芹菜炒鳗鱼干的家常做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-03
鳗鱼干肉味鲜美，营养丰富，是一种珍贵的食用鱼类，与芹菜同炒，爽脆咸香，是一道美味的下饭菜，下面我为大家介绍一下芹菜炒鳗鱼干的家常做法。
工具/材料
芹菜200克，鳗鱼干 150克。
葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，料酒，芝麻油，油。
- 01
鳗鱼干用水浸泡半天，（如果不喜欢咸，泡的时间要久一些）中途要换几次水。把泡好的鳗鱼干，用水冲洗干净，控干水分，切成小段（去皮和鱼翅）。
- 02
芹菜用水清洗干净，切成寸段。用开水汆一下，再用凉水过凉，沥干水分，备用。
- 03
葱，姜，蒜，切成末，准备好红干椒，备用。
- 04
先用锅把鳗鱼干煎一下，煎至外表微黄，盛出备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后，放入花椒，红干椒爆香，然后放入葱，姜，蒜翻炒。
- 06
葱，姜，蒜，炒出香味，随即放入煎好的鳗鱼干，放入料酒，略翻炒一下，然后放入芹菜大火爆炒，放少许盐。
- 07
炒至芹菜断生，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
特别提示
适量放盐，鳗鱼干很咸。
答：二、鳗鱼干怎么做好吃?1、清炒鳗鱼干鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块，大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以。热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒，鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒，大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅。2、芹菜香干炒鳗鱼丝鳗鱼干晒的比较干，用刀比较难切，...
答：特点: 酒香浓郁，鱼肉咸香。2、鳗鱼干炒芹菜 （1）鳗鱼洗净切丝，泡在料酒里。（2）芹菜去叶洗净切断，倒在沸水里捞出控干水份备用。（3）炒锅烧热，下油，捞出泡在酒里的鳗鱼干下锅，炒几下，再下芹菜，然后就可以调味出锅了。3、原料:豆腐,香菇,金针菇,鳗鱼干,虾仁,瘦肉,蒜苗 做法：（1）...
答：4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。清蒸鳗鱼干 1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；3.把鳗鱼干先放下面，...
答：主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 1、鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。2、起油锅煸香姜蒜。3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。4、放盐。5、放生抽、老抽。6、放点开水。7、等鳗鱼熟后放照烧汁。8、最后收汁撒上葱花。9、...
答：清蒸鳗鱼干的做法以及窍门 1.鳗鱼干准备。2.剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。3.洗净装盘，放姜丝，料酒。4.撒点鸡精或胡椒粉都行。我放了自己做的鸡精。5.放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。6.出锅。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行。小窍门：1、...
答：2.把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。3.锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。4.水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。5.旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦...
答：鳗鱼干，又叫鳗鲞，一般以蒸为主，筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。还可当零食 酱肉蒸鳗鲞 主料：酱肉、鳗鲞 辅料：葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝 调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末 菜肴做法：1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片；2、...
答：5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。清蒸鳗鱼的做法 清蒸鳗鱼食材准备 鳗鱼500克，红椒5克，...
答：直至李时珍著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄，可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或...
答：深海鳗鱼干的做法：沿海人最喜欢吃原汁原味的 因为这样才能吃出 深海鱼的鲜甜美味 做法一：切鱼的时候 鳗鱼是条状的 你可以鱼切成一小节 一小节 每一节差不多10厘米长 把切出来的每一小节比喻成一个小圆柱 你把圆柱放站立起来 顺着鱼骨 切出两片肉 再把鱼肉切成块 每一块差不多是 3...
