为什么很多人排斥味精却喜欢酱油?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-06
为什么很多人排斥味精却喜欢酱油
另外，有人说：味精是工业制成品啊bla bla bla……so naive！你吃的其他东西就不是工业制成品了？味精制作材料一般用小麦，对，原材料是粮食。粮食制品有啥可怕的。
至于和酱油比，色素香精勾兑出来的黑心产品不提，就说好酱油。正常的酱油的精华在于酿造，酿造过程中积累了丰富的氨基酸、芳香烃类物质。这些独特的物质量可能很小，
但正是这一丁点东西，构成了酱油独特的浓郁的鲜香味。
酱油高味精一等吗？若非要说丰富比单一好，那么可以这么说。但不同调料有不同调料的作用啊！一些清爽的菜，酱油的醇厚会掩盖菜本身的味道，这就不适合放酱油了。反之亦然。
所以，分别看吧。
酱油一般用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，对于促进食欲有一定的帮助。
酱油一般是由酱演变而来。
酱油是具有一定的特殊风味的调味品。我国生产的酱油一般是用去脂的黄豆(或豆饼)加小麦(或麦麸）为原料，经过酿造制成。
酱油在酿造发酵过程中，原料里的蛋白质和淀粉被逐步分解，产生了谷氨酸、核苷酸等所以有芳香而又鲜美的味道。
烹调食品时，加点酱油，鲜美之味便大增，它还具有一定的促进食欲的作用，增加人们对菜肴的喜好和欣赏。
酱油里都加有不少的食盐，不只是为调味，也是为了防止酱油腐坏变质，酱油一般含盐量达到18~20%，5毫升酱油里就大约有1克食盐，所以酱油也是含盐较多的调味品。
酱油虽然也含有少量蛋白质、维生素B2和B1等，由于它们的味咸，吃的量不多，在供给热能、蛋白质等方面，没有什么实际意义，但是酱油能改进烹调风味，对于促进食欲和消化，起到一定的作用。
味精，一种被推到风口浪尖的调味品，其最主要的组成成分是「谷氨酸钠」，食用对於身体并没有害处；至於江湖中流传的「吃味精致癌」说法，只是一则谣言而已，说味精中的谷氨酸钠经过高温加热之後会生成「焦谷氨酸钠」这种所谓的致癌物质；但其实，日常家中的烹调温度根本不会达到反应的温度，而且我们单次添加的味精的剂量实属有限，根本不会有江湖中传言的那样可怕；请各位科学看待。
对於味精来说，正常成年人可以吃，但是不建议经常在烹调过程中添加，作用不大，而且还会带来较多的钠离子、嘌呤物质；对於七岁之前的宝宝而言，建议最好不要摄入味精，帮助孩子更好的完成味觉的形成。
总是吃酱油，会不会对身体有害？
酱油，本身是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品；其中所用到的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮，将其加入到菜肴後可以增添特殊的香气和滋味。
有人说「吃酱油会致癌」，主要其中所含有的「焦糖色素」，此种物质中含有 「4-甲基咪唑」，该言论原理主要在说 「4-甲基咪唑」具有致癌性。其实，依据并不充分。
对於「焦糖色素」来说，本身属於合法的食品添加剂，是国标中允许添加到酱油中的物质，对於「4-甲基咪唑」，国标也有严格的规定，焦糖色素中「4-甲基咪唑」的含量不得超过200毫克/千克，而且在对酱油的检测实验当中也证明其并没有超出限值。
也就是说，吃酱油不会致癌，只是盐的含量有点高。
1 炒菜时什么时候放酱油
在出锅前放。
酱油和油不一样，酱油是以大豆为主原料，添加麦、麸皮等成分制成的液体调味品，其中含有丰富的营养元素，在出锅前放可以最大程度的保留酱油的营养价值和口感。
2 炒菜时放酱油有什么好处
促进食欲
酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。
抵抗衰老
酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。
预防疾病
酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。
3 炒菜用什么酱油好
用生抽，需要上色时也用老抽。
相比老抽生抽的颜色更淡、上色也比较慢，做出来的时候不容易染色，一般的炒菜用生抽都没有问题；老抽颜色重，食物需要上色就用老抽。
4 炒菜酱油放多了怎么办
沥干酱汁
酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，最好还能放入其他食材中和一下色泽和味道。
加水
炒菜的时候酱油放多了可以考虑在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，而且，加水之后还能让食物更加入味。
加糖
如果家中成员爱吃甜口，不妨在倒入一些糖在锅中，甜味可以中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味。
1 炒菜时什么时候放酱油
在出锅前放。
酱油和油不一样，酱油是以大豆为主原料，添加麦、麸皮等成分制成的液体调味品，其中含有丰富的营养元素，在出锅前放可以最大程度的保留酱油的营养价值和口感。
2 炒菜时放酱油有什么好处
促进食欲
酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。
抵抗衰老
酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。
预防疾病
酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。
3 炒菜用什么酱油好
用生抽，需要上色时也用老抽。
相比老抽生抽的颜色更淡、上色也比较慢，做出来的时候不容易染色，一般的炒菜用生抽都没有问题；老抽颜色重，食物需要上色就用老抽。
4 炒菜酱油放多了怎么办
沥干酱汁
酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，最好还能放入其他食材中和一下色泽和味道。
加水
炒菜的时候酱油放多了可以考虑在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，而且，加水之后还能让食物更加入味。
加糖
如果家中成员爱吃甜口，不妨在倒入一些糖在锅中，甜味可以中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味。
为什么很多人排斥味精却喜欢酱油?
答：至于和酱油比，色素香精勾兑出来的黑心产品不提，就说好酱油。正常的酱油的精华在于酿造，酿造过程中积累了丰富的氨基酸、芳香烃类物质。这些独特的物质量可能很小，但正是这一丁点东西，构成了酱油独特的浓郁的鲜香味。酱油高味精一等吗？若非要说丰富比单一好，那么可以这么说。但不同调料有不同调料的...
经常吃酱油的人,会不会比从不吃酱油的人要健康呢?
答：吃酱油好不好？也要辩证来看。有些酱油中食盐的含量比较高，这就在无形之中增加了食盐的摄入量。食盐的摄入量超标，也是中国人患上高血压的主要因素。同时，过量的食盐也会加快钙的流失，增加了骨质疏松的发病风险。酱油的品种比较多，不同品种的酱油所含有的物质也有所差异。味极鲜酱油，在酱油中占据重...
酱油和味精哪个对对做菜比较重要,或者哪个用的比较多
答：谷氨酸对人的益处一是增进食欲，提高人体对其他食物的吸收能力，具有一定的滋补作用；二是对人的大脑皮质和中枢神经有益，并参与体内其他代谢过程；三是经常适量地食用味精，对儿童发育不良、大脑发育不全、记忆力障碍及精神分裂等症，有一定的改善作用。酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等...
做饭时,只放盐,从不放味精的人,你如何看?
答：首先，味精的味道过于浓重，太能“抢戏”，不管何种食材，放了味精后都能将其原来的味道掩盖，只能闻到千篇一律的味道。其次，作为营养师，已经习惯清淡的饮食，尤其尽量少盐少油；有时候炒菜加了黄豆酱，食盐都省了；只放酱油和醋，足够满足我的味蕾。偶尔去餐馆吃饭，菜肴刚端上来，刁钻的鼻子一下就...
为什么有些厨师十分抗拒味精鸡精?
答：首先，味精和鸡精等调味品确实可能会影响菜肴的味道。虽然这些调味品可以增加菜肴的鲜味，但是如果使用过量，可能会使菜肴的口感变得过于浓重，掩盖食材本身的味道，让人感觉口感不佳。因此，有些厨师可能会选择使用更加天然的调味品，如盐、酱油、醋等来调味菜肴。其次，一些厨师可能会认为这些调味品可能会...
为什么有的老人做菜不让放味精,认为味精不健康?
答：其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在...
味精和酱油哪个好?
答：味精主要用来增加菜的鲜味；酱油要按不同的牌子来分，有的可以增加鲜味和菜本身的姿色和香气，而有的纯粹是为了增加菜的香气和姿色。建议你用无盐细味精和能增加鲜味和菜本身的姿色和香气的酱油。
为什么广东人那么讨厌味精?
答：一，味精的由来味精是100多年前日本人从海带中提取的增鲜物质——谷氨酸钠。现在的味精基本都是从粮食中提取的，一般主要以玉米和黄豆为主。味精现在其实无处不在，虽然很多人家里不备味精，但是厨房的大多调味料里都有谷氨酸钠的存在。比如:蚝油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油等。还有市场上售卖的加工食品，没有...
味精用什么做的啊,为什么现在好多人做菜都不放味精了呢?
答：味精是一种以小麦，大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经过发酵法加工而成的一种调味品，味精在遇到高温的状态下也会形成谷氨酸，谷氨酸摄入过多对人体会造成一定的伤害，因此现在很多人做菜都不放味精了。民以食为天，食以安为先，每个人在生活中都追求食材的安全性。味精是一种提...
大家都喜欢味极鲜嘛?有的说好,有的说不好的,迷茫了
答：这是个人口味问题，我就比较喜欢味极鲜，我觉得烧菜用它很好吃的。都是酱油没有什么不好的，放心食用即可。
这些都是做菜的时候，
很常用的材料也是必须的，
所以每个人的口味也是不同。
怎么说呢，现在人对一条胃已经很讲究了，之前会放味精和各种基金，各种重口味的调料品，这样对身体健康是很不好的。但是如果你说菜籽方言又会觉得过于少了一点味道放一点酱油，尤其是海天金标酱油，整个菜色就提高了一个档次，虽然说吃多了酱油，无论是对牙龈还是对色素沉积都是有一定的影响程度的，但是它一定程度上又增加了产品的口味，你说你人生图个啥，吃饭都吃不好，天天吃的清淡，也没啥意思，适度吃点酱油我觉得是没有太大问题的，除非你愿意做一个苦行僧，天天吃的清清淡淡，这样也可以了，但是人生不就少了好多趣味嘛。
味精是生活中很普通的增鲜剂。你随便拿一袋味精，角落处一定写着成分：谷氨酸钠99%。谷氨酸钠对身体有害吗？就是一种氨基酸盐罢了。所谓对身体不好只是用量的问题，现代人做饭口重，摄入的钠盐多了对身体是不好，但赖不上味精，因为人吃盐总比吃味精多吧？另外，有人说：味精是工业制成品啊bla bla bla……so naive！你吃的其他东西就不是工业制成品了？味精制作材料一般用小麦，对，原材料是粮食。粮食制品有啥可怕的。
至于和酱油比，色素香精勾兑出来的黑心产品不提，就说好酱油。正常的酱油的精华在于酿造，酿造过程中积累了丰富的氨基酸、芳香烃类物质。这些独特的物质量可能很小，
但正是这一丁点东西，构成了酱油独特的浓郁的鲜香味。
酱油高味精一等吗？若非要说丰富比单一好，那么可以这么说。但不同调料有不同调料的作用啊！一些清爽的菜，酱油的醇厚会掩盖菜本身的味道，这就不适合放酱油了。反之亦然。
所以，分别看吧。
酱油一般用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，对于促进食欲有一定的帮助。
酱油一般是由酱演变而来。
酱油是具有一定的特殊风味的调味品。我国生产的酱油一般是用去脂的黄豆(或豆饼)加小麦(或麦麸）为原料，经过酿造制成。
酱油在酿造发酵过程中，原料里的蛋白质和淀粉被逐步分解，产生了谷氨酸、核苷酸等所以有芳香而又鲜美的味道。
烹调食品时，加点酱油，鲜美之味便大增，它还具有一定的促进食欲的作用，增加人们对菜肴的喜好和欣赏。
酱油里都加有不少的食盐，不只是为调味，也是为了防止酱油腐坏变质，酱油一般含盐量达到18~20%，5毫升酱油里就大约有1克食盐，所以酱油也是含盐较多的调味品。
酱油虽然也含有少量蛋白质、维生素B2和B1等，由于它们的味咸，吃的量不多，在供给热能、蛋白质等方面，没有什么实际意义，但是酱油能改进烹调风味，对于促进食欲和消化，起到一定的作用。
味精，一种被推到风口浪尖的调味品，其最主要的组成成分是「谷氨酸钠」，食用对於身体并没有害处；至於江湖中流传的「吃味精致癌」说法，只是一则谣言而已，说味精中的谷氨酸钠经过高温加热之後会生成「焦谷氨酸钠」这种所谓的致癌物质；但其实，日常家中的烹调温度根本不会达到反应的温度，而且我们单次添加的味精的剂量实属有限，根本不会有江湖中传言的那样可怕；请各位科学看待。
对於味精来说，正常成年人可以吃，但是不建议经常在烹调过程中添加，作用不大，而且还会带来较多的钠离子、嘌呤物质；对於七岁之前的宝宝而言，建议最好不要摄入味精，帮助孩子更好的完成味觉的形成。
总是吃酱油，会不会对身体有害？
酱油，本身是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品；其中所用到的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮，将其加入到菜肴後可以增添特殊的香气和滋味。
有人说「吃酱油会致癌」，主要其中所含有的「焦糖色素」，此种物质中含有 「4-甲基咪唑」，该言论原理主要在说 「4-甲基咪唑」具有致癌性。其实，依据并不充分。
对於「焦糖色素」来说，本身属於合法的食品添加剂，是国标中允许添加到酱油中的物质，对於「4-甲基咪唑」，国标也有严格的规定，焦糖色素中「4-甲基咪唑」的含量不得超过200毫克/千克，而且在对酱油的检测实验当中也证明其并没有超出限值。
也就是说，吃酱油不会致癌，只是盐的含量有点高。
1 炒菜时什么时候放酱油
在出锅前放。
酱油和油不一样，酱油是以大豆为主原料，添加麦、麸皮等成分制成的液体调味品，其中含有丰富的营养元素，在出锅前放可以最大程度的保留酱油的营养价值和口感。
2 炒菜时放酱油有什么好处
促进食欲
酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。
抵抗衰老
酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。
预防疾病
酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。
3 炒菜用什么酱油好
用生抽，需要上色时也用老抽。
相比老抽生抽的颜色更淡、上色也比较慢，做出来的时候不容易染色，一般的炒菜用生抽都没有问题；老抽颜色重，食物需要上色就用老抽。
4 炒菜酱油放多了怎么办
沥干酱汁
酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，最好还能放入其他食材中和一下色泽和味道。
加水
炒菜的时候酱油放多了可以考虑在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，而且，加水之后还能让食物更加入味。
加糖
如果家中成员爱吃甜口，不妨在倒入一些糖在锅中，甜味可以中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味。
1 炒菜时什么时候放酱油
在出锅前放。
酱油和油不一样，酱油是以大豆为主原料，添加麦、麸皮等成分制成的液体调味品，其中含有丰富的营养元素，在出锅前放可以最大程度的保留酱油的营养价值和口感。
2 炒菜时放酱油有什么好处
促进食欲
酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。
抵抗衰老
酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。
预防疾病
酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。
3 炒菜用什么酱油好
用生抽，需要上色时也用老抽。
相比老抽生抽的颜色更淡、上色也比较慢，做出来的时候不容易染色，一般的炒菜用生抽都没有问题；老抽颜色重，食物需要上色就用老抽。
4 炒菜酱油放多了怎么办
沥干酱汁
酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，最好还能放入其他食材中和一下色泽和味道。
加水
炒菜的时候酱油放多了可以考虑在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，而且，加水之后还能让食物更加入味。
加糖
如果家中成员爱吃甜口，不妨在倒入一些糖在锅中，甜味可以中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味。
答：至于和酱油比，色素香精勾兑出来的黑心产品不提，就说好酱油。正常的酱油的精华在于酿造，酿造过程中积累了丰富的氨基酸、芳香烃类物质。这些独特的物质量可能很小，但正是这一丁点东西，构成了酱油独特的浓郁的鲜香味。酱油高味精一等吗？若非要说丰富比单一好，那么可以这么说。但不同调料有不同调料的...
答：吃酱油好不好？也要辩证来看。有些酱油中食盐的含量比较高，这就在无形之中增加了食盐的摄入量。食盐的摄入量超标，也是中国人患上高血压的主要因素。同时，过量的食盐也会加快钙的流失，增加了骨质疏松的发病风险。酱油的品种比较多，不同品种的酱油所含有的物质也有所差异。味极鲜酱油，在酱油中占据重...
答：谷氨酸对人的益处一是增进食欲，提高人体对其他食物的吸收能力，具有一定的滋补作用；二是对人的大脑皮质和中枢神经有益，并参与体内其他代谢过程；三是经常适量地食用味精，对儿童发育不良、大脑发育不全、记忆力障碍及精神分裂等症，有一定的改善作用。酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等...
答：首先，味精的味道过于浓重，太能“抢戏”，不管何种食材，放了味精后都能将其原来的味道掩盖，只能闻到千篇一律的味道。其次，作为营养师，已经习惯清淡的饮食，尤其尽量少盐少油；有时候炒菜加了黄豆酱，食盐都省了；只放酱油和醋，足够满足我的味蕾。偶尔去餐馆吃饭，菜肴刚端上来，刁钻的鼻子一下就...
答：首先，味精和鸡精等调味品确实可能会影响菜肴的味道。虽然这些调味品可以增加菜肴的鲜味，但是如果使用过量，可能会使菜肴的口感变得过于浓重，掩盖食材本身的味道，让人感觉口感不佳。因此，有些厨师可能会选择使用更加天然的调味品，如盐、酱油、醋等来调味菜肴。其次，一些厨师可能会认为这些调味品可能会...
答：其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在很多老年人做菜都不放味精，认为味精是化工产品，人吃了对健康不利。其实这是一个误解，适量吃味精对人健康没有影响。现在...
答：味精主要用来增加菜的鲜味；酱油要按不同的牌子来分，有的可以增加鲜味和菜本身的姿色和香气，而有的纯粹是为了增加菜的香气和姿色。建议你用无盐细味精和能增加鲜味和菜本身的姿色和香气的酱油。
答：一，味精的由来味精是100多年前日本人从海带中提取的增鲜物质——谷氨酸钠。现在的味精基本都是从粮食中提取的，一般主要以玉米和黄豆为主。味精现在其实无处不在，虽然很多人家里不备味精，但是厨房的大多调味料里都有谷氨酸钠的存在。比如:蚝油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油等。还有市场上售卖的加工食品，没有...
答：味精是一种以小麦，大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经过发酵法加工而成的一种调味品，味精在遇到高温的状态下也会形成谷氨酸，谷氨酸摄入过多对人体会造成一定的伤害，因此现在很多人做菜都不放味精了。民以食为天，食以安为先，每个人在生活中都追求食材的安全性。味精是一种提...
答：这是个人口味问题，我就比较喜欢味极鲜，我觉得烧菜用它很好吃的。都是酱油没有什么不好的，放心食用即可。
