鳗鱼干做法

　　鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？

　　 一、鳗鱼干烧肉

　　1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

　　2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

　　3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

　　4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

　　5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的.鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

　　6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

　　 二、芹菜炒鳗鱼干

　　1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；

　　2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；

　　3、热锅，下油，下姜丝；

　　4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；

　　5、加少许料酒去腥；

　　6、倒入芹菜炒均；

　　7、加少许的白糖、盐调味；

　　8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；

　　9、装盘趁热享用就可以啦。