冬天必备的大锅熬菜，怎么做可以软烂入味？

熬菜是一种比较通俗的说法，也就是我们所说的“大烩菜”，有菜有肉一起炖着吃，特别适合冬天一家人吃，简单易操作，而且熬菜不容易变凉，吃到肚子里暖暖的，满足感特别强。而如何才能让大锅熬菜软烂入味呢？以下两个问题需注意：

    一、用五花肉或者是鸡肉来打底

    熬菜之所以好吃，少不了用肉来打底，最适合做熬菜的是五花肉，切成薄片之后很容易成熟。把五花肉肉片煸炒至出油，然后加入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱继续炒出香味，添加适量开水就可以炖了；不喜欢吃猪肉的，也可以选择炖鸡肉打底。鸡肉在烹制之前，加盐、生抽、十三香腌制十五分钟；腌好的鸡肉煎制或者是爆炒几分钟，期间加入葱姜蒜和八角、花椒、干辣椒炒出香味，然后加入开水炖一下同样香味扑鼻。

   对于喜欢吃肉的人们来说，熬菜里面加入肉类才更容易出味。

    二、选取比较容易软烂的菜当配菜

    冬天北方比较常见的食材有：白菜、豆腐、粉条、萝卜，这些食材最适合做熬菜用。豆腐想要更加好吃，可以先把豆腐炸一下，或者是在平底锅里煎到两面金黄盛出备用；粉条先用温水泡软；白菜洗干净之后切成小块备用；萝卜最适合炸成萝卜素丸子备用。

    以上几种食材在做熬菜时都是比较容易软烂，而且最容易吸收味道的，所以在肉汤做好之后，依次把豆腐、白菜、粉条、萝卜丸子加入进去，炖上一二十分钟之后，根据食材的量来确定加入多少盐和蚝油，临出锅时滴几滴香油，基本上热乎乎的熬菜就做好了。

    冬天，对于没有暖气的北方人来说，一家人围着桌子配着馒头吃着热气腾腾的熬菜是一件非常幸福的事情。

想要做的软烂入味的话，就需要适当的加一些水，然后直接把这些需要做的菜都放在锅里面炖一段时间，再拿出铲子炒一炒，这样的话就可以特别软烂入味了。

想要软烂入味可以在熬制大锅菜的时候多加一些水，保持小火慢炖，熬制时间长一些，就可以使大锅菜软烂入味了。

熬制的时间长一些，提前将土豆炒熟，注意制作大锅菜的方法，还要准备好粉条，注意水和菜的比例。

冬天必备的大锅熬菜,怎么做可以软烂入味?
答：一、用五花肉或者是鸡肉来打底 熬菜之所以好吃，少不了用肉来打底，最适合做熬菜的是五花肉，切成薄片之后很容易成熟。把五花肉肉片煸炒至出油，然后加入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱继续炒出香味，添加适量开水就可以炖了；不喜欢吃猪肉的，也可以选择炖鸡肉打底。鸡肉在烹制之前，加盐、生抽、十三香腌制...

大锅熬菜怎么做好吃
答：大锅菜的做法1.冬瓜洗净去皮切快，土豆洗净去皮切块。海带洗净。2.肉切小块，放入适量生抽，老抽，盐，料酒抓匀，腌20分钟左右。3.锅中放油，七成热，放入肉炒匀4.放入葱片，蒜片，姜丝5.倒入冬瓜切翻炒几下6.倒入土豆7.倒入生抽，老抽，盐调味8.加入适量热水，盖上锅盖闷煮一会儿9.煮至土豆...

我想知道农村经常吃的大锅熬菜怎么做?
答：步骤：1、将油烧开，将准备好的葱、姜、蒜和肉入锅翻炒，加入酱油 2、等肉八成熟的时候放入白菜和盐继续翻炒（注意炒的时间越长约好吃）3、等白菜的水基本都出来了，差不多吧成熟的时候加水，不要太多，视情况而加，将豆腐、粉条，海带等副料加入，放两个尖辣椒，盖住锅开始炖，至少要炖半个...

大锅菜的做法大全窍门
答：搅拌均匀以后备用。把砂锅拿出来，把莲藕铺在最底下，然后放上香菇、海带和鱿鱼，鸡翅，肉丸和排骨要放到最上面，然后把酱汁浇到码好的菜上，然后再放入适量的高汤，大火烧开以后调成中小火，炖到排骨软烂以后就可以吃了！

朔州美食大锅熬菜的正宗做法是什么?
答：大锅熬菜的食材可以根据季节和个人喜好进行调整，如加入南瓜、玉米等蔬菜，或者放入鱼、鸡等其他肉类。炖煮过程中要注意火候的控制，避免食材煮烂或者汤汁收得太干。大锅熬菜的特点是食材丰富，营养均衡，适合多人共享，体现了北方人豪爽的性格和对食物的热情。综上所述，朔州大锅熬菜的正宗做法在于选用...

家常熬菜的做法
答：1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿...

小城侯马秋雨绵绵,天冷了,来一碗晋南老赵做的熬菜,暖心又暖胃
答：还好，再有一个月就送暖气了。（02）熬菜是北方多地的传统菜，只是叫法略有不同，做法大同小异，可根据当地习惯和便宜之食材而稍做改变。大白菜猪肉豆腐是熬菜中不可缺少的，不管地域，尤其是大白菜，更是独占鳌头。小时候吃熬菜，尤其是农村家里有结婚的，那大锅熬菜才叫一个绝，大铁锅做，大碗...

熬菜,炖菜,大锅菜,怎么做好吃
答：熬菜,炖菜,大锅菜,怎么做好吃 主料 白菜适量 土豆适量 方法/步骤 1 海带丝洗净,备用。 2 土豆,南瓜,冬瓜,五花肉,豆腐,洗净,切块,备用。 3 五花肉加酱油,盐搅拌,可以适量加入白酒,去腥味。 4 架锅,倒油,放入辣椒,茴香,花椒。 5 待步骤四出味后,放入五花肉,肉的颜色变化后,放入土豆,南瓜,冬瓜,翻炒。 6 ...

“大锅熬菜”怎么做好吃,关键步骤是什么?
答：所以要做大锅熬菜，先要看这些菜搭配在一起的味道好不好？还有就是要注重熬菜的火候和下锅的顺序，有些食材必须要先下锅炒出香味儿才能把别的食材再放进去，如果下锅的顺序错了，那做出的菜就会大为失色。就拿乱炖这道菜举例，我们做的顺序是先炒西红柿，接着再放猪肉，猪肉熟了之后再加入茄子和...

有哪些可以做的很好吃的大锅菜?
答：做法一 大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了"大全国各地的大锅菜 锅菜"。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块...