千层饼的做法是怎样的？

千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入盐，葱花再盖一张饺子皮，一是刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。

千层饼做法是将面粉揉成面团，擀薄加上油盐卷起来，再次擀薄放锅里煎就可以了。具体做法如下：

材料：面粉，鸡蛋，油，五香粉，盐。

做法：

1、面粉加水加鸡蛋搅成絮状。

2、揉成光滑的面团。

3、将面团搓成条形，然后像切馒头一样，切的一段一段的。

4、撒干面粉擀开，擀薄；将油以及五香面食盐等调味品均匀地铺开到干好的面片上面。

5、从一端开始卷起，最后用宽大段多余的面皮包住侧面，捏紧。醒15分钟。

6、将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放锅里煎了，两面金黄就可以出锅了。

注意事项：

1、和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬。

2、鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀。

3、卷起来的时候注意不要把油洒出来。

4、煎的时候锅里一定要放少许油，以免粘锅哦。

先将面粉加水搅拌，加肥发面，加入所需配料，搅拌等待。将面粉搓成长条，切成面片。挤压面饼，放入锅中蒸20分钟即可。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1，用面粉加老肥，搓揉成面团。

2，用擀面杖擀成宽长方形面片，切开待用。

3，把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼。

4，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟。

扩展资料：

历史来源

小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。

饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。

参考资料：百度百科——千层饼

千层饼需要准备的材料有：面粉、酵母粉、白糖、温水、五香粉、芝麻、盐、食用油、葱花。具体用量根据食用人数多少决定。具体千层饼做法如下：

1、首先将面粉,白糖,发酵粉倒入一个大点的盆中，用温水边到边搅拌，再揉成光滑较软的面团，醒发至两倍大，如下图蜂窝状结构即可。

2、待发面的过程中准备油酥，干面粉,五香粉,盐,芝麻放碗里，食用油烧热浇到碗里，立即用勺子搅拌均匀即可。

3、发好的面团倒在案板上用手按压排气就好，千万不要用手揉。

4、用擀面杖擀成差不多五毫米厚的长方形。

5、抹上提前做好的油酥；

6、再撒上之前切好的葱花；

7、用刀切几下，中间不要切断，如下图；

8、两边对折起来，如下图；

9、再如下图向右对折；

10、依次再对折，切记每折一下需要把边收紧；

11、直至折完如下图；

12、将折好的面饼用擀面杖擀成差不多一厘米厚的圆饼状；

13、电饼档刷油预热，放入擀好的面饼；

14、烤制两面金黄大约五六分钟，注意中间要翻几次面。

15、用刀切成小块三角△状，哇！看着就好吃，好吃到掉渣的油酥千层大油饼就完成喽（外面酥脆里面柔软）

注意事项：

下锅的时候火不要开太大，小火慢煎最好。

千层饼家常的做法比较简单，需要使用到的材料有面粉300克、干酵母3克、低筋面粉45克、植物油50克、椒盐4克、鸡精适量。方法如下：

1、发面:将面粉,白糖,发酵粉倒入一个大点的盆中，用温水边到边搅拌成面絮装，揉成光滑较软的面团，醒发至两倍大

2、待发面的过程中准备油酥，干面粉,五香粉,盐,芝麻放碗里，食用油烧热浇到碗里，立即用勺子搅拌均匀即可

3、发好的面团倒在案板上用手按平就好，千万不要用手揉

4、用擀面杖擀成差不多五毫米厚的长方形

5、抹上提前做好的油酥

6、再撒上之前切好的葱花，用刀切几下

7、依次对折，切记每折一下需要把边收紧

8、将折好的面饼用擀面杖擀成差不多一厘米厚的圆饼状

9、电饼档刷油预热，放入擀好的面饼

10、烤制两面金黄大约五六分钟

11、最后切成小块，就完成千层饼的制作了。

注意事项：

1、在使用电饼档的时候一定要注意用电安全。

2、使用电饼档煎制的过程中要频繁的进行面饼翻面，具体时间可由自己控制。