涪陵榨菜为什么能成为世界三大腌菜之一？
因为台湾人说内地人吃不起榨菜。不过这涪陵榨菜可是一种很常见的下饭菜，不管是配白粥、米饭还是馒头，都会让人胃口大开的，所以涪陵榨菜也深受人们的喜欢。看这红色带着脸谱的金典中国风包装，感觉就很熟悉了，很多人家里都有，像夏天没胃口的时候就可以吃了，而且这也是人们吃了几十年的老味道了。
像这样一包涪陵榨菜的价格很实惠，只要两三块钱，家家户户都是吃得起的，但是大家可别小看榨菜，其制作工艺真是不简单的，一般人还真做不来呢。大家都知道，涪陵榨菜的原料就是青菜头，经过繁琐的加工最终才变成风味独特的榨菜，吃起来酸辣开胃。而这种青菜头的外形也是崎岖不平的，
就像牛肾一样的，有一个个突起的小圆球，颜色翠绿，肉质白而肥厚，质地脆嫩，用来腌制成咸菜最适合了，味道和口感都是很赞，下饭菜中的极品。首先就得把新鲜的青菜头挂起来晾晒，等到表皮有点微微变干了，再用盐来腌制，然后加入秘制的粉料搅拌均匀，而这料青菜头和调料的比例就很重要了，不然做出来的榨菜就会太淡或者太咸。
随后把榨菜放到坛子里腌制发酵，经过一段时间之后，这风味独特的涪陵榨菜才算完成。虽然这涪陵榨菜的做法说起来简单，但其实并非每个人都会做，所以乌江涪陵榨菜才会做得那么出名，在海内外都有售卖。不过话说回来，榨菜吃起来确实是很脆爽开胃的，味道酸辣又带有点甜，不管配什么都很清爽，真不愧是中国好味道。
榨菜是在四川涪陵一位叫邓炳手中产生的。那还是在光绪年间，邓炳在涪陵荔枝乡田湾村 一家姓邱的人大户人家家中当长工。这个人也是个很有想法的人，他仿照资中大头菜的加工技术从而用菜头制造成了腌菜。这种腌菜就是榨菜。当时，他制造出了榨菜，尝了下味道鲜嫩，而且口感也是非常好的。当时邓炳在做长工的那家人家叫邱寿安。这个邱寿安是个看机会很准的人。他本来在湖北宜昌做生意。又一次回家，他发现了邓炳的榨菜。觉得这东西有利可图啊。
于是他就让邓炳制作两坛，让他带去宜昌试试。他带着这两坛榨菜来到宜昌，邀请好友来试吃，好友纷纷夸赞好吃。他心里一下就有底了。于是他便再次返回老家涪陵，让邓炳作为负责人，来大量生产榨菜。也就是那个时候更改，名为榨菜。第一次就制作出八十坛榨菜送往宜昌，没想到不到半月的时间已经销售一空。这让邱寿安更加觉得这个东西能赚大钱。同时就跟邓炳说千万不能将配方交给别人看，更不能给别人。当时他年产已经到达八百坛了。
邱寿安赚的个盆满钵满。更是将榨菜生意垄断十六年之久。但是大家都发现榨菜的利益，天下没有不透风的墙。后来有个商人长期贿赂制作工人，终于得到秘方。于是榨菜慢慢走向更广更远的地方。以至于现在榨菜已经走向了世界各地。而涪陵榨菜也成为一种标志。对于现在很多人榨菜是生活中必不可少的一样下饭食材。
特别是大家现在工作很忙，没时间做饭菜，去外面吃又太贵，泡面又不能天天吃。而榨菜是最方便的下饭菜。现在很多人都已经离不开它了。
榨菜是四川的名产，据史料记载是涪陵人丘汉章在清朝末年发明的。七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜和欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大盐腌菜。四川榨菜自1898年在涪陵创始以来，长期饮誉海内外，受到广大食客的青睐。
涪陵位于长江与乌江的交汇处，出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。涪陵因盛产榨菜而被称为榨菜之乡。1951年获得巴拿马国际金奖。其中以“乌江牌”最为有名。
20世纪20年代至50年代，榨菜一直是中国外贸出口的主要品牌，到了20世纪60年代至70年代，则直接冠名“涪陵榨菜”出口，再到20世纪80年代以来，“乌江牌”涪陵榨菜是中国榨菜的代表性品牌，“乌江”是近百年中国榨菜史上的代表性品牌，早已驰名中外；而主产地均为涪陵，一般则泛称涪陵榨菜。而之所以被叫做榨菜，那是因为青菜头加工时，需用压榨法榨出菜中水分，慢慢的人们就将其称为"榨菜"，就是因为其需要压榨这道独特的工艺，如果不压出青菜头中的水分，榨菜的口感和味道就会差很多。从青菜头到榨菜还要经历一系列的制作工序，才能变成大家口中的榨菜。
大家可不要小看了小小的一包榨菜，就这小小的一包榨菜成就了重庆的涪陵集团，其旗下的“乌江”牌榨菜几乎垄断了中国榨菜市场，并且远销美国、日本、东南亚等世界各国，一包包榨菜撑起了，涪陵集团每年10多亿元的营收。
七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜和欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大盐腌菜。
四川榨菜自1898年在涪陵创始以来，长期饮誉海内外，受到广大食客的青睐。
得天独厚的地理条件，涪陵的青菜头非常适合做榨菜
其旗下的“乌江”牌榨菜几乎垄断了中国榨菜市场，并且远销美国、日本、东南亚等世界各国，一包包榨菜撑起了，涪陵集团每年10多亿元的营收。
答：德国的酸甜甘蓝、西欧的酸黄瓜和我国的涪陵榨菜。酸甜甘蓝和酸黄瓜其实咱们老百姓也会做，但是估计人家的做法肯定独到；而涪陵榨菜能从我国众多腌菜品种中脱颖而出，得益于其土壤、气候、制作工艺和加工环境的四个独特性。
答：榨菜之所以叫“榨菜”，是因为腌制过程中需要反复压榨去除水分，使得成品紧致脆嫩。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出...
答：涪陵榨菜的梗来自于台湾的一个谈话节目《关键时刻》，“财经专家”黄世聪发表的言论。在节目中他说大陆人喜欢在吃泡面的时候加涪（péi）陵榨菜，因为榨菜股票大跌，所以他认为大陆人连榨菜都吃不起了。此番言论经曝光后，瞬间引发了大陆网友的群嘲。在节目结尾更是危言耸听的表示，“这就是非常大的警讯...
答：客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。1899年，邱寿安专设作坊加工，扩大生产，并按其加工工艺过程将其命名为“榨菜”（意即“经盐腌榨制过的咸菜”）。“榨菜”一词从此诞生，这是“涪陵榨菜”之名的起源。
答：”网友们都调侃笑称吃榨菜也是一种炫富的方式了。这个逻辑还是比较搞笑的，看到榨菜股票大跌就觉得大陆人吃不起榨菜了，看来榨菜继茶叶蛋之后又成为了一个“奢侈品”了。涪陵榨菜主要选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是...
答：提到榨菜，想必很多人都吃过，在生活条件不好的年代，吃榨菜是家常便饭的事情。而到了如今，榨菜成了一种生活辅助调味剂，偶尔吃吃，有“忆苦思甜”的意味。国内最出名的榨菜，莫过于涪陵榨菜了，主产自重庆市涪陵区，涪陵榨菜和法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为“世界三大名腌菜&rdquo...
答：涪陵榨菜，又称涪陵腌菜，是中国重庆市涪陵区特产的一种传统腌制蔬菜，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。它的味道是其独特制作工艺和地理环境共同作用的结果，深受人们喜爱。首先，涪陵榨菜的味道可以从它的香气来谈起。它具有一种独特的酱香味，这种香味来自于其特殊的发酵过程。在传统的制作过程中，...
答：涪：不能念pei。涪陵榨菜的“涪”字，读fú。涪是多音字，是汉语二级通用字 。本意是水名，读音为fú，即涪江。又为古州名。又音póu，指水泡。需要注意的是，涪字并没有pei这个读音。涪陵榨菜是重庆市涪陵区所特有的风味食品，由涪陵产的青菜头加工制成，口味鲜香脆嫩，被称为“世界三大名腌菜...
答：重庆土特产榨菜叫涪陵榨菜。涪陵榨菜是重庆涪陵地区的知名土特产，和法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜。重庆土特产榨菜叫什么 重庆土特产榨菜在全国都非常有名，涪陵榨菜选用的是涪陵特有的青菜头，经过独特的工工艺，制作成香脆可口的风味产品，涪陵青菜头外观近圆形或扁圆球形，外皮是青绿色，...
答：鲜、香、嫩、脆的特殊风味，以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点，佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜榨菜、薇菜、竹笋之一，因重庆市涪陵区是榨菜的发源地和集中产地，故被誉为中国的榨菜之乡。
