有哪些制作干煸盘龙鳝的教程分享?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
干煸盘龙鳝是一道美味的传统中式菜肴,主要原料为鳝鱼,通过特殊的烹饪技巧使其口感鲜香、肉质紧实。以下是一份详细的干煸盘龙鳝的制作教程:
【食材准备】
鳝鱼 500克
姜片、蒜片适量
青红椒各适量
葱花适量
盐、胡椒粉适量
生抽、老抽适量
料酒适量
糖适量
淀粉适量
食用油适量
【制作步骤】
准备鳝鱼:将鳝鱼清洗干净,去掉内脏和鱼骨,切成段。用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
上浆:在腌好的鳝鱼中加入适量的淀粉,拌匀,使鳝鱼表面裹上一层薄薄的淀粉。
热油炸鳝:锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时,下入鳝鱼段,快速炸至表面金黄,捞出沥油。
爆香调料:锅中留少量油,加入姜片、蒜片炒香,再加入青红椒丝翻炒均匀。
干煸鳝鱼:将炸好的鳝鱼段倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖调味,快速翻炒,使鳝鱼均匀上色。
出锅装盘:最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【注意事项】
鳝鱼处理时要彻底清洗干净,去除泥腥味。
炸鳝鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。
干煸过程中要快速翻炒,防止鳝鱼粘锅。
根据个人口味调整调料的比例。
【小贴士】
在腌制鳝鱼时,可以加入少量的食用碱,这样可以使鳝鱼更加脆嫩。
炸鳝鱼时,可以先用大火快速定型,再用小火慢炸至熟透。
如果喜欢麻辣口味,可以在炒制时加入花椒和辣椒增加风味。
干煸盘龙鳝的关键在于处理鳝鱼的技巧和掌握火候,只要按照上述步骤认真操作,就能制作出色香味俱佳的干煸盘龙鳝。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
有哪些制作干煸盘龙鳝的教程分享?
答:干煸鳝鱼:将炸好的鳝鱼段倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖调味,快速翻炒,使鳝鱼均匀上色。出锅装盘:最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。【注意事项】鳝鱼处理时要彻底清洗干净,去除泥腥味。炸鳝鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。干煸过程中要快速翻炒,防止鳝鱼粘锅。根据个人口味调整调料...
干煸盘龙鳝怎样做营养丰富、色香味俱全?
答:烹饪:将腌制好的鳝鱼段放入热油中快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步可以使鳝鱼的外皮酥脆,增加口感。干煸:锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,然后放入鳝鱼段,加入适量的辣椒、花椒等调料,快速翻炒。这一步是形成干煸盘龙鳝独特风味的关键。加调味:根据个人口味,可以适量加入一些糖、醋、酱油等调味...
怎样做营养极为丰富的干煸盘龙鳝?
答:腌制鳝鱼:将切好的鳝鱼段放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉,拌匀后腌制15-20分钟,使鳝鱼入味。热油炸鳝:在锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时(约180℃),将腌制好的鳝鱼段下锅炸至表皮金黄酥脆,捞出沥油。干煸调味:锅中留少量油,加入姜片、蒜末、葱花、辣椒丝和花椒,...
干煸盘龙鳝有什么好吃且营养的做法?
答:干煸盘龙鳝是一道美味的传统中式菜肴,主要原料是鳝鱼,以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。下面是一种既美味又营养的干煸盘龙鳝的做法:【材料】鳝鱼 500克 姜片 适量 蒜瓣 适量 青红椒 适量 葱段 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 白糖 少许 盐 适量 鸡精/味精 适量 花椒粉 适量 辣椒...
香辣盘龙鳝做法是怎样的呢?
答:步骤一:生养了几天的野生鳝鱼洗净放入加热的油锅中,注意鳝鱼刚放进锅中,盖上锅盖,没动静了再打开锅盖,中小火慢慢干煸爆香,注意不要大火哦,容易糊。步骤二:干煸得差不多加入姜末和盐,继续煸一下,到图片的状态就可以了。步骤三:加入泡椒和青蒜头,翻炒两分钟。步骤四:加入青蒜叶和芹菜继续...
干煸盘龙鳝是哪里的菜?做起来简单吗?
答:干煸盘龙鳝的做法首先准备食材:到市场上买来吐干净泥沙的鳝鱼,干辣椒段,花椒,葱花,姜蒜末,食盐,味精,鸡精,生抽,料酒,花椒油。第一步:将鳝鱼放进盆里撒入大量的食盐,将鳝鱼慢慢煞死,同时也可以腌进去一些咸味。这时候也可以加些料酒,和姜片去腥。鳝鱼全部淹死变硬之后,拿出来,把表面的...
干煸盘龙鳝的做法
答:“干煸盘龙鳝”选料考究,做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝,颜色呈黑褐色,辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。泡:即用清水泡养黄鳝,主要作用是清除鳝鱼体内脏物,一般泡养3—5天,期间要不断换水,直至清水不变浑浊;烫:即用70—80度开水把黄鳝烫死,以便于油炸,开水不可太热...
干煸盘龙鳝做法
答:干煸盘龙鳝是一道讲究的美食,制作过程对食材和工艺都有严格要求。选用的黄鳝必须是自然生长的黑褐色品种,以保证口感和营养。辣椒推荐使用红色,为菜肴增添色彩和风味。首先,黄鳝的处理至关重要。需要将其放入清水中泡养3-5天,期间需多次更换清水,以确保清除鳝鱼体内的杂质,直到水质清澈透明。接着,采用...
自制干煸盘龙鳝时有什么讲究?
答:干煸盘龙鳝是一道具有地方特色的传统菜肴,制作过程讲究,口感鲜美。在自制干煸盘龙鳝时,需要注意以下几个方面的讲究:1.选材讲究:选择新鲜的鳝鱼,最好选用肉质饱满、无腥味的野生鳝鱼。鳝鱼的大小要适中,过大或过小都会影响口感。此外,还要准备一些配料,如葱、姜、蒜、辣椒等,以增加菜肴的香味和口感...
干煸盘龙鳝是哪里的?好吃吗?
答:对于黄鳝的吃法多种多样,可以做干煸盘龙黄鳝、黄鳝煮粉条、做成面苕子,甚至可以用来烧汤等,下面将干煸盘龙黄鳝的步骤一一列出,因为黄鳝有不少细菌,买回来的黄鳝清洗干净然后用清水养几天让黄鳝吐沙,做盘龙黄鳝的话需要稍微小一点的,太大的不好吃不入味。养上几天之后就可以做了,先将所有的材料...
【食材准备】
鳝鱼 500克
姜片、蒜片适量
青红椒各适量
葱花适量
盐、胡椒粉适量
生抽、老抽适量
料酒适量
糖适量
淀粉适量
食用油适量
【制作步骤】
准备鳝鱼:将鳝鱼清洗干净,去掉内脏和鱼骨,切成段。用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
上浆:在腌好的鳝鱼中加入适量的淀粉,拌匀,使鳝鱼表面裹上一层薄薄的淀粉。
热油炸鳝:锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时,下入鳝鱼段,快速炸至表面金黄,捞出沥油。
爆香调料:锅中留少量油,加入姜片、蒜片炒香,再加入青红椒丝翻炒均匀。
干煸鳝鱼:将炸好的鳝鱼段倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖调味,快速翻炒,使鳝鱼均匀上色。
出锅装盘:最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【注意事项】
鳝鱼处理时要彻底清洗干净,去除泥腥味。
炸鳝鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。
干煸过程中要快速翻炒,防止鳝鱼粘锅。
根据个人口味调整调料的比例。
【小贴士】
在腌制鳝鱼时,可以加入少量的食用碱,这样可以使鳝鱼更加脆嫩。
炸鳝鱼时,可以先用大火快速定型,再用小火慢炸至熟透。
如果喜欢麻辣口味,可以在炒制时加入花椒和辣椒增加风味。
干煸盘龙鳝的关键在于处理鳝鱼的技巧和掌握火候,只要按照上述步骤认真操作,就能制作出色香味俱佳的干煸盘龙鳝。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
答:干煸鳝鱼:将炸好的鳝鱼段倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖调味,快速翻炒,使鳝鱼均匀上色。出锅装盘:最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。【注意事项】鳝鱼处理时要彻底清洗干净,去除泥腥味。炸鳝鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。干煸过程中要快速翻炒,防止鳝鱼粘锅。根据个人口味调整调料...
答:烹饪:将腌制好的鳝鱼段放入热油中快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步可以使鳝鱼的外皮酥脆,增加口感。干煸:锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,然后放入鳝鱼段,加入适量的辣椒、花椒等调料,快速翻炒。这一步是形成干煸盘龙鳝独特风味的关键。加调味:根据个人口味,可以适量加入一些糖、醋、酱油等调味...
答:腌制鳝鱼:将切好的鳝鱼段放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉,拌匀后腌制15-20分钟,使鳝鱼入味。热油炸鳝:在锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时(约180℃),将腌制好的鳝鱼段下锅炸至表皮金黄酥脆,捞出沥油。干煸调味:锅中留少量油,加入姜片、蒜末、葱花、辣椒丝和花椒,...
答:干煸盘龙鳝是一道美味的传统中式菜肴,主要原料是鳝鱼,以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。下面是一种既美味又营养的干煸盘龙鳝的做法:【材料】鳝鱼 500克 姜片 适量 蒜瓣 适量 青红椒 适量 葱段 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 白糖 少许 盐 适量 鸡精/味精 适量 花椒粉 适量 辣椒...
答:步骤一:生养了几天的野生鳝鱼洗净放入加热的油锅中,注意鳝鱼刚放进锅中,盖上锅盖,没动静了再打开锅盖,中小火慢慢干煸爆香,注意不要大火哦,容易糊。步骤二:干煸得差不多加入姜末和盐,继续煸一下,到图片的状态就可以了。步骤三:加入泡椒和青蒜头,翻炒两分钟。步骤四:加入青蒜叶和芹菜继续...
答:干煸盘龙鳝的做法首先准备食材:到市场上买来吐干净泥沙的鳝鱼,干辣椒段,花椒,葱花,姜蒜末,食盐,味精,鸡精,生抽,料酒,花椒油。第一步:将鳝鱼放进盆里撒入大量的食盐,将鳝鱼慢慢煞死,同时也可以腌进去一些咸味。这时候也可以加些料酒,和姜片去腥。鳝鱼全部淹死变硬之后,拿出来,把表面的...
答:“干煸盘龙鳝”选料考究,做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝,颜色呈黑褐色,辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。泡:即用清水泡养黄鳝,主要作用是清除鳝鱼体内脏物,一般泡养3—5天,期间要不断换水,直至清水不变浑浊;烫:即用70—80度开水把黄鳝烫死,以便于油炸,开水不可太热...
答:干煸盘龙鳝是一道讲究的美食,制作过程对食材和工艺都有严格要求。选用的黄鳝必须是自然生长的黑褐色品种,以保证口感和营养。辣椒推荐使用红色,为菜肴增添色彩和风味。首先,黄鳝的处理至关重要。需要将其放入清水中泡养3-5天,期间需多次更换清水,以确保清除鳝鱼体内的杂质,直到水质清澈透明。接着,采用...
答:干煸盘龙鳝是一道具有地方特色的传统菜肴,制作过程讲究,口感鲜美。在自制干煸盘龙鳝时,需要注意以下几个方面的讲究:1.选材讲究:选择新鲜的鳝鱼,最好选用肉质饱满、无腥味的野生鳝鱼。鳝鱼的大小要适中,过大或过小都会影响口感。此外,还要准备一些配料,如葱、姜、蒜、辣椒等,以增加菜肴的香味和口感...
答:对于黄鳝的吃法多种多样,可以做干煸盘龙黄鳝、黄鳝煮粉条、做成面苕子,甚至可以用来烧汤等,下面将干煸盘龙黄鳝的步骤一一列出,因为黄鳝有不少细菌,买回来的黄鳝清洗干净然后用清水养几天让黄鳝吐沙,做盘龙黄鳝的话需要稍微小一点的,太大的不好吃不入味。养上几天之后就可以做了,先将所有的材料...