刺身的生鱼片，在沾了芥末和少许的海鲜酱油之后吃起来非常的新鲜，美味。刺身鱼片身来源于日本，我们知道日本的渔业非常的发达，那么为什么深海的鱼不能直接抓起来吃，有以下几个原因。
首先因为刺身虽然是生吃，而且味道美丽，但是需要将鱼进行处理。首先对于用作刺身的鱼的品种就有要求，不能随便就抓一条深海的鱼就吃，很多鱼在身体中是含有非常多的细菌和寄身虫的，如果生吃的话会照成人的消化系统的不舒服。而且经常看那些打鱼的人就知道，他们并没有生吃鱼，而是要将鱼进行煮熟，高温会杀死那些鱼体内的寄生虫，不会伤害到人的身体。在对于可以用作自身的鱼，比如说金枪鱼在海底捞起来之后。它的一部分能够用作于刺身，但是另一部分，其他的部分只能用处其他用处。
而对于那些适合用作于刺身的鱼，在进行深海打捞的时候，要知道鱼刺身是将鱼用刀削成很薄的片，所以在深海打捞起来处理起来很麻烦，因为还要面临到处理鱼的内脏，已经清洗的问题。而且一般在深海打鱼的人都是渔夫，他们将那些鱼打捞起来并没有心思去做刺身，即使吃的话，也会将鱼煮熟来补充更多的热量和进行更好的吸收。而是想着如何打捞更多的鱼，如何在狂风暴雨来临之前将于运回安全的港湾。
所以对于在才在深海捞出来的鱼进行吃的还是很少，毕竟我们已经具备很成熟的人类文化了，而生吃刺身鱼片只是在众多饮食习惯中的一方面。
其实你在国内吃到的日本料理所用的鱼类和贝类，大多数都是中国产的，三文鱼无论中国还是日本，都是从挪威进口的，但是像鲷鱼（加吉鱼），海鲈这类鱼，就是国产的也可以生吃，不过有两个前提条件，第一，捕捞上来马上急冻过，第二，一定要新鲜，中国海域的污染远比日本严重，所以在生吃这类海鲜的时候要注意多放些芥末，而且不宜多吃，贝类虾类也是如此
另外，日本料理在中国餐饮界里面属于高利润的，比如说普通用作刺身的鲷鱼，批发市场15元/斤，料理店要卖刺身就成了30-100左右不等的一盘（大约只有10片），一瓶进价只有几十元的酒，轻松卖到将近300元，所以如果想吃日本料理吃饱吃好，最好选择有日式自助的料理去吃，一般不会超过200/位，大多数都是100出头的样子，也跟点菜一样，就是便宜
能生吃的鱼和贝类：赤贝，北极贝，象拔蚌，鲍鱼 鱼类：鲷鱼，黄狮鱼，海鲈鱼，金枪鱼，三文鱼，其他类：海胆,章鱼，（需要搭配柠檬汁）墨鱼（这个不好吃）
这些都是比较常见而且容易吃到的，鲷鱼生吃的味道更符合中国人的口味，而味道比较浓重的金枪鱼（略偏酸味）三文鱼（比较油腻）则适合与酱油和较多芥末搭配，就米饭吃
日本自古就有食用生鲜海产的习惯，经过漫长的岁月，食用生鲜海产成为了他们的饮食文化特色，在处理这些生鲜海产上日本人也研究出了一整套步骤。在日本人眼里生鱼片可以保留食材最原本的风味。但是更多的人是不敢吃生的水产品的，主要是担心寄生虫的问题。
日本的生鱼片，原料并不局限于鱼类，贝类、海胆、乌贼等等，只要是海产品就可以成为生鱼片的食材，而这也是日本人敢于食用生鱼片的原因：生鱼片的原材料是海产品。海鲜相较于河鲜，寄生虫更少，而且全都集中于内脏，因此只需要将内脏处理干净就好。
另外制作生鱼片的食材也并非是没有热处理的。部分生鱼片的材料会经过炭火烘烤之后再浸泡入冰水中切片，或者是将生鲜鱼肉快速的过一遍热水再浸泡入冰水中，这样经过热处理的生鱼片在保留有生鲜风味的同时也会有别样的口感以及更高的安全系数。
日料中生鱼片的常见的伴侣辅料大多为芥末、清酒。这两样东西除了可以为生鱼片提升味道外更可以起到杀菌消毒的作用，除去这些调料消毒，日本生鱼片原材料采用低温消毒的办法，在零下二十的低温下也是可以杀死寄生虫的，并且能保留食材的风味。
由此可见生鱼片也并非是不作处理直接生吃，而是也有消毒处理的。我们自己捞的鱼大多是淡水鱼，寄生虫较多，而我们又难以创造低于零下二十度的低温对其处理，所以只能乖乖高温处理这些鱼再享受美味了，在高温下寄生虫是百分之百杀灭的，所以河鲜一定要做熟再食用的。
因为你自己在捞鱼的时候，肯定会喂食小鱼一些鱼食，并且鱼时还不是干净的，所以我们在钓上鱼来，一定要把小鱼吃的东西还有自己内脏里面的脏东西都给洗掉。
那是因为我们自己捞的鱼的身体里面含有很多的细菌，吃了会对我们的身体产生不好的影响，而且日本的生鱼片它也是经过处理之后才直接生吃的，而不是直接从海里面拿回来就生吃。
我觉得这是因为自己从海里捞出来的鱼上面有很多的细菌，不太干净，吃了之后对肠胃不好，但是日本的生鱼片可能经过了处理，没有那么多的细菌。
日本是一个岛国，海洋资源丰富，他们吃的生鱼片主要来源于海鱼，这些海鱼在高盐分的海洋环境中生活，本身的细菌比较少，且上市之前会有较为严格的安全检查，所以日本的生鱼片可以生吃。
答：首先因为刺身虽然是生吃，而且味道美丽，但是需要将鱼进行处理。首先对于用作刺身的鱼的品种就有要求，不能随便就抓一条深海的鱼就吃，很多鱼在身体中是含有非常多的细菌和寄身虫的，如果生吃的话会照成人的消化系统的不舒...
答：二、为什么不建议大家吃生鱼？首先生于里面是有很多的细菌，也有很多的寄生虫，如果大家想要吃到比较健康的生余，那么我们就需要去选择一些深海鱼。大部分深海鱼是没有细菌的，而且也没有寄生虫，是比较健康的，除此之外，...
答：因为日本人和韩国人都喜欢食材最原本的味道，他们不喜欢在食材里加很多调料，或者把食材变成别的味道。这可能跟他们的文化背景还有民族习惯有关系，日本人很崇尚自然，这点从他们的绘画、建筑、文学艺术中能窥视出来。所以他们喜...
答：而日本人吃生鱼片多吃些海水鱼，和他的地形地貌密切相关。当刺身的风俗从中国广为流传到日本后，日本人利用自己是一个岛屿，四面临海的优点，将鱼类改为海水鱼，并把中国人薄切刺身改为厚切刺身。日本人发觉，直接生吃海水...
答：刺身，这一说法其实来源于日本，指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食。至于为何把生海鲜叫做刺身，传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上...
答：日本古代的畜牧业并不发达，自古以来靠海吃海。日本四面环海，纬度较高，海水污染少，周边海域的鱼虾类也很少带有寄生虫，吃起来比较放心。在古代，日本人民是禁止吃飞禽走兽的肉，就只能吃鱼。日本人自称为“彻底的食鱼...
答：在日本的不同季节以及不同的产区所能够品尝到的鱼类的肉质都是不一样的，这也就造就了很多顶级刺身都选用的是日本的海鱼。尽管我国地大物博，但处于内陆的地域优势，也导致了我国在渔业资源上的丰富程度比不上日本，因此在...
答：选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。 吃生鱼片要以绿色芥末和...
答：当然首先日本人之所以喜欢吃生鱼片，但他们的地理环境是有非常大的关系的，我们大家也都知道日本属于一个岛国，它四面环海，而且它的国土面积又非常的小，所以说农作物是非常少的，一般来说他们的瓜果蔬菜都是非常贵的，但是...
答：日本人喝冰水为什么不会体寒1 其实日本人的饮食是非常科学的。食物讲究冷热搭配。他们非常注重食物的本味，海鲜和鱼这种都是刚打捞上来就马上吃，才能吃到食材本身的鲜甜。但是一定都会配上一杯热的大麦茶。像饭团、便当这种...
