海鳗鱼干的做法
1、海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净。
2、五花肉洗净切块，
3、锅里油热，放入五花肉，
4、加老抽，糖煸炒上色，盛出。
5、取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
6、放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，
7、中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
鱼干，相信大家都知道也都吃过。鱼干是一种保持食材的方式，就像我们常见的腊肉一样，通过风干、烟熏等形式加工后成为鱼干，风味特别，且保存时间更长。海鳗鱼干是现在最为常见的一种鱼干，因海鳗的营养价值高，所以海鳗鱼干也成为了常见的食品，那海鳗鱼干有哪些做法呢？
五花肉烧海鳗鱼干
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量开水，以没过肉的半指高度，再入切好的'鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱不要，收干汤汁，起锅即可。
烹饪技巧：
1、鳗鱼干一般很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味；
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量；
4、个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，大家可以尝试一下哦！
家常蒸鳗鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制做方法：
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作方法：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、蒸鱼豉油
制作方法：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用；
特点：软香可口，鲜味十足。
注：
1、鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸；
2、蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
答：主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。4、放盐。5、放生抽、老抽。6、放点开水。7、等鳗鱼熟后放...
答：海鳗鱼干的做法 鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用 2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再...
答：鳗鱼干烧肉 材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根 调料：生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油 做法：1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份;3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;4.待白酒香味...
答：用料 鳗鱼干 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 白糖 少许 大蒜 4、5根 大蒜炒鳗鱼干的做法 1.鳗鱼干泡水，我是泡了一晚+一上午，中间要换水清洗。2.大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒 3.泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸 4.水开后再蒸7、8分钟。5.锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜...
答：香肠蒸海鳗鱼干是一道美味的传统菜肴，结合了香肠的香气和海鳗鱼干的鲜美，通过蒸制使得食材的味道充分融合，口感丰富。以下是一道值得推荐的香肠蒸海鳗鱼干的做法：【材料】海鳗鱼干：1条（约200-300克）香肠：1-2根 姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 生抽：适量 白糖：少许 香油：少许 蒸鱼豉油：...
答：风干海鳗鱼的吃法，一般的情况正常情况下，用温水需要泡发两个小时左右，可以清蒸，也可以加佐料爆炒
答：主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。4、放盐。5、放生抽、老抽。6、放点开水。7、等鳗鱼熟后放...
答：海鳗鱼干在食用之前要在温水中泡软，然后反复清洗降低盐度。比较简单的吃法是切段，加上食用油、葱丝、姜丝，大火蒸制15分钟即可。还可以葱姜蒜炝锅，倒入鳗鱼丝、青椒丝、干辣椒丝大火翻炒几分钟，撒上香菜末、香油即可出锅。因为鳗鱼干在晾晒时加入了大量的盐，咸度比较高，所以不适合烤着吃。
答：2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。鳗鱼干的做法 海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工...
答：步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。步...
