为什么吃生鱼片时，日本人吃海水鱼，中国人却要吃淡水鱼呢？
刺身，现如今一说到这道美食，许多人的脑海中第一闪过出的便是日本特色美食。不得不说，日本生鱼片确实赫赫有名，各种各样淡水鱼到日本人手里，只需充足新鲜的，就可以制作生鱼片。实际上，吃生鱼片传统的该是中国人要创造发明出的，中国民间有“食不厌精，脍不厌细”这样的说法，“脍”指的是刺身。
但跟日本不一样的是，日本人日常常吃的刺身全是海中打捞回来海水鱼，而中国人吃的刺身基本上都是鱼类，有鲤鱼、鲈鱼、鲩鱼这些。有很多人认为，鱼类和海水鱼对比，鱼类更为风险，而海水鱼的安全性能非常高。那为什么中国人都是吃鱼类，即便是目前在广东佛山顺德，大家依旧还是吃鱼类做出来的刺身呢？
原先，中国人最开始吃生鱼片得人，并不是沿海城市得人，反而是身处在西北内陆区域的周人，当年的周人最开始创造了吃生鱼片吃法。由于位于中部地区，大家能够掌握到的鱼种便是鱼类。之后进到汉魏时期，吃生鱼片的风气十分时兴，有“就我们求珍肴，锦鲤鲙鲫鱼”这样的说法，表明那时候最日常常吃的刺身原材料是鲫鱼。
吃鱼类的主要规定，便是鱼肉的肉质地要特别苗条轻巧，那样鱼类吃着较为细嫩。吃生肉，由于难消化，因此能切得越细越好，越薄越鲜美。之后拥有“金齑玉脍”的鲈鱼脍，也是把鲈鱼切成细丝，用调料泡浸好，再除去不必要水份，再加上金橙丝，哪怕是当年的大吃货隋炀帝杨广吃了都赞叹不已。
之后，到唐代时期，大家一度广为流传“脍莫在于鲫，鳊、鲂、鲷、鲈之之”史料记载。觉得各种各样鱼类的香味最美味，切成片不但能呈现主厨们刀功，并且可以把鱼类的甜蜜味儿展现得淋漓尽致，没有一丝腥味。因此人们吃的刺身，全部都是鱼类，即使到了如今，佛山顺德的生鱼片都是鱼类制做。
那为什么现如今中国人非常少吃生鱼片了啦？实际上，到两宋时期，刺身先从中国人饭桌上慢慢褪去。一方面，中国特色美食相对高度迅速发展，各种鱼类烹饪的方式盛行，我们不会局限于吃生鱼片，反而是找寻更优质的烧造方式。另一方面，吃鱼类对身体造成的伤害也越发显著，拥有清楚详细的记述，大家吃完刺身，很容易感冒。因此刺身慢慢在中国衰落。
而日本人吃生鱼片多吃些海水鱼，和他的地形地貌密切相关。当刺身的风俗从中国广为流传到日本后，日本人利用自己是一个岛屿，四面临海的优点，将鱼类改为海水鱼，并把中国人薄切刺身改为厚切刺身。日本人发觉，直接生吃海水鱼的味道流连忘返，植物油脂丰富多样的海水鱼拥有丰富口感，和绵密的味儿，营养成分也十分丰富多彩。
海水鱼对人体损伤，比鱼类更少一些。大家最恐惧的裂头蚴难题，海水鱼比鱼类更少一些。因为大部分海中的裂头蚴是没有办法在皮肤里生活中的，因此日本人自打接受吃生鱼片的历史文化后，就一直广为流传，甚至将吃生鱼片当做该国文化艺术。刺身的历史文化，还在日本发扬。
因为海鱼刺少，比较适合生吃，淡水鱼太多的寄生虫，看看东汉末年广陵太守陈登是怎么死的！说到底，还是因为中国人多，没多少更优质的选择，吃淡水鱼也是环境培养出来的。
因为中国人一度流传“脍莫先于鲫，鳊、鲂、鲷、鲈之之”的记载。认为各种淡水鱼的味道最鲜美，切成薄片不仅能展现厨师们的刀工，而且能把淡水鱼的甜美味道展现得淋漓尽致，没有一丝土腥味。所以人们吃到的生鱼片，全都是淡水鱼，即使到了现在，顺德的鱼生也是淡水鱼制作。
因为日本就是一个小岛国，他们就是靠海生活的，海水鱼对他们来说是非常丰富的，而中国的人却觉得淡水鱼要更好吃，更安全更卫生。
主要是因为跟中国和日本的地理环境有关，也跟饮食习惯有关，日本是一个岛国，四面环海，海水鱼比较多。
答：而日本人吃生鱼片多吃些海水鱼，和他的地形地貌密切相关。当刺身的风俗从中国广为流传到日本后，日本人利用自己是一个岛屿，四面临海的优点，将鱼类改为海水鱼，并把中国人薄切刺身改为厚切刺身。日本人发觉，直接生吃海水...
答：因为天然的地理环境，日本的国民每天都可以吃到各种各样的海洋鱼类，不仅品种多，而且营养丰富。鱼类是日本人主要食用的肉类，因此日本人对鱼类的吃法研究颇深，逐渐形成了独特的食鱼文化。日本人为什么爱吃鱼 日本人烹煮鱼类的...
答：1、日本是个岛国，四面环海，鱼类资源比较丰富，北海道渔场的捕鱼量相当大，日本百姓可以说是靠海吃海。2、日本百姓自古以来就喜欢吃鱼，具有一定的饮食文化传统，日本早期就以食鱼为生。海鱼一直是日本人从古至今的主要食物...
答：因为日本是一个很爱干净的国家，所以他们海水特别干净，海鲜里的寄生虫也少，而且日本人吃生鱼片时喜欢蘸芥末，芥末有杀菌的作用，所以不用担心吃生鱼片有卫生问题。其实最初吃生鱼的不是日本，而是中国，大多数中国人没办法...
答：日本人爱吃生食是有严重后果的 调查显示，80%的日本人体内寄生虫数量严重超标，50%日本人脑中有寄生虫 ——这都是吃生鱼片吃出来的
答：相比起中国，靠海的日本主要是吃海水鱼，而海水鱼对人体的危害相对没有那么大。再加上，地大物博的中国可供人选择的食材以及饮食实在太多，所以即便少了生鱼片也不会有太大影响。而靠海吃海的日本则不是如此。这一国家...
答：首先，就像湖南、四川人喜欢吃辣椒一样，日本人吃鱼有一定的传统，已经形成了一定的饮食文化，比如日本的寿司。其次，日本四面环海，理所当然地“靠山吃山”，而且附近有寒暖流交会，形成了北海道渔场，无论是近海还是远洋捕捞...
答：选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。吃生鱼片要以绿色芥末和...
答：海水鱼对人体损伤，比淡水鱼更少一些。大家最害怕的寄生虫问题，海水鱼比淡水鱼更少一些。因为很多海里的寄生虫是没办法在人体里生活的，所以日本人自从接受了吃生鱼片的文化后，就一直流传至今，甚至把吃生鱼片当成本国文化...
答：可以说正是因为日本是四周被海包围的岛国，所以捕鱼容易，生鱼片的文化也很发达。也有用新鲜的鸟、牛、马肉做成生肉片吃的情况。生鱼片是新鲜鱼块生吃的象征性食品。一般来说，关东叫做「刺身」（SASIMI），关西叫做「御作...
