为什么日本海鱼可以做顶级刺身？而中国的海鱼却大多都会做熟？
刺身作为一种美食深受大家的喜爱，但是这种美食大多以日本海域的鱼作为主要的生产、制作原料，而在餐桌上，我们却很少看到中国鱼的身影，会出现这样的现象，小编觉得和地理差异、文化差异以及技术差异有关。
日本四面环海，很多资源都处于稀缺的状态，但也正由于其在水资源上的利用比较多，因此海洋资源性也是非常丰富的。在日本更是有世界三大渔场中，其所能够提供的优质鱼的品种绝对是处于领先的地位。在日本的不同季节以及不同的产区所能够品尝到的鱼类的肉质都是不一样的，这也就造就了很多顶级刺身都选用的是日本的海鱼。尽管我国地大物博，但处于内陆的地域优势，也导致了我国在渔业资源上的丰富程度比不上日本，因此在自我自身的时候大多都不会考虑中国的海鱼了，这样的地理环境造就的差异性也就使自身这一市场逐渐流向了日本。
除此之外，日本在一类的饮食上大多是以刺身为主，而我国在饮食上并不喜欢吃这种生冷的食物，因为中国人的胃禁不住这样狂吃，这些生冷食物在进食之后，就会出现拉肚子、腹痛的症状。因此很多中国人为了保证自己的饮食健康，就对这种食物避而远之了。其次，在当时那个没有保鲜技术的实际我国人民在饮食上很少有海鲜的存在，因此这样的饮食文化也就造就了我国在吃的食物上并不喜欢海鲜，对于海鲜的研究也没有很多。而日本及资源的稀缺也导致了他们对于饮食的研究比较专业，这样才能够保证自身的生存问题，而就地取材利用海鲜制作刺身则是他们能够做到的最好的食物了，因此其在选择上也比较花费心思。
最后从技术层面来看，日本在海产品上的捕捞养殖及处理方面都花费了很多的心思，因为日本的地理位置也造就了他们对于渔业的养殖的技术比较关心，只有这样才能够让其得以生存。像抽取鱼中的神经以及放血这些方式都能够有效的保证鱼产品的鲜度，因此为了能够吃到营养比较丰富的海产品，他们在刺身的研究上也就比较用心。而我国则不需要考虑这些问题，我国的美食是有很多的，无论拿出哪一种棋都能够吊打日本的刺身，因此从这一方面来讲，我国人民就不喜欢吃刺身，也就不在顶级刺身上在花更多的功夫去研究它了。
一、地理差异
首先日本作为一个岛国，很多资源都极其紧缺，但唯独在海洋资源方面堪称得天独厚，海岸线漫长且环境多变，不仅极北端有号称当今世界三大渔场之一的北海道渔场，太平洋沿岸的黑潮、日本海的狭窄大陆架和寒暖流交汇以及冲绳地区的亚热带珊瑚礁等等特有环境为日本提供了极其丰富且种类繁多的海产资源。
二、文化差异
日本历史上长期不食用肉类，所以海鲜就成为日本饮食文化中最重要的组成部分。在如何食用海鲜方面，日本人可谓殚精竭虑。虽然明治维新以后日本人吃肉的趋势是在持续提升的，但海鲜仍然是和食的根本，随着现代养殖、捕捞、保鲜、烹饪技术的不断进步，如何利用最新的技术把海鲜料理得更加美味，是日本渔业和餐饮业持之以恒的追求，因此日本海鲜的整体质量也一直在提高。
鱼的做法决定了鱼的口感，日本海鱼符合生吃的质量标准。个人认为，中国海鱼已经习惯了熟做并不是不能吧。
因为民族口味不同，中国人喜欢吃熟了的食物，日本人更喜欢刺身，生鱼片这类食物，都是大众不同口味决定鱼的烹饪方式。
答：因为大量的海鱼中没有寄生虫而且日本随时都可以钓鱼和吃，食材非常新鲜，而且日本人的饮食很少，所以日本人最喜欢的荞麦面和寿司基本上看不到什么油。虽然他们也喜欢猪排、炸牛排之类的，但是他们的油是经过加工的，吃起来很...
答：淡水鱼也可用作刺身，由於淡水鱼多剌肉松，常有土腥味，所以要用水洗法，即把淡水鱼放在水池浸泡后食用，鲤鱼、鲈鱼等是淡水鱼中首选，处理得好，比海鱼更鲜美，因淡水鱼肉质比海鱼细腻。日本「本朝食鉴」记载，鲤鱼食味的...
答：鰤鱼是属於一种温水性鱼类。鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，是鲈形目鯵科的一种中型海鱼，它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。
答：沾上适量的酱油和芥末，就可以享受这道美味的日本料理了。总的来说，制作顶级墨鱼肉刺身需要对食材有深入的理解，同时也需要精湛的刀工和烹饪技巧。只有这样，才能做出既美观又美味的墨鱼肉刺身，让人回味无穷。
答：1、日本生鱼片比较讲究，从选料上就特别注意细节。日本人对饮食可是特别细腻的，所以选做生鱼片的原材料也是精挑细选。他们一般选取的是深海的三文鱼、鲈鱼及其他的鱼类，这深海里面的鱼寄生虫相对会比较少甚至没有。当然价格...
答：你大概说的是河豚鱼的刺身吧。河豚鱼的毒素是中枢神经麻痹类的毒素，只要侵害人的呼吸中枢和心跳中枢，因此，一旦中毒是很难救回的。制作这种刺身需要专业人士，有日本国家资费的人才可以制作处理。我吃过，味道还是不错的，...
答：刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经...
答：刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经...
答：刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”...
答：刺身一般是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，通常在日本料理中十分常见，其种类丰富，味道鲜美，因而受到了广大消费者的青睐。那么你知道适合做刺身的鱼有哪些吗？下面一起来了解下吧。1、三文鱼三文鱼最常见的吃法就是生食...
