千层饼做法大全

千层饼：面粉10斤，酵母50g，泡打粉50g，水5斤 油酥：面粉10斤，色拉油3斤，盐50g

制作：



1、油酥：面粉加盐拌匀，加入色拉油搓成油酥





2、面粉加泡打粉拌匀，酵母用温水化开，加入面粉中和成面团，分成4斤每块，用压面机压至光滑



3、面片放案板上，一端放油酥6两，用另一端盖住压紧边，用压面机压成片，对折，反复压7遍，切去两头，放入盘中，醒发半小时左右，入蒸箱蒸制20分钟左右至熟。



4、入电饼铛烙至面金黄切块即可。 注：包入油酥后对折压7遍，不可多压。
做法二、
第一步：看这用料就知道简单哒。温热的水和面，分几次倒入面盆里，用筷子搅拌成絮状。


第二步：揉成面团，醒20分钟左右。这个时间可以去忙别的事情哒。


第三步：醒好面后，把大面团分成几小块，先把任一小块面，擀成薄饼，然后擦一层油，放了油才是它酥的原因，（如果想要更酥，提前和面时也放油、和油面），如果想放盐或者五香粉也是这时候放的。


第四步：从一边折扇子般折到另一边；然后，从一端卷到另一端




第五步：用手先压平，再擀薄，就这个饼就成功一大半啦




最后的工作是电饼铛的啦，先刷油预热好后，放饼，等它响、或者看到四周热气好多打看看，这时就应该做好了。

用料

主料：面粉400克、水235克、酵母4克。

辅料：面粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、盐8克、油适量、小葱15克、青椒80克。

1、食材。

2、面粉中放入酵母，用水和面团，和好后放温暖的地方发酵，趁着发面的时间，把青椒和小葱都切碎备用。

3、做油酥的面粉中放上五香粉和花椒粉，搅匀，将油烧热后浇进去，搅拌匀制成油酥，晾凉后调入盐搅匀。

4、面团发酵至2倍大。

5、将面团排气后擀开成大片，均匀的抹上油酥。

6、抹好后左右朝中间对折。

7.再将上下对折。

8、对折好的面盖上保鲜膜静置松弛5分钟。

9、将松弛好的面再轻轻擀开成面片，撒上小葱和青椒后将上下朝中间折。

10、折好后成宽10cm左右的条状，再切成宽3cm的小条。

11、将小条放在刷过油的烤盘中盖上保鲜膜发酵20分钟。

12、发酵好后放入预热好的柏翠复古米白色烤箱中200度，25分钟左右。

教你做好吃的千层饼

千层饼做法

千层饼制作教程

千层饼😄好好吃呦！