为什么现在人不用味精而用鸡精呢？
饭店里一直都在使用鸡精和味精的，只是个人家里用的会少一些。因为人们都说味精或鸡精之类的调味品会脱发所以人们不敢吃。其实这都是谣传而已，事实上是没有依据的，可以少量食用。
然后他将申请一项大规模生产谷氨酸晶体的专利，称谷氨酸钠为一种风味元素，随后将其引入中国，并将其改为味精。味精很快风靡全球，成为人们不可或缺的调味品。后来，随着科学的进步和生物技术的发展，味精的生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精厂采用谷物为原料，玉米淀粉、大米小麦淀粉和红薯淀粉经微生物发酵精制而成。
然而，大多数人会认为符合国家标准的味精听起来很化学，肯定不够绿色和自然，肯定对健康有害。事实上，事实并非如此。无论是美国食品药品管理局、联合国粮农组织和世卫组织，还是欧盟食品科学委员会和其他组织都进行了许多实验和研究。
味精在食品分类中被归类为安全的。也就是说，没有证据表明味精对人体健康有害。此外，有谣言说味精加热会致癌。原因是谷氨酸钠加热到120摄氏度时会产生焦谷氨酸钠。换句话说，味精被放入烹饪中。如果温度太高，味精会变成焦谷氨酸钠。然而，科学研究表明焦谷氨酸钠对人体无害。只有当味精变成焦谷氨酸钠时，鲜味才会消失，这相当于味精的最大功能，提高新鲜度的功能也会丧失。因此，仍然建议在菜肴即将出锅时放入味精。这里很多人会问，如果是鸡精，会有什么不同？
首先，我们必须明白，虽然鸡精具有鸡肉的特性，但鸡精并不是真正由鸡肉制成的。它是一种复合调味品，其主要成分是谷氨酸钠，就像味精一样。它尝起来像鸡肉的原因是它添加了盐、核苷酸、糖和其他香料。
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
所以味精或鸡精都可以正常食用，但要注意量，在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦谷氨酸钠，民众一般认为，焦谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。但是科学家经过实验研究，发现焦谷氨酸钠能提高人的记忆力，并且不是致癌物质。 国家出具的也都有相应法规：
GB 2720-2003 《味精卫生标准》
本标准规定了味精的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
GB 2720-2015 《食品安全国家标准 味精》
新标准在术语及定义方面对味精的定义细化为味精、加盐味精以及增鲜味精，修改了感官要求，增加了感官检验的方法，理化指标由原来标准内订立修改为按照GB2762执行，经查询，与旧标准对比，取消了锌的检验要求。
GB/T 8967-2007 《谷氨酸钠(味精)》
标准按添加成分，将味精产品分成三大类:即普通味精、加盐味精和增鲜味精。标准要求，无论是哪一种味精产品，其感官要求都应满足:无色或白色结晶状颗粒或粉末，易溶于水，无肉眼可见杂质，且无异味的要求。 按规定，加盐味精产品的谷氨酸钠含量应不小于80%，食用盐添加量应小于20%，铁含量小于等于每千克10毫克;对于增鲜味精，则要求:谷氨酸钠含量不小于97%，增鲜剂呈味核苷酸二钠不小于1.5%，铁含量小于等于每千克5毫克等。无论是加盐味精还是增鲜味精，都需用99%的味精来加盐和进行增鲜。
日常生活中要注意食物中味精（谷氨酸钠）含量。避免食用含量超标的食品导致中毒。冠宇仪器味精谷氨酸钠检测仪GY-SWJGASN10能够快速检测味精等食品中谷氨酸钠的含量。
首先说味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，具有一定的肉类鲜味，略有甜味和咸味，这也是人们使用味精来提鲜的原因。谷氨酸钠本身是谷氨酸根阴离子和钠离子形成的，对人体没有毒性危害。研究表明过量的食用可能会发生过敏、口周麻木等症状，但是无其他不可缓解的更严重的症状。而且味精即使在水中稀释3000倍依然可以感受到鲜味，因此其实我们平时做饭是不会放大量的味精的，更不会轻易出现过量使用的现象。谷氨酸钠在高温状态下转化为焦谷氨酸钠，会使味精的鲜味丧失。但是从平时食用味精的效果来看，鲜味通常会得以保留，因此本就少量使用的味精中，焦谷氨酸钠的含量更是少之又少。而且目前也没有任何实验结果表明焦谷氨酸钠对人体产生任何不良影响，所谓致癌就更是子虚乌有了。至于题主的妈妈所说的“吃味精会变傻子”，恐怕也只是父母为防止子女做某事时常用的恐吓手段。
再说鸡精。说味精不健康所以吃鸡精更是没有什么道理。首先鸡精的主要成分就是谷氨酸钠，也就是味精。除此之外，还加入了一些核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂和香精等。从这些成分来看，鸡精也只是做到了提供相同的鲜味时，所需要使用的谷氨酸钠的量更小，因为其中含有助鲜剂和香精等。但是少使用了谷氨酸钠，取而代之的却是鸡精中其他更为复杂的成分。如果说过量地食用味精会造成一定危害，那么过量地食用鸡精则会产生更严重的后果。
鸡精比味精更鲜，能用在使用味精的所有场合，菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。所以鸡精逐渐取代了味精。
鸡精现在已经取代了味精的位置，那是因为除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。
为什么现在人不用味精而用鸡精呢？因为味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。
答：因为鸡精的味道比味精好一些。其实很多人并不清楚鸡精和味精的区别，他们只知道鸡精和味精的味道不同，味精凭借其能够明显提鲜食物的特征，在日常生活当中，无论做什么菜，我们都喜欢放上一些鸡精，同时主观地认为鸡精以鸡肉为主要原料，成了每家每户厨房的必备品。加入了鸡精的菜品，总是感觉吃起来格外鲜...
答：鸡精现在已经取代了味精的位置，那是因为除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。
答：1. 鸡精是一种常见的调味品，有些人认为它比味精更健康，因此选择用鸡精来代替味精。2. 这种观念的一部分原因可能是因为鸡精的名字中包含“鸡”字，人们可能会误以为它与鸡肉有关，从而认为它更健康。3. 有人认为鸡精是从鸡汤或鸡肉中提取出来的，因此比味精更健康。4. 然而，事实上，鸡精的主要成...
答：味觉改变：有些人认为，长期摄入味精和鸡精可能会导致味觉麻木或改变，使他们无法体验到食物的真实味道。文化和饮食习惯：在某些文化和地区，人们传统上不使用味精和鸡精，因此对这些产品持有偏见。误解和谣言：关于味精和鸡精的一些误解和谣言也导致了公众的担忧。例如，有传言称味精会导致头痛、心悸或其他...
答：味精在人体内参与蛋白质代谢，促进身体氧化过程，并对大脑和肝脏具有保护作用。尽管如此，味精曾因缺乏科学的了解而受到误解，有人错误地认为它可能导致所谓的“味精症状”，如头痛、胸闷等。2. 鸡精的成分：鸡精被宣传为一种复合调味料，通常含有味精、盐和各种添加剂，如香料和核苷酸二钠。尽管名字中有...
答：一、为什么越来越多的人都减少吃味精？小编在网络上面看见很多的家长都表示，如果说孩子经常性的吃味精的话，就很容易会导致孩子患上夜盲症。除此之外，吃太多的味精也是很容易会导致自己出现头晕目眩，并且还会出现乏力恶心的现象。小编还听说有一些人觉得吃味精太多的话，会产生依赖的这种现象会导致自己的...
答：我在烹调时，使用味精而不用鸡精。理由是：一是，既然鸡精的主要成分是味精，我为什么还要用鸡精呢？况且鸡精配料表中的那些成分，我看着有些迷糊，看不懂，有点疑虑。二是，人类食用味精多年了，而鸡精只是近年来才有的，况且鸡精是在味精有害的一片呼声中发展壮大的，谁敢保证没有资本运作的嫌疑呢。
答：可是，谷氨酸钠，在人身体可分解转化成这种抑制性递质。04 鸡精是调味品的这种，关键成份为谷氨酸钠，关键功效是提升食品类的鲜香。在平时烹制全过程中再了解但是的调味料了。只需再加一丢丢鸡精，食材的味儿就会越来越美味很多。很受大伙儿喜爱，可是如今的人早已非常少吃鸡精了，了解是为何吗？1、过多...
答：其实"鸡精"也是食品化学合成品 比“味精”好一点点而已 都是主要用于烹饪时让味道鲜美一些。
答：鸡精的危害比味精的危害大，现在的人不吃味精是相信了对味精的谣传。一、味精是粮食做的味精的原材料为谷物，经过微生物发酵后提炼出的一种调味品，其主要成分为谷氨酸钠，是一种能够提高口味，提高食欲的天然食品，同时也是一种有益于人体的氨基酸。味精中的谷氨酸钠参与人体的蛋白质代谢，促进机体的氧化...
