秘八款待客硬菜做法美味不重样简单好学
硬菜
待客硬菜的做法
香辣蛙油花甲
食材
花甲一斤,多力小榨浓香莱籽油葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒生抽,老抽,娓油
做法步骤
1.首先准备食材,花甲凉水入锅加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍
2,热锅放人莱籽油,加入葱姜薪炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。
3,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蛙油,加入小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可
水煮肉片
食材瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱火锅料,花椒,熟芝麻,辣椒粉,干辣椒做法步骤
1.食材准备好,瘦肉切片,加蛋清料酒,生抽,淀粉,抓均匀腌制5分钟。
2.热锅倒油,加葱姜蒜炒香,加豆瓣酱,加火锅料,炒出红油,加两碗清水。加入黄豆芽青莱,烫熟捞出,加入肉片煮熟,捞入碗中。
3.碗中铺上干辣椒,熟芝麻,花,辣椒粉,花椒,淋上热油,撒上香莱即可
酸辣肥牛
食材肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香莱、熟芝麻、生抽、陈醋、油
做法步骤
1.调酱汁:碗中放入蒜未、辣椒面青红椒圈、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺油 +少许盐和白糖拌匀。
2.冷水放人肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放入碗里,倒入酱料、香莱拌匀即可
葱爆孜然牛肉
食材
牛肉300g、大葱、蒜泥、芝麻
做法步骤
1,牛肉切薄片加姜蒜+一勺料酒+-勺生抽 + 一勺老抽 + 一勺油 +一勺淀粉抓匀腌15分钟
2.锅内倒入适量油,放入大葱翻炒爆香,加入牛肉,大火爆炒至变色,加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻
3.翻炒均匀,撤上葱花就可以出锅开吃啦
麻椒鸡
食材鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱善
做法步骤
1.鸡腿去骨,冷水下锅,倒人两勺料酒和几片葱姜,大火煮开转中小火煮十分钟,撇去浮沫捞出。
2,碗中放人小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻,浇两勺热油,倒入两勺生抽加一勺蛙油+两勺花椒油 +少许盐和糖+一勺剁椒酱,搅匀备用
3.鸡肉沥干水分切块,浇上料汁拌匀即可
香辣孜然鱿鱼须
食材鱿鱼须,小米辣,生抽,老线椒,辣椒粉,抽,蛙油,料酒,白糖,孜然粉,孜然粒,白芝麻
做法步骤
1.鱿鱼须冲洗干净,锅中烧水,放入鱿鱼须,变色后捞出过一下凉水控水备用。
2.锅中油热爆香蒜末,倒入鱿鱼须,加入一勺料酒+两勺生抽+勺油+半勺老抽 + 一小勺白糖,大火翻炒2分钟。
3.再加入白芝麻、孜然粉,孜然粒,辣椒粉,翻炒均匀后倒入线椒和小米辣,翻炒几下出锅
酱大骨头
食材大骨棒、鸡爪子、鹤鸨蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐
做法步骤
1,大骨头洗净加葱姜料酒冷水入锅焯水后捞出洗净
2.锅里入油放入冰糖,小火炒至焦糖色,加入4大碗清水烧开
3.放入所有香料、葱姜、酱料煮开放入大骨头中小火炖2小时,中间可以放入焯水的鸡爪和鹤剪蛋即可
洋葱炒肥牛
食材肥牛、洋葱、大蒜、香葱
做法步骤
1.调酱汁:2勺生抽、加1勺老抽加1勺油、加半少许黑胡椒粉、加半勺白糖、加1勺淀粉、加半碗清水搅拌均匀
2.洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛焯熟捞出备用
3.起锅热油,蒜未爆香,放洋葱炒熟,加入肥牛翻炒,淋入酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花即可
答:1.首先准备食材,花甲凉水人锅,加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放人莱籽油,加人葱姜蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。3.加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加人小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可 水煮肉片 食材 瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,...
答:- 烤烫好的粗盐留三份一垫底,放人大闸蟹背面向上,把剩下的盐撒盖在大闸蟹上,200度烤15分钟即可。6. 香辣烤猪蹄 食材:猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜 做法步骤:- 猪手切块,加葱段、姜片、料酒冷水下锅大火煮出血沫,捞出洗干净。- 锅里重新加水,放入猪蹄,加葱段姜片、八...
答:1、鸡腿根切小块,冷水下锅焯水捞出清洗干净血沫。2、锅中热油,放人蒜姜丝鸡块炒至焦黄,加1勺料酒+2勺生抽+老抽+适量盐和半勺白糖翻炒均匀 3、放人切好的酸菜翻炒一会,放人小米辣椒,加半碗淀粉水盖上盖子大火焖煮6分钟人味,煮至汤汁浓稠即可 ...
答:1、排骨焯水,晾干水份后备用。锅中烧油下入姜片爆香,接着下入排骨翻炒,直至排骨炒得微微金黄。2、一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、4勺白糖遇水化开,下入排骨吸收。最好蹭排骨微微吸不动料汁的时候加入清水焖煮20分钟。3、开盖下入食盐调味,开大火烧煮,让排骨吸收完料汁后,大火翻炒几下即...
答:比如说排骨,你用调味料腌制好,裹上蛋液和淀粉,炸个两次再放入糖醋汁里好好的煮一会儿,一盘精致的糖醋小排,外焦里嫩,香甜可口。好吃吗?当然好吃,可惜它不是硬菜。但要是把排骨直接放在大铁锅里炖煮,土豆萝卜大豆角纷纷下锅,浓油酱赤的调个味,根本不用注意火候或者摆盘,熟了入味了就行。
答:硬菜是必不可少的。而南方就不一样了,南方的大部分地区的天气一般除了冬天,其他的几个季节都是十分的燥热,并且经常下雨,因此南方的天气可以说是十分的湿热。这样的天气不能够长时间的存放东西,并且,人们大多数时候都燥热的很,自然就不会喜欢吃一些油油腻腻的肉类,更加偏好一些清淡的食物。
答:后来才取名为我们所熟悉的名字“红烧狮子头”!这道菜要突出红润油亮,将猪肉洗净,去筋膜,切成肉丁,再剁一小会。一定要剁,不要偷懒买机器打的肉馅。这红烧狮子头无论是做给自己吃还是年节期间用来待客,都是一道上的了台面的硬菜。也没有那些闻所未闻的奇异香料,狮子头的惊人美味靠的全是主厨一...
答:焯水其实也分两种,一种就是焯水时间短,只要去掉浮沫就好,另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制,鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种,因为会没有腥味,但是也有很多人喜欢焯水时间短,煸炒出猪油盛出,两者做法不同,所以很多人就会迷茫,到底怎样做红烧肉好吃,小编认为两种做法都...
答:我先列出15种吃法,如有雷同,纯属巧合。锅包肉,这个可是东北硬菜,酸甜口味的,特香啊。红烧肉,最好用五花肉做,肥而不腻也特别解馋。鱼香肉丝,北方卖的最好的盖饭之一,鱼香肉丝盖饭。这个肉丝肯定是猪肉的。小炒肉,没有比这个小炒肉再下饭的了,能吃辣的可以多放点辣椒或者小米椒。蒜苔炒肉,我...
答:香油少许做法1.葱切小段,香菇切片,辣椒去籽后切菱型片备用2.鸡腿切块后,放入碗中,并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀,再加入酒拌匀后,淋上香油,待下锅前再拌入地瓜粉备用3.起一油锅,先放入芋头块炸至略微金黄后捞出,再放入蒜头炸至略微金黄后,加入香菇炸一下,再一起起锅,...