中国人为何不爱用味精？原来提鲜的办法太多了，个个比味精还鲜美吗？
假如说中国东方美食文化中，有哪个字让欧洲人最一头雾水，那一定是“鲜”这字。欧洲人无法理解亚洲人对鲜香的向往，鲜香究竟是什么味道？没有人说得清，但是每个人心里都有一个对鲜香的概念。
有些人说鱼羊烹制便是鲜，有些人说春天新采的笋便是鲜，有些人说刚捞上来的鱼便是鲜，也有人认为金华风做了的香肠便是鲜，也有人说云南雨过后的野生菌才是鲜。“鲜”就好像是一种中国东方风水玄学，代表着烹制水准，但欧洲人却不太能意识到这一点。
日本人发明鸡精，为何中国人不喜欢用？
鸡精，都是鲜。日本人首先从海带丝中获取了磷酸，随后设计出鸡精，一时间变成亚洲流行的。别觉得日本人便无需鸡精了，这个东西便是日本人创造发明出的，仅仅名字叫“味の素”，我们叫鸡精而已。
中国人应对鸡精时，总有一种排斥感。一方面是回归自然风味中国人，看到这样的小小透明色结晶，一点点就可产生鲜香，禁不住猜疑这也是化工制品。另一方面，是中国人会有非常多获取鲜香食材和方法。
蔬菜水果里的鲜香
许多蔬菜水果里面含有鲜香化学物质，传统式意味着之一就是笋，和时间赛跑的笋，在小小的身体里积累着鲜甜的滋味。由于笋纯天然带有游离氨基酸，这类成份里就有磷酸，都是鲜香的关键所在。古代人早就评定笋是“至鲜臻美”的东西，不但吃笋，也将笋配搭别的蔬菜水果，提高鲜香。
食用菌里的鲜香
和笋媲美的食用菌，是山间中获得鲜香的一大一个窍门。食用菌带有和磷酸一样能造成鲜香物质的“核糖核苷酸”，令人回味无穷，加上食用菌与众不同口感，二者融合变成云南市场中供不应求的物品。每每野生菌上市时节，云南人顶着“看奸险小人”风险也需要吃菌。
肉类食品里的鲜香
为什么大家那样爱吃肉？坚信有一半原因是肉里面含有鲜香，鸡脯肉含有核糖核苷酸，因而心灵鸡汤美味极其。牛肉虽然有羊膻味，有些人接受不了，但牛肉是大家公认鲜香由来，终究“鲜”这字就是鱼羊组成。
海产品里的鲜香
在海产品眼前，鸡精便是多余。海带丝、贝壳类本身有鲜香，贝壳类里面含有“丁二酸”，日本人们在鲣鱼干还看到了鲜香化学物质之一“肌苷酸”，因而鲣鱼干变成日本人熬上汤的一样重要食物，一样表明新鲜淡水鱼内置鲜香，不用鸡精，就已美味到让人垂涎欲滴。
发醇获得鲜香
生抽、鱼露、郫县豆瓣酱、面酱，全是的发酵物质，顾客们同样能从一些调味料中吃到鲜香。原因在于它们是的发酵物质。将各种自身含有多种蛋白质的豆类食品、蛋类食品、肉类食品发醇腌渍，转化成碳水化合物及各种独特口味时代的产物，便可获得鲜香。
除了这个调味料，香肠、腊肠、松花蛋，一样是由发醇获得的美食食物。通过腌渍和发醇，鲜香被充足留到食物之中，因为美味的味道太明显，这种食物一般不适宜空口服用，与其它食物一同配搭，例如上汤香肠、腊肠砂锅饭、皮蛋粥，持续高温蒸出鲜香，让所有食材充足侵润，造就一道美食。
能够用来代替味精的东西太多，人们不用味精来提鲜，还可以用其他食材来吊出一道菜的鲜味。个个比味精还鲜美
中国人不爱用味精，是因为它里面的成分对人的身体不安全，提鲜的办法还可以通过放适量的白糖和味极鲜。
因为之前报道过说是吃太多的味精会致癌，所以人们也不愿意去放了；我们可以放鸡精进行提鲜，也可以放白糖，都是很不错的。
答：中国人应对鸡精时，总有一种排斥感。一方面是回归自然风味中国人，看到这样的小小透明色结晶，一点点就可产生鲜香，禁不住猜疑这也是化工制品。另一方面，是中国人会有非常多获取鲜香食材和方法。蔬菜水果里的鲜香许多蔬菜水果里面含有鲜香化学物质，传统式意味着之一就是笋，和时间赛跑的笋，在小小的身...
答：在某种程度上，人们放弃味精追求更为健康的饮食方式是由于经济收入的提升。所有国宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鲜。主要是用鸡汤或牛肉汤，如果是素食的，则采用笋部头、菌类等十多种素食材料熬汤提鲜。而且味精吃得太多，味精吃得太多，会容易产生依赖，因为味精会让饭菜更好吃。舌头已经适应...
答：味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种增鲜的物质，这种物质是非常容易溶于水的，而且可以很好的对菜品进行提鲜，使我们的菜品更加美味，增强人的食欲，目前也有相关科学证明，味精进入身体后是可以完全被机体吸收，并且可以参与正常的新陈代谢中，不会发生沉积，最主要的是味精在人体代谢过程中可形成谷氨酸，谷...
答：二，广东人为什么讨厌味精味精吃多了最被人诟病的是口干现象，广东人清淡的口味，如果添加味精增鲜，会吃不出食材原始的鲜甜味道，加上味精吃多了口干，这是天热都需要喝凉茶的广东人不能接受的。广东菜讲究原汁原味，而且口味上偏甜一些，因此广东人做菜都喜欢用糖来提鲜。一般甜味的菜肴添加味精后会...
答：味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。如今市场上的调味品越来越丰富。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你知道吗，味精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃味精朋友...
答：安全性与味精差不多 很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，...
答：民以食为天，食以安为先，每个人在生活中都追求食材的安全性。味精是一种提鲜的食材，在制作的过程中也可以让菜品变得更加好吃，但是根据相关科学研究表明，味精在遇到高温的状态下也会形成大量的谷氨酸，如果摄入过多的话也会影响人们的健康成长，因此人们为了自己的身体健康，也会选择做饭不放味精，使用...
答：第一，大家在炒有肉的菜肴的过程中无需放味精，因为肉类和食盐放在一起并进行高温加热之后，就会产生胃经中的成分即谷氨酸钠。还有一些本身带有鲜味的食品，也无需加入味精，例如海鲜，蘑菇，鸡蛋等等。第三，大家如果在自己的菜肴中放入过多的醋，就不要再放入味精了，因为味精在酸性比较大的环境下是不...
答：由于提鲜效果非常明显，因此市场需求不断扩大。到20世纪60年代，味精的生产开始转向了跟着何其类似作物的细菌发酵，它的生产过程跟葡萄酒、酸奶等过程极其相似。这种方法省时、省事还省钱，成为味精提取的主要方式，味精的价格也因此下降，开始成为一种常备调料品。走进中国家庭，从味精的原料到生产工艺就可以...
答：另外，有人说：味精是工业制成品啊bla bla bla……so naive！你吃的其他东西就不是工业制成品了？味精制作材料一般用小麦，对，原材料是粮食。粮食制品有啥可怕的。至于和酱油比，色素香精勾兑出来的黑心产品不提，就说好酱油。正常的酱油的精华在于酿造，酿造过程中积累了丰富的氨基酸、芳香烃类物质。
