为什么会叫涪陵榨菜
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年（1898年），涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放。
当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。
1899年，邱寿安专设作坊加工，扩大生产，并按其加工工艺过程将其命名为“榨菜”（意即“经盐腌榨制过的咸菜”）。“榨菜”一词从此诞生，这是“涪陵榨菜”之名的起源。
扩展资料
榨菜的原材料青菜头俗名生货。一般年景，境内所产历来自给有余，还可供丰都、长寿、洛碛等地加工，以及运销重庆供市民鲜食。民国时期，厂商于头年交订金买期货，或于加工季节直接收购。20年代，有专事生货交易者，买卖双方由辛力（经纪人）作成，每万斤由双方各给佣金1元（银元）。
1952年以后由供销社收购。青菜头的规格，30年代已定肥大、质嫩、性脆者为上品，空花、瘦长、皮老、筋多为劣货。50年代起供销社收购规定：“冒顶”砍菜，切掉老根，上齐菜心，去叶无“鹦哥嘴”和菜匙，个重在125克以上的优良品种为合格菜；凡淘汰劣种及65 至125克的良种菜且剔修合格者作小菜收购。
菜盐历来以四川自流井粗粒井盐为主。抗日战争期中，川盐实行统制配给，腌菜用盐按省政府规定，由榨菜同业公会向涪陵盐务局申请核定供应。但手续苛繁，盐局可任意核减，或不按时供给，加工户到时须用，不得不在黑市购买，每到春季涪陵常闹盐荒。
涪陵解放后，盐运部门预作安排，先向食盐生产部门订货，专门加工粗粒洁白卫生盐，保证及时供应。1953年全县供就菜盐1270吨，1966年3200吨，1983年达到1.4万吨。
参考资料：百度百科-涪陵榨菜
参考资料：百度百科-榨菜
当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。
1899年，邱寿安专设作坊加工，扩大生产，并按其加工工艺过程将其命名为“榨菜”（意即“经盐腌榨制过的咸菜”）。“榨菜”一词从此诞生，这是“涪陵榨菜”之名的起源。
榨菜的原材料青菜头俗名生货。一般年景，境内所产历来自给有余，还可供丰都、长寿、洛碛等地加工，以及运销重庆供市民鲜食。民国时期，厂商于头年交订金买期货，或于加工季节直接收购。20年代，有专事生货交易者，买卖双方由辛力（经纪人）作成，每万斤由双方各给佣金1元（银元）。
1952年以后由供销社收购。青菜头的规格，30年代已定肥大、质嫩、性脆者为上品，空花、瘦长、皮老、筋多为劣货。50年代起供销社收购规定：“冒顶”砍菜，切掉老根，上齐菜心，去叶无“鹦哥嘴”和菜匙，个重在125克以上的优良品种为合格菜；凡淘汰劣种及65 至125克的良种菜且剔修合格者作小菜收购。
菜盐历来以四川自流井粗粒井盐为主。抗日战争期中，川盐实行统制配给，腌菜用盐按省政府规定，由榨菜同业公会向涪陵盐务局申请核定供应。但手续苛繁，盐局可任意核减，或不按时供给，加工户到时须用，不得不在黑市购买，每到春季涪陵常闹盐荒。
涪陵解放后，盐运部门预作安排，先向食盐生产部门订货，专门加工粗粒洁白卫生盐，保证及时供应。1953年全县供就菜盐1270吨，1966年3200吨，1983年达到1.4万吨。
应还是涪陵当地特殊的加工产品，具有特别的口感和风味，是当地的名牌产品，所以叫涪陵榨菜。
地方是涪陵，涪陵出名的就是榨菜，榨菜始于涪陵，辣妹子牌子的涪陵榨菜好吃
涪陵是重庆的一个地名，那里得天独厚的地址位置，种的菜适合做榨菜，涪陵榨菜最喜欢的是辣妹子榨菜
答：后来腌制方法逐渐传开,到1935年,榨菜作坊已遍及四川沿长江一带,年产达四十五万坛,其中涪陵占二十五万坛,所以“涪陵榨菜”名声大振,至今未衰。 重庆土特产介绍黄连:以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名 天麻:石柱盛产天麻 杜仲:以南川杜仲最为著名 党参:为巫山特产,又名“庙参”。 老四川灯影牛肉:由重庆...
答：应该是读错了，因为就算是发音有再大的差别，（pei）和（fu）的发音根本就联系不到一起，所以我觉得这应该是主持人的一个失误吧。我国宝岛台湾知名政论谈话节目——《关键时刻》播出了最新一期，在节目接近尾声时，财经专家黄世聪就大陆股价波动说了这样一番话 大陆有只股票叫“涪（pei）陵榨菜”，榨菜...
答：中华医药》节目，播出了一期节目，叫“我的健康姜中来”，里面讲了90岁国医大师吃醋泡姜的故事。路志正每天早餐都吃姜，90岁的老人，30岁的心脏，身体好得不得了。受此启发， “洪应明菜根”的主打产品定为了醋泡姜。不能说哪个更有文化底蕴，各有千秋，正好验证了南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。
答：涪陵榨菜的原因是现在各种类型的榨菜满足了消费者日益多样的需求。涪陵榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜的瘤茎作为原料，也就是青菜头经过专门加工腌制而成的腌制食品。涪陵榨菜清脆爽口，并带有特殊的酸味可直接用于佐餐和做菜的调味料，榨菜不仅脆爽开胃，还具有较高的营养价值，榨菜里含有锌，胡萝卜素，核...
答：该品牌是叫涪陵榨菜。涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜“榨菜、薇菜、竹笋”之一。
答：1个回答回答时间：2022年12月17日 最佳回答：你好，亲，带豌豆的榨菜叫涪陵榨菜。涪陵榨菜有很多品种，有单一的榨菜，也有榨菜里含有青豆的等，他是经独特的加工工艺制成的鲜嫩...
答：榨菜是一个网络流行语，在台湾一档节目中，一位名叫黄世聪的财经专家为台湾人民分析大陆股市现状，他说有一支叫涪陵榨菜的股票大跌，这会导致大陆人吃不起榨菜，因为大陆人吃泡面都会配榨菜。该结论活生生的把网友给逗笑了，甚至新闻联播主持人都说“这种井底之蛙的看法，真是让人忍俊不禁。”...
答：榨菜是四川的名产，据史料记载是涪陵人丘汉章在清朝末年发明的。七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜和欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大盐腌菜。四川榨菜自1898年在涪陵创始以来，长期饮誉海内外，受到广大食客的青睐。涪陵位于长江与乌江的交汇处，出产一种茎部发达、叶柄...
答：六、涪陵榨菜 涪陵榨菜，相信大家都不陌生，广告都打到中央电视台了。涪陵榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤茎（俗名青菜头）作原料，经过专门加工腌制而成的腌菜食品。口感非常香脆，老少皆宜。既宜做家常菜的辅料，如榨菜肉丝等，又宜单独作咸菜，与喝粥相配很不错。品牌有涪陵榨菜、乌江...
答：涪陵榨菜是一种名叫青菜头(植物学名“茎瘤芥”)的特产蔬菜作物的膨大茎部分，经过特殊的盐渍加工而制成的酱腌菜食品，口感鲜嫩香脆，比较偏佐餐旅游携带。洪应明菜根有生姜、大蒜、芥菜疙瘩等这些菜根咸菜，其主打产品定为了醋泡姜，用的莱芜强仕姜作为原料:从选材、清洗，到腌制成品，“洪应明菜根”要...
