玉米面窝头有点苦，是捂了还是坏了，能吃吗？白粘玉米面有点苦是坏了吗能吃吗

玉米面窝头有点苦，是捂了还是坏了，能吃吗？

　玉米面发苦说明玉米引起霉变了，吃了这样的玉米面容易引起各种疾病，最好别吃。
1.发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。
如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。
这种发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
2玉米面的正确保存方法
1、玉米面吃不完晾干，可根据多少选择一个小口容器把面装进去，要装满。这样不与 空气接触放在阴凉干燥处就好了。将玉米面放在干净的塑料袋中 密封住。 然后选择通风性好的地方存放。 当然也可以藏在别的容器中 只要注意容器干燥 无水分就好。
2、如果家在北方的，冬天正好有暖气，用面袋装好放暖气上，待干透了后再用塑料袋封好或装进饮料瓶和玻璃瓶，如没有暖气就只好晾干，同理干透了后再用塑料袋封好。

如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。这种发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它

玉米面加黄豆面蒸完窝头有点苦头是怎么回事?
答：1，玉米面与黄豆面，按照 3：1 的比例，搅匀，加一点小苏打，用开水烫一下。待冷下来，揉匀，团捏成 “窝头”，开水装锅，蒸 20 分钟即可。2， 因为是两种或两种以上的粗粮面混合，所以又叫做 “杂合面儿”。3，...

玉米面里有豆面我蒸完窝头是苦的还能吃吗?
答：能吃。问题是看你能否因为口味吃得下

怎么蒸玉米面窝窝头,为什么我蒸出来吃觉得有点苦有点涩,我是玉米面和...
答：把面和好后，放点起子（小苏打}或者是打两个鸡蛋，效果更好，我听大人说的，我不爱吃，所以也不做，你试试吧！！

蒸熟的玉米窝窝头因为放多了碱变苦了苦怎么办
答：放碱可用调料勺（口径大约一块钱硬币大小，3mm左右深浅的那种）0.5或1平勺即可，粥熟后再放生玉米渣或玉米面，与粥和均匀，冷切后，做窝头，上锅蒸20分钟左右即可，这样做出的窝头既松软又好吃，而且碱还不会过量。

首次做玉米面,小米面和黄豆面窝头为何吃起来有苦味?
答：是的，我在学校吃那些窝头的时候非常的甜，不会有苦味儿。就是那种黄米面的窝窝头但是在家自己做的时候会有苦味儿。不知道是哪里出了问题。

周六下午在超市买了袋玉米窝窝头,可是昨天吃的时候表面很黏,是不是...
答：回答：不管是馒头还是窝窝头,好的话表面都是清爽不粘手的,表面如果粘粘的一般都已经坏了

我用柿子跟念玉米面蒸的窝窝头咋发苦
答：2 加玉米面、普通小麦粉（也可换成黄豆粉）少许无铝泡打粉和开。整个过程不用放水。喜欢甜一些口感可以放些糖，不放也可，因为柿子本身就挺甜了；3 和好的面稍醒发一会，分成均匀的小剂子，捏成窝头形状；（粗粮纤维多，...

周六下午在超市买了袋玉米窝窝头,可是昨天吃的时候表面很黏,是不是...
答：不是，我以前也见过，可能是有点受潮不影响食用，如果没有异味的话还是可以食用的。

为什么每次吃黄米面粘糕和玉米面窝头时都会嘴里发苦?
答：玉米面应该不会发苦的，黄米面有这个味道。

玉米面窝头蒸熟后呈淡红色是为什么?
答：正常的玉米面蒸出来的窝头应该是黄色，不应该是淡红色，我觉得淡红色的话，可能是这个玉米面在储存的过程中捂了，就是有一点变质了。