千层饼的正宗做法与配方是什么？

准备材料：面粉400克、温水350克、香葱5克、盐适量

1、首先准备一个面团，如下图所示：

2、把饧好的面团分成小面剂子，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。

3、香葱洗干净切碎，尽量不用葱白，如果用，就把葱白切碎一点。

4、每个面剂子先擀成大薄饼的样子。

5、涂上一层油，撒上一点盐，在撒上葱花。

6、在半径的位置切一刀，然后顺着一个方向上卷。

7、一直卷到头，成一个差不多锥形的样子。

8、锥形尖头冲下压扁。

9、在擀成薄饼，饼的厚度约有不到半厘米的样子。

10、烧热平锅，放入饼胚烙熟，喜欢吃酥脆一点的就多放点油烙制。

11、煎好后切块装盘即可食用了

主料：小麦面粉300g、香葱50g。

辅料：热水150g、盐1茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1汤匙、芝麻3汤匙。

1、原料图。

2、面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些。

3、香葱洗净切末，彻底晾干。

4、面团分三份，取一份擀开，撒盐，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。

5、撒上葱花卷起来。

6、卷筒装后从一端再卷。

7、收口在下，撒芝麻摁扁。

8、擀开，不用太大力。

9、平底锅放油，小火烙饼，或者直接放电饼铛。

10、两面金黄即可拿出切块。