干海鳗怎么吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-04
海鳗鱼干怎么吃的做法
不知你的鳗干是属于半干的还是干透的那种。若是半干的，不妨切段后倒少许料酒蒸蒸吃，味道很鲜的。若是干透的那种，可以切片用酒浸泡一个小时（酒要多点），再跟芹菜炒炒吃。具体如下：起锅加底油烧热，放入鳗干（连浸泡的酒）煸炒一下，加入少许水闷一下，再放入芹菜（也可加点马蹄片），加少许盐（根据鳗干的咸淡加）。颠炒几下，加点味精即可出锅。不过，味道还可以。有兴趣不妨试试。
鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
海鳗鱼干，怎么吃才好吃？-鱼干的吃法
.锅置火上，放入生油，烧至七成热（约℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
主料：鳗鱼干，约克。
、 将主料放入蒸碗，加入切碎的葱花、姜末、精盐、味素、辣子油，和谐好后上屉蒸熟便可。
、菘菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
制法：
.火腿切发展方块放入碗中，加绍兴酒上笼蒸熟。
.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
一、鳗鱼干洗机净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角茴香，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成厘米粗丝。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
注：
建造：
.锅再置火上，投入鸡块，加入绍兴酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量净水烧沸，移文火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用文火焖分钟即成
、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
疑难题目：怎样发泡？腥味很重！
配料：鸡克、火腿克、鳗鱼干克。 绍兴酒巧克、葱克、姜克、酱油克、盐克、白糖克、生油克（实耗克）。
操作：
特点：软香可口，鲜味十足
最佳谜底：鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍兴酒、葱姜浸渍后洗净。
主料：鳗鱼干
.菘菜拌鳗鱼干
其他回覆： 海鳗鱼干的服法，最好就是先用净水泡分钟摆布，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差欠好的时辰放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃远洋鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时辰放点姜进去吧！
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
.将鸡斩成五厘米见方的块。
其他回覆： 搁点色拉油蒸透好好吃,偶最爱
．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上边。
特色：
一、 将鳗鱼干用净水泡软（分钟摆布）。
调料：酒克，姜克，葱克，精盐克，辣子油克，味素克。
、 将鱼切成厘米长、厘米宽、厘米厚的块。
．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上边，一同上笼蒸熟便可食用。
.鳗鱼干蒸茄子
.鸡火鱼鲞
．将茄子切发展条，放油锅内炸熟捞入盘中。
其他回覆： 姜丝黄汤蒸
鸡肉腴鲜，北腿腊香淳厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，可以称作集美味之大成的好菜。
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
.蒸鱼干
服法主如果蒸 烧汤：
配料：菘菜嫩心，香菜段。
调料：味素、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜瓣泥。
手撕海鳗卷的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
蒸
手撕海鳗卷的制作材料：
主料：
海鳗,香菜各适量。
调料：
（1）盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。（2）葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。（3）熟白芝麻,葱油各适量。
教您手撕海鳗卷怎么做，如何做手撕海鳗卷才好吃
1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。
2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。
3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。
手撕海鳗卷的制作要诀：海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。
豉蒸海鳗的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
明目食谱
贫血食谱
口味：
豆豉味
工艺：
蒸
豉蒸海鳗的制作材料：
主料：
河鳗500克
辅料：
荷叶50克
调料：
植物油20克,酱油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜（白皮）3克
教您豉蒸海鳗怎么做，如何做豉蒸海鳗才好吃
1.
将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液；
2.
姜蒜切末；
3.
荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油；
4.
炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油；
5.
炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
海鳗汤的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
海鳗汤的制作材料：
主料：
海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lo克。精盐,胡椒粉各适量。
海鳗汤的特色：色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。
教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
切厚片,用油煎一下.加生姜和酒蒸约20分钟.就好了 .次法适合下酒.不适合佐餐
还可以切成丁,和鸡丁一起做咸鱼鸡粒炒饭
请教:我到海边城市,买了一条咸干海鳗鱼,应该如何吃?
答：1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜...
海鳗鱼干怎么做才好吃
答：海鳗鱼干的做法一、炒 海鳗鱼炒五花肉 材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量 详细步骤：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点...
干海鳗的做法大全家常
答：1. 食材准备：干鳗鱼半条，猪肉片适量，姜块，葱段，料酒，老抽，糖。2. 处理干鳗鱼：由于干鳗鱼较大，可将其切成块状。3. 浸泡鳗鱼：为去除多余盐分，将切好的干鳗鱼提前浸泡半小时，期间更换水4至5次。4. 准备猪肉：将新鲜猪肉切成稍厚的片状，厚度略大于鳗鱼块。5. 炒糖色：热油锅后加入一...
干鳗鱼怎么做好吃不腥
答：鳗鱼干怎么做好吃 1蒸鱼干 主料鳗鱼干，约500克调料酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克制法1 将鳗鱼干用清水泡软10分钟左右2 将鱼切成8厘米长3厘米宽1厘米厚的；1所有材料洗净待用鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用2姜，香芹，大红椒切丝鳗鱼用剪刀剪成条，忘...
小海鳗干的做法大全家常
答：清蒸鳗鱼干 1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；3.把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点 ；5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了 腌制、风干过程：1、海鳗去除内脏后洗净 2、用盐...
干海鳗有几种做法
答：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油...
干海鳗鱼的做法和禁忌
答：1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，...
干海鳗鱼的做法和禁忌是什么?
答：主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。4、放盐。5、放生抽、老抽。6、放点开水。7、等鳗鱼熟后放...
海鳗鱼干怎么做才好吃
答：详细步骤：1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打结；3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）；4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结；5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出蒸好的鳗鱼...
鳗鱼干怎么去除腥味?
答：一、泡水去味：将鳗鱼干放入清水中浸泡20-30分钟，将鳗鱼干表面的盐分和腥味溶解，然后将其取出晾干备用。二、烤制去味：将鳗鱼干放入烤箱中烤制10-15分钟，烤制过程中鳗鱼的腥味会逐渐挥发。三、炖煮去味：将鳗鱼干放入清水中加入一些姜片、葱段、料酒等调料，煮20-30分钟，炖煮过程中调料会吸收鳗鱼...
吃法如下：1、海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净。2、五花肉洗净切块，3、锅里油热，放入五花肉，4、加老抽，糖煸炒上色，盛出。5、取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，6、放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，7、中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
海鳗鱼干怎么做-百度经验
主料：海鳗鱼干300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。
2、起油锅煸香姜蒜。
3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、成品。
不知你的鳗干是属于半干的还是干透的那种。若是半干的，不妨切段后倒少许料酒蒸蒸吃，味道很鲜的。若是干透的那种，可以切片用酒浸泡一个小时（酒要多点），再跟芹菜炒炒吃。具体如下：起锅加底油烧热，放入鳗干（连浸泡的酒）煸炒一下，加入少许水闷一下，再放入芹菜（也可加点马蹄片），加少许盐（根据鳗干的咸淡加）。颠炒几下，加点味精即可出锅。不过，味道还可以。有兴趣不妨试试。
鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
海鳗鱼干，怎么吃才好吃？-鱼干的吃法
.锅置火上，放入生油，烧至七成热（约℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
主料：鳗鱼干，约克。
、 将主料放入蒸碗，加入切碎的葱花、姜末、精盐、味素、辣子油，和谐好后上屉蒸熟便可。
、菘菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
制法：
.火腿切发展方块放入碗中，加绍兴酒上笼蒸熟。
.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
一、鳗鱼干洗机净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角茴香，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成厘米粗丝。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
注：
建造：
.锅再置火上，投入鸡块，加入绍兴酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量净水烧沸，移文火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用文火焖分钟即成
、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
疑难题目：怎样发泡？腥味很重！
配料：鸡克、火腿克、鳗鱼干克。 绍兴酒巧克、葱克、姜克、酱油克、盐克、白糖克、生油克（实耗克）。
操作：
特点：软香可口，鲜味十足
最佳谜底：鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍兴酒、葱姜浸渍后洗净。
主料：鳗鱼干
.菘菜拌鳗鱼干
其他回覆： 海鳗鱼干的服法，最好就是先用净水泡分钟摆布，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差欠好的时辰放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃远洋鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时辰放点姜进去吧！
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
.将鸡斩成五厘米见方的块。
其他回覆： 搁点色拉油蒸透好好吃,偶最爱
．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上边。
特色：
一、 将鳗鱼干用净水泡软（分钟摆布）。
调料：酒克，姜克，葱克，精盐克，辣子油克，味素克。
、 将鱼切成厘米长、厘米宽、厘米厚的块。
．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上边，一同上笼蒸熟便可食用。
.鳗鱼干蒸茄子
.鸡火鱼鲞
．将茄子切发展条，放油锅内炸熟捞入盘中。
其他回覆： 姜丝黄汤蒸
鸡肉腴鲜，北腿腊香淳厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，可以称作集美味之大成的好菜。
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
.蒸鱼干
服法主如果蒸 烧汤：
配料：菘菜嫩心，香菜段。
调料：味素、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜瓣泥。
手撕海鳗卷的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
蒸
手撕海鳗卷的制作材料：
主料：
海鳗,香菜各适量。
调料：
（1）盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。（2）葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。（3）熟白芝麻,葱油各适量。
教您手撕海鳗卷怎么做，如何做手撕海鳗卷才好吃
1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。
2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。
3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。
手撕海鳗卷的制作要诀：海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。
豉蒸海鳗的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
明目食谱
贫血食谱
口味：
豆豉味
工艺：
蒸
豉蒸海鳗的制作材料：
主料：
河鳗500克
辅料：
荷叶50克
调料：
植物油20克,酱油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜（白皮）3克
教您豉蒸海鳗怎么做，如何做豉蒸海鳗才好吃
1.
将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液；
2.
姜蒜切末；
3.
荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油；
4.
炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油；
5.
炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
海鳗汤的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
海鳗汤的制作材料：
主料：
海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lo克。精盐,胡椒粉各适量。
海鳗汤的特色：色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。
教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
切厚片,用油煎一下.加生姜和酒蒸约20分钟.就好了 .次法适合下酒.不适合佐餐
还可以切成丁,和鸡丁一起做咸鱼鸡粒炒饭
答：1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜...
答：海鳗鱼干的做法一、炒 海鳗鱼炒五花肉 材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量 详细步骤：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点...
答：1. 食材准备：干鳗鱼半条，猪肉片适量，姜块，葱段，料酒，老抽，糖。2. 处理干鳗鱼：由于干鳗鱼较大，可将其切成块状。3. 浸泡鳗鱼：为去除多余盐分，将切好的干鳗鱼提前浸泡半小时，期间更换水4至5次。4. 准备猪肉：将新鲜猪肉切成稍厚的片状，厚度略大于鳗鱼块。5. 炒糖色：热油锅后加入一...
答：鳗鱼干怎么做好吃 1蒸鱼干 主料鳗鱼干，约500克调料酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克制法1 将鳗鱼干用清水泡软10分钟左右2 将鱼切成8厘米长3厘米宽1厘米厚的；1所有材料洗净待用鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用2姜，香芹，大红椒切丝鳗鱼用剪刀剪成条，忘...
答：清蒸鳗鱼干 1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片；3.把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点 ；5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了 腌制、风干过程：1、海鳗去除内脏后洗净 2、用盐...
答：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油...
答：1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，...
答：主料：海鳗鱼干300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量 1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。4、放盐。5、放生抽、老抽。6、放点开水。7、等鳗鱼熟后放...
答：详细步骤：1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打结；3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）；4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结；5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出蒸好的鳗鱼...
答：一、泡水去味：将鳗鱼干放入清水中浸泡20-30分钟，将鳗鱼干表面的盐分和腥味溶解，然后将其取出晾干备用。二、烤制去味：将鳗鱼干放入烤箱中烤制10-15分钟，烤制过程中鳗鱼的腥味会逐渐挥发。三、炖煮去味：将鳗鱼干放入清水中加入一些姜片、葱段、料酒等调料，煮20-30分钟，炖煮过程中调料会吸收鳗鱼...
