抓炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

主料草鱼肉300克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量糖适量酱油适量米醋适量淀粉适量芝麻适量
步骤
抓炒鱼片的做法步骤11.鲜活草鱼，洗净去内脏。
抓炒鱼片的做法步骤22.取鱼肉，去骨。
抓炒鱼片的做法步骤33.将去皮剔骨刺的鱼肉用斜刀法，切成片。
抓炒鱼片的做法步骤44.葱姜切末备用。
抓炒鱼片的做法步骤55.鱼片放入放入碗中，加入料酒、盐胡椒粉腌制10分钟。
抓炒鱼片的做法步骤66.加入淀粉， 拌匀挂糊。
抓炒鱼片的做法步骤77.锅中注入油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中。
抓炒鱼片的做法步骤88.炸至金黄色捞出。
抓炒鱼片的做法步骤99.锅中留底油，放入葱姜炒香。
抓炒鱼片的做法步骤1010.加入料酒、盐、酱油、白糖、醋和适量的清水。烧开后勾入薄芡。
抓炒鱼片的做法步骤1111.烧至糊状时，将炸好的鱼片。
抓炒鱼片的做法步骤1212.翻炒均匀后撒上芝麻即可。

主要原料，我用的是鲈鱼，刺少，肉还可以，不过要现杀的，解冻过的切不出鱼片来，因为鱼肉冻了再化就糟了，即使切片也会碎，这个可以吃炖鱼，淀粉是玉米淀粉

1.将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，

玉米粉60克，把鱼片拌匀挂糊。

2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出。

3.锅中留底油，放入葱姜略炸一下，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤，上火烧开。用水调稀玉米粉，倒入锅中勾汁成糊状时，将炸好的鱼片倒入，翻炒均匀，淋上少许热花生油即成。