鳗鱼干怎么制作？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-03
鳗鱼干怎么做？
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
烹饪技巧1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
鳗鱼干 1
食盐 1
方法/步骤
1
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
这个先要去农贸市场把鳗鱼买回来剔除内脏后洗干净，然后再用晒鳗鱼的钩子把鳗鱼固定住放到太阳底下晒干就可以制作成鳗鱼干了。
鳗鱼干的做法大全,鳗鱼干怎么做好吃
答：2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛...
鳗鱼干怎么晒出来好吃
答：晒出好吃的鳗鱼干的方法如下：1、原材料：以新鲜鳗鱼为原料，新鲜鳗鱼要白且有光泽，要挑大个的，把鲜鳗背部开刀、翻转，取出内脏，用干毛巾浸热水擦净血污，用竹签撑开鱼肉，在鱼头处穿绳打结。2、晾晒：在冬日煦暖的阳光下，生鳗只需晒两日，过度暴晒会引起鳗鲞脂肪氧化渗出表面，产生微臭的桐油...
咸鳗鱼干怎么做好吃
答：以下是关于如何制作美味的咸鳗鱼干的详细 1. 蒸咸鳗鱼干 蒸咸鳗鱼干是一种简单而又能保持原味的做法。首先，将咸鳗鱼干洗净，然后放在蒸锅上蒸15-20分钟，或者直到鱼肉变软。接着，准备一些姜丝、葱丝和辣椒丝，撒在蒸好的咸鳗鱼干上，再淋上一些热油，这样可以增加香味。最后，你可以搭配一些酱油...
海鳗鱼干的做法
答：吃法如下：1、海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净。2、五花肉洗净切块，3、锅里油热，放入五花肉，4、加老抽，糖煸炒上色，盛出。5、取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，6、放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，7、中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花...
如何做鳗鱼鲞
答：[白菜拌鳗鱼干]主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器...
鳗鱼干制作方法
答：鳗鱼干，不知道你指的是哪种。平常超市里在卖的应该是那种酱油色，直接拿起来就可以啃的用机器烤出来的鳗鱼干。但这种做法一般来说你得需要一个机器才行，所以这里就不讲了。舟山常见的鳗鱼干，叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。选一条新鲜的鳗鱼，最好使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼...
鳗鱼干是腌制品吗
答：是。鳗鱼干有两种情况，一种是放盐腌制晒干而成的是咸的，一种是烘干的没有放盐腌的，是淡鳗鱼干。鳗鱼干吃多了可能会造成积食，这样的话对肠胃压力是比较大的，而且鳗鱼的话它一般都是腌制食品。
咸鳗鱼干怎么做好吃?
答：制作: 1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。 注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子 原料:长茄子...
鳗鱼干，不知道你指的是哪种。
平常超市里在卖的应该是那种酱油色，直接拿起来就可以啃的用机器烤出来的鳗鱼干。但这种做法一般来说你得需要一个机器才行，所以这里就不讲了。
舟山常见的鳗鱼干，叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。
选一条新鲜的鳗鱼，最好使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼眼睛乌黑，鱼鳃鲜红，肚皮肉也是洁白细嫩，肉质有弹性那说明这鳗鱼是新鲜的。
把海鳗，舟山人叫狗鳗固定在一个案板上，长期做这行生意或者家里年年都需要大量晒鳗鱼干的一般家里都有一套专用的案板。这个案板上有钉子，用钉子固定好鳗鱼后，沿中间肚子部位从头一直剖到肚子排泄口那里。取出所有内脏，用毛巾将血迹擦去，注意不能用水洗。
盐和水1：10做成大盐水盆，将鳗鱼浸泡几个小时。
用竹签将鳗鱼身体撑开，目的是为了晒干。用绳子穿过鳗鱼头部，最后就是将鳗鱼钓起来，钓的位置应该选风很大的阴凉处，海风最佳。风越大，气温低的天气最好。太阳晒也是可以的，但不能被猛烈的阳光晒到。
一般晒2天左右就差不多了，然后就可以用袋子装起来藏在冷冻箱里。想吃的时候切段上锅蒸就可以了。风鳗的味道比鲜鳗鱼口感更受人欢迎
用料
鳗鱼干
五花肉
生姜
料酒
生抽
老抽
冰糖
香葱
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
请点击输入图片描述
炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒
请点击输入图片描述
炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
请点击输入图片描述
锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。
请点击输入图片描述
小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。
请点击输入图片描述
出锅装盘，洒点白芝麻点缀。
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
烹饪技巧1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
鳗鱼干 1
食盐 1
方法/步骤
1
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
这个先要去农贸市场把鳗鱼买回来剔除内脏后洗干净，然后再用晒鳗鱼的钩子把鳗鱼固定住放到太阳底下晒干就可以制作成鳗鱼干了。
答：2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛...
答：晒出好吃的鳗鱼干的方法如下：1、原材料：以新鲜鳗鱼为原料，新鲜鳗鱼要白且有光泽，要挑大个的，把鲜鳗背部开刀、翻转，取出内脏，用干毛巾浸热水擦净血污，用竹签撑开鱼肉，在鱼头处穿绳打结。2、晾晒：在冬日煦暖的阳光下，生鳗只需晒两日，过度暴晒会引起鳗鲞脂肪氧化渗出表面，产生微臭的桐油...
答：以下是关于如何制作美味的咸鳗鱼干的详细 1. 蒸咸鳗鱼干 蒸咸鳗鱼干是一种简单而又能保持原味的做法。首先，将咸鳗鱼干洗净，然后放在蒸锅上蒸15-20分钟，或者直到鱼肉变软。接着，准备一些姜丝、葱丝和辣椒丝，撒在蒸好的咸鳗鱼干上，再淋上一些热油，这样可以增加香味。最后，你可以搭配一些酱油...
答：吃法如下：1、海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净。2、五花肉洗净切块，3、锅里油热，放入五花肉，4、加老抽，糖煸炒上色，盛出。5、取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，6、放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，7、中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花...
答：[白菜拌鳗鱼干]主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器...
答：鳗鱼干，不知道你指的是哪种。平常超市里在卖的应该是那种酱油色，直接拿起来就可以啃的用机器烤出来的鳗鱼干。但这种做法一般来说你得需要一个机器才行，所以这里就不讲了。舟山常见的鳗鱼干，叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。选一条新鲜的鳗鱼，最好使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼...
答：是。鳗鱼干有两种情况，一种是放盐腌制晒干而成的是咸的，一种是烘干的没有放盐腌的，是淡鳗鱼干。鳗鱼干吃多了可能会造成积食，这样的话对肠胃压力是比较大的，而且鳗鱼的话它一般都是腌制食品。
答：制作: 1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。 注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子 原料:长茄子...
