鳝鱼做法教程
引导语:鳝鱼肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑,并且还具有丰富的营养,是不可多得的鱼中佳品。那么鳝鱼怎么做好吃呢?下面我们来了解一下鳝鱼做法大全教程!
做法1:黄鳝炒蒜苗
1、鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段
2、锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟
做法2:私房黄鳝饭
1、米淘洗干净,用水泡30分钟
2、黄鳝叫摊贩宰杀,放入水中焯水断生(其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水,再开肚子,不过貌似有点儿残忍)
3、撕出鳝骨,鳝肉切段,或再切小块
4、鳝骨切小块熬汤,(汤不须多,大约两杯水,用来蒸饭的)
5、鳝骨汤熬好后,米用少许盐和油拌均衡,味道比平时吃的菜要略为清淡些就好
6、倒入鳝骨汤(我没量汤的多少,估计的,别放过多,以防蒸成粥不成饭哈)
7、汤锅烧开水,放入米,盖上一个竹盖子(这种盖子能让米饭有种特殊香气,而且蒸出来的米饭粒粒清晰)
8、然后盖上锅盖,大约蒸18分钟左右
9、蒸饭的时候处理鳝肉,热锅,倒入少许油,爆香姜片和蒜片,倒入黄鳝
10、翻炒片刻,调入少许胡椒粉,半汤匙米酒,一汤匙生抽,少许盐爆香出锅备用
11、饭蒸到七分熟的时候 ...
鳝鱼的营养价值
鳝鱼可以说得上是鱼中佳味了,不仅肉嫩味鲜,刺少肉厚,极为难得的是,它还是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物,营养价值相当的高。那么鳝鱼有什么营养价值呢?下面我们不妨来了解一下吧!
Q:鳝鱼的营养价值?
A:1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼要怎么杀
鳝鱼好吃,但要处理起来却要大费工夫,那么滑不溜秋的鳝鱼要怎么杀呢?下面我们来涨涨技能!
1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边,使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。
2、摔昏后的鳝鱼,将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。
3、清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。
如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼,则可采用先以开水烫死鳝鱼,而后再行剖杀加工的方法处理。
鳝鱼要怎么挑选
鳝鱼肉质鲜嫩,味道滑美,营养更是丰富无比。在民间,更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。那么鳝鱼要怎么挑选呢?下面我们来了解一下!
第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的'血水,那就是死鳝加工的。
第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。
第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。
第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。
鳝鱼能不能治疗阳痿
吃鳝鱼能增强性欲,那么鳝鱼能不能治疗阳痿呢?鳝鱼对男性功有辅助治疗作用,但不能说吃鳝鱼就能够治疗阳痿。男性朋友们在出现这方面的问题,一般建议最好还是先找医生,以免错过最佳治疗时间,遗憾终生。在听从医生安排的情况下进行治疗,可以尝试吃一些补肾壮阳的食物,如鳝鱼,也可以通过一些简单的食疗方法来辅助改善,如海参粥。
答:盘龙鳝鱼是一道美味的传统中式菜肴,以其独特的造型和鲜美的口感而受到人们的喜爱。以下是一份自制盘龙鳝鱼的详细教程:【材料准备】鳝鱼 1条(约500克)姜片若干 葱段若干 料酒 适量 生抽酱油 适量 老抽酱油 少许 白糖 适量 食盐 适量 醋 适量 水淀粉 适量 花椒粒 适量 干辣椒 适量 蒜瓣 适量 食用油...
答:干煸盘龙鳝是一道美味的传统中式菜肴,主要原料为鳝鱼,通过特殊的烹饪技巧使其口感鲜香、肉质紧实。以下是一份详细的干煸盘龙鳝的制作教程:【食材准备】鳝鱼 500克 姜片、蒜片适量 青红椒各适量 葱花适量 盐、胡椒粉适量 生抽、老抽适量 料酒适量 糖适量 淀粉适量 食用油适量 【制作步骤】准备鳝鱼:将...
答:食用时撒上花椒粉,味道更佳。好啦,各位朋友,黄鳝的做法很多,今天暂且就先给大家分享这几种好吃的做法,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好吃的做法,或者更好的建议,也欢迎你在本文下方的留言区留言分享哦。
答:麻酱鳝鱼是一道美味的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的麻酱风味而受到人们的喜爱。以下是一份自制麻酱鳝鱼的详细教程:【材料准备】鳝鱼段:500克 芝麻酱:适量 生抽、老抽:各适量 料酒:适量 白糖:少许 姜蒜末:各适量 青红椒:各适量 葱花:适量 食用油:适量 盐:适量 花椒油或辣椒油(可选...
答:麻酱鳝鱼是一道美味的传统中式菜肴,以其独特的香味和鲜嫩的口感而受到许多人的喜爱。以下是一份自制麻酱鳝鱼的详细教程,供您参考:【材料准备】鳝鱼:500克 芝麻酱:适量 生抽:适量 老抽:少许 料酒:适量 白糖:适量 蒜末:适量 姜末:适量 葱花:适量 香油:适量 盐:适量 水淀粉:适量 食用油:...
答:干煸鳝鱼丝是一道美味的传统中式菜肴,其特点是外酥里嫩、鲜香可口。制作这道菜需要一些技巧,以下是一份详细的自制干煸鳝鱼丝的教程:材料准备:鳝鱼肉 500克 生姜 1块 大蒜 3瓣 青蒜或者葱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 盐 适量 生抽酱油 适量 料酒 适量 白糖 少许 淀粉 适量 食用油 适量 步骤:...
答:干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的干煸工艺而受到人们的喜爱。以下是一份自制干煸鳝鱼丝的详细教程,供您参考:【材料准备】鳝鱼肉:500克 生姜:适量 大蒜:适量 青蒜或者葱:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 料酒:适量 白糖:少许 胡椒粉:...
答:7.放入鳝鱼、黄瓜烧开。8.待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。9.待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。虽然说大蒜烧鳝鱼的做法很简单,不过想要做出美味好看的大蒜烧鳝鱼来,我们最好还是参考上文介绍的大蒜烧鳝鱼做法教程,希望上文介绍的大蒜烧鳝鱼...
答:麻酱鳝鱼是一道美味的传统中式菜肴,主要由鳝鱼和麻酱为主要食材制作而成。下面将为您提供一份自制麻酱鳝鱼的详细教程:【材料准备】鳝鱼:500克 麻酱:适量(大约两汤匙)生抽:一汤匙 蒜末:两瓣 姜末:适量 青葱:两根 料酒:一汤匙 糖:半茶匙 辣椒油或辣椒粉:根据口味调整 白芝麻:适量 食用油:...
答:鳝鱼的处理要小心,因为它很滑,处理时可以在鳝鱼身上撒一些盐,增加摩擦力,便于清洗和去骨。炒鳝鱼时火候不宜过大,以免鳝鱼肉质变老。勾芡时要注意火候和速度,避免淀粉糊底。面条的煮制时间要根据实际情况调整,以确保面条的口感既有弹性又不失滑嫩。以上就是一份简单的自制鳝鱼面教程,你可以根据...