八款待客硬菜做法美味不重样简单好学
硬菜待客硬菜的做法
香辣蚝油花甲
食材
花甲一斤,多力小榨浓香莱籽油,葱姜蒜,小米辣,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油
做法步骤
1.首先准备食材,花甲凉水人锅,加人料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲洗三遍
2.热锅放人莱籽油,加人葱姜蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。
3.加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加人小米辣,翻炒均匀,撒上葱花即可
水煮肉片
食材
瘦肉,豆芽,青莱,香莱,葱姜蒜蛋清,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱火锅料,花椒,熟芝麻,辣椒粉,干辣椒
做法步骤
1.食材准备好,瘦肉切片,加蛋清料酒,生抽,淀粉,抓均匀腌制5分钟。
2.热锅倒油,加葱姜蒜炒香,加豆瓣酱,加火锅料,炒出红油,加两碗清水。加人黄豆芽青莱,烫熟捞出,加人肉片煮熟,捞人碗中。
3.碗中铺上干辣椒,熟芝麻,葱花,辣椒粉,花椒,淋上热油,撒上香莱即可
酸辣肥牛
食材
肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香莱、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油
做法步骤
1.调酱汁:碗中放人蒜末、辣椒面青红椒圈、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖拌匀。
2.冷水放人肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放人碗里,倒人酱料、香莱拌匀即可
葱爆孜然牛肉
食材
牛肉300g、大葱、蒜泥、芝麻
做法步骤
1.牛肉切薄片加姜蒜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉抓匀腌15分钟
2.锅内倒人适量油,放人大葱翻炒爆香,加人牛肉,大火爆炒至变色,加人1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻
3.翻炒均匀,撤上葱花就可以出锅开吃啦
麻椒鸡
食材
鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱姜
做法步骤
1.鸡腿去骨,冷水下锅,倒人两勺料酒和几片葱姜,大火煮开转中小火煮十分钟,撒去浮沫捞出。
2.碗中放人小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻,浇两勺热油,倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱,搅匀备用
3.鸡肉沥干水分切块,浇上料汁拌匀即可
香辣孜然鱿鱼须
食材
鱿鱼须,小米辣,线椒,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,白芝麻
做法步骤
1.鱿鱼须冲洗干净,锅中烧水,放人鱿鱼须,变色后捞出过一下凉水控水备用。
2.锅中油热爆香蒜末,倒人鱿鱼须,加人一勺料酒+两勺生抽+勺蚝油+半勺老抽+一小勺白糖,大火翻炒2分钟。
3.再加人白芝麻、孜然粉,孜然粒,辣椒粉,翻炒均匀后倒人线椒和小米辣,翻炒几下出锅
酱大骨头
食材
大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐
做法步骤
1.大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅,焯水后捞出洗净
2.锅里人油放人冰糖,小火炒至焦糖色,加人4大碗清水烧开
3.放人所有香料、葱姜、酱料煮开放人大骨头中小火炖2小时,中间可以放人焯水的鸡爪和鹤鹑蛋即可
洋葱炒肥牛
食材
肥牛、洋葱、大蒜、香葱
做法步骤
1.调酱汁:2勺生抽、加1勺老抽加1勺蚝油、加半少许黑胡椒粉、加半勺白糖、加1勺淀粉、加半碗清水搅拌均匀
2.洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛焯熟捞出备用
3.起锅热油,蒜末爆香,放洋葱炒熟,加入肥牛翻炒,淋人酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花即可
答:材料土鸡肉450公克,蒜头6粒,芋头200公克,盐1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,水300㏄做法1.鸡肉洗净、切块,备用。2.芋头去皮洗净、切块状,放入油锅中以150℃大火油炸,再捞出沥干油份,备用。3.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜头炒香,再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。4.取一专用铝箔袋,装入...
答:还有广东人喜欢喝老火靓汤,老母鸡汤,老鸭汤,排骨汤,花旗参鸡汤,茶树菇鸡汤,各种各样的汤,很多内陆人不喜欢喝汤,但是广东人差不多每餐都要有汤。 下面来介绍一下粤西这边的特色小吃,我个人比较喜欢吃捞粉,说白了就是捞河粉,从小吃到大特别好吃,用葱花,纯花生油,酱油,蒜,搅拌均匀即可,做法简单而且很美味。 还有...
答:用烤箱可以做的好吃的有:面包、蛋挞、曲奇饼干、烤鸡翅、烤鱼。1、烤面包 烘焙过程中经常用锡纸和油纸,很多新手分不清要如何使用,烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。三者用途不同:烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局...
答:3、肉夹馍肉夹馍是陕西的传统特色美食,陕西不同地区的肉夹馍做法略微不同,放的肉臊子也可能有些不同,但都十分美味。将上好的面粉揉成饼状,然后用火烘烤至两面酥脆,将面饼切开一个口,塞入超级多的肉臊子,再配上一些卤料,咸度适中,皮薄松脆,内里绵软,十分美味。而陕西比较出名的肉夹馍有...
答:中国古代的菜真是数不胜数,但是依旧有很多比较奇特的食物。1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯...
答:1、高油高盐。例如韩国饮食较为清淡,而中餐往往又油又咸,让他吃不习惯。很多韩国人刚开始吃中餐时觉得自己一定会长胖,因为不管在餐馆还是学校食堂,很多菜上都漂着一层油,吃起来有点油腻。2、环境吵闹。中餐馆就餐环境大部分都很吵闹,很多食客都在大吼大叫,简直跟打架一样。另外,很多中餐馆没...
答:色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调和,各是各的味,简单明了。中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是...
答:羊羔肉也叫崽羊肉,这个风味小吃是定边人待客的上乘菜,古今有名。 羊羔肉的做法有两种:一是清蒸法,即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块,将清油至锅中七八成熟,放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等,爆出香味,投入肉块,用旺火烧约10分钟左右,待肉块呈白色状,加入面酱,再烧二三分钟,待锅中水干后,将肉置入盆中或碗...
答:早餐和夜宵,是我认为想要体验一个地方最地道、有特色味道的首选,对于武汉尤其是这样,过早文化和夜宵文化盛行的武汉,光是早餐和夜宵的小吃就够你吃一周不重样。下面是我最推荐的特色美食和餐厅。 长江大桥镇楼 早餐 即使你是主张「睡到自然醒再出门」的佛系旅行人士,但来到武汉,怎么能不早起一天,去体验一下武汉的...