有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
排骨这样做才最好吃，软烂入味不腻不柴，看着都流口水
要想炖排骨不柴的话用以下方法: 1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞
出排骨。 2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。 3、开锅后小火炖1小时（同高压锅
做出来的一样烂）。 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。 排骨为什么会柴 2 炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。 晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。 很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放
进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋
白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。 排骨的营养价值 3 排骨的营养价值有以下几点： 第一，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。 第二，人到中年，微循环发生
障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。 第三，排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。 第四，排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人
。 排骨的热量高吗 4 排骨主要指的是动物的肋骨，它的热量比较高，每100克排骨中含有260大卡以上的热量，其中的蛋白质、氨基酸、纤维素和钙离子含量也比较丰富。 经常吃排骨不但可以增加身体的免疫力，增加食欲，并且可以增加骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的预防
作用。而从中医学的角度来讲，排骨可以滋阴壮阳、补中益气，对于气血亏虚、头晕头痛、体质虚弱的人群有辅助治疗作用。
排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！
【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。
【制作步骤】：
【一】：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。
【二】：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。
【三】：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖二十分钟。
【四】：二十分钟后，揭开锅盖。
【五】：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。
注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。
【六】：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。
【七】：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。
【八】：一道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。
要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，一起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。
炖排骨好吃不柴炖排骨的时候不要直接将排骨放进锅里导致腥味很重，没法吃炖排骨的时候需要将排骨表面有脏东西和血水去除干净这样炖出来的排骨不柴，将排骨放入盆中先用温水清洗两遍去掉排骨杂质，然后排骨上撒上面粉用手开始抓捏排骨反复抓捏以后面粉会变得很脏，用清水清洗干净倒掉混水再加上干面粉反复操作将排骨清洗干净。
排骨用面粉抓洗干净以后大部分血水已经去掉，但是骨头内部还是有少许的血水，所以一定要在进行焯水将排骨放在冷水入锅加入生姜料酒大火煮开撇去浮沫将排骨再使用温水清洗干净，清洗排骨一定要使用温水不要使用冷水，如果使用冷水很容易导致排骨的肉质紧缩。而且在炖的时候会比较老柴，这样炖出来的排骨汤比较清澈而且排骨不会过于柴
炖排骨的时候水量一定要加足不要反复加水，而且大火煲汤的时候最好使用大点砂锅防止水位变低汤汁变干。在炖排骨的时候最好不要提前加盐，如果想要吃肉质比较软嫩的最好在排骨炖到九成熟的时候添加少许的盐放好盐以后再继续炖这样可以让肉质更加松软，炖排骨的时候不要添加过多的调料用生姜大葱食盐等调料即可这样可以保证汤色和味道，如果想要排骨更加软嫩而且不柴可以在排骨腌制的时候添加少许的料酒，这样腌制以后抓拌均匀使用以后会排骨比较软烂多汁。所以炖排骨的时候不能直接炖最好清洗干净，以后再进行炖这样吃起来的排骨软嫩不柴味道没有腥味。
排骨不仅美味而且营养价值也很高，我们大家平时在家也做自己做这排骨吃，排骨的做法也有很多的种类，比如说红烧排骨、糖醋排骨、糯米排骨等等多种多样，不知道你们喜欢排骨的那种做法呢？不管您喜欢那种排骨的做法在做排骨前一定要记得这加上这一步骤，排骨在做出来以后保证不会柴也不会腥，下面我就以糖醋排骨为例来为大家详细的分享一下具体的制作方法吧
【糖醋排骨】
【食材】：排骨（适量）鸡蛋1个、
【调料】：葱1段、姜4片、八角1个、盐2勺、冰糖8颗、醋4勺、酱油2勺、料酒2勺、淀粉（少许）芝麻（少许）
——【制作方法】——
步骤1：排骨剁成小块然后用清水冲洗一下再放入水中浸泡一小会，葱洗净切段备用。
步骤2：排骨浸泡好以后放入盆中然后加入酱油腌制一下然后打入1个鸡蛋抓拌均匀再放入淀粉继续抓拌均匀备用。
步骤3：锅中加入适量的食用油油温烧热以后加入刚才裹上淀粉的排骨然后炸至金黄熟透后捞出控油备用。
步骤4：锅中再次加入少许的食用油油热放入葱、姜、八角翻炒出香味后加入酱油、料酒、冰糖、醋、然后加入排骨和适量的清水再加入盐然后小火慢炖20分钟然后收干汤汁撒上葱花和芝麻即可。
制作小技巧：
1：排骨剁好以后再清洗能够把残留的小骨头渣清洗下来，用凉水浸泡一小会排骨是为了浸泡出排骨里面残留的血液，这样排骨在做出来以后不柴不腥口感非常的好。
2：在炸排骨的时候油温不要太低，太低的话排骨容易粘连，油温控制在5成油温左右，这样在排骨下锅后能够快速的给排骨定型不易粘连。
3：在放醋的时候根据个人的口味来适量的添加，这里值得注意的是醋会在烹饪的时候会随着水蒸气而挥发，所以爱吃酸一点的朋友可以适当的多添加一些。
总结：
关于排骨怎么做好吃，不柴不腥的技巧就是在排骨剁块清洗以后再用凉水浸泡一小会，这样能够把排骨里面残留的血液渗出来从而在制作出来的排骨不柴不腥口感好，今天关于排骨的分享就到这里了
1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都非常值得大家试一试，不仅制作起来非常的方便，而且味道吃起来特别棒。
炖排骨好吃不柴炖排骨的时候不要直接将排骨放进锅里导致腥味很重，没法吃炖排骨的时候需要将排骨表面有脏东西和血水去除干净这样炖出来的排骨不柴，将排骨放入盆中先用温水清洗两遍去掉排骨杂质，然后排骨上撒上面粉用手开始抓捏排骨反复抓捏以后面粉会变得很脏，用清水清洗干净倒掉混水再加上干面粉反复操作将排骨清洗干净。
排骨用面粉抓洗干净以后大部分血水已经去掉，但是骨头内部还是有少许的血水，所以一定要在进行焯水将排骨放在冷水入锅加入生姜料酒大火煮开撇去浮沫将排骨再使用温水清洗干净，清洗排骨一定要使用温水不要使用冷水，如果使用冷水很容易导致排骨的肉质紧缩。而且在炖的时候会比较老柴，这样炖出来的排骨汤比较清澈而且排骨不会过于柴
炖排骨的时候水量一定要加足不要反复加水，而且大火煲汤的时候最好使用大点砂锅防止水位变低汤汁变干。在炖排骨的时候最好不要提前加盐，如果想要吃肉质比较软嫩的最好在排骨炖到九成熟的时候添加少许的盐放好盐以后再继续炖这样可以让肉质更加松软，炖排骨的时候不要添加过多的调料用生姜大葱食盐等调料即可这样可以保证汤色和味道，如果想要排骨更加软嫩而且不柴可以在排骨腌制的时候添加少许的料酒，这样腌制以后抓拌均匀使用以后会排骨比较软烂多汁。所以炖排骨的时候不能直接炖最好清洗干净，以后再进行炖这样吃起来的排骨软嫩不柴味道没有腥味。
答：1、红烧排骨10种香飘十里的排骨做法，迷倒万千吃货用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香葱2根 姜片5片 桂皮2小块 八角2颗 细盐1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排...
答：将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金黄色；炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；那这道南乳脆炸排骨就做好了。烤猪排 用料 生猪...
答：排骨7种超好吃做法 1.蒜香烤排骨 食材 排骨,葱,姜,,白芝麻料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉 步骤 1.排骨洗净,+葱姜蒜沫+料酒一勺+生抽一勺+蚝油一勺+老抽一勺+盐+胡椒粉,抓匀腌制30分钟 2.腌好的排骨,用锡纸包裹均匀, 烤箱或空气炸锅,200度20分钟 3.取出排骨,刷一层蜂蜜,去掉锡纸,再烤10分钟 2.糖...
答：排骨好吃的做法有很多种,但是要排骨吃着软烂不柴的做法,我认为只有海带炖排骨了,排骨软烂汤汁鲜美,做法简单,且看我下面详细操作! 【配料表】:排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。 【制作步骤】: 【一】:排骨清洗干净,放入锅中加清水,煮至沸腾。 【二】:煮至沸腾后捞出,焯水去腥完成。
答：排骨的好吃做法,并且排骨不会柴做法步骤如下: 准备食材:排骨100克、葱姜蒜10克、豆豉、淀粉、生抽、蚝油、生抽和盐各5克。 1、将排骨直接切块,葱姜蒜切末切段。 2、将排骨直接处理后洗好了,加5克豆豉,5克蚝油、5克花生油、5克生抽和5克盐,以及10克葱姜蒜腌制。 3、加入蒜蓉进去,搅拌排骨。 4、加水烧...
答：食材:香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、油、食、生粉。 做法: 1、头去皮切块,排骨清水中漫泡去血水捞出,把芋头和排骨一起放入一个大碗中。 2、加入姜赫末十1勺生抽十半勺老抽+1勺料酒+1勺耗油十适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。 3、另取一个盘子下而铺上芋头再码.上排骨,淋上腌制的酱汁,蒸钢...
答：做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲...
答：做法：1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2.等待的时间可以将葱切好备用。3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。4.锅内倒油，烧热。5.将排骨均匀地沾上面糊。6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。7.煎到表面金黄就可以了，将...
答：【 1 】红烧排骨的做法食材用料 排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、桂皮 1小块、八果 2个盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量。做法步骤 新鲜排骨斩成小段；把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；锅中放清水把排骨放入开大火煮；排骨煮开后撇去...
