有哪些自制干煸鳝鱼丝的教程分享?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
干煸鳝鱼丝是一道美味的传统中式菜肴,其特点是外酥里嫩、鲜香可口。制作这道菜需要一些技巧,以下是一份详细的自制干煸鳝鱼丝的教程:
材料准备:
鳝鱼肉 500克
生姜 1块
大蒜 3瓣
青蒜或者葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽酱油 适量
料酒 适量
白糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
准备鳝鱼肉:将鳝鱼肉清洗干净,去掉内脏和鱼骨,然后切成细丝。用盐、料酒和少量淀粉抓拌均匀,腌制10-15分钟。
腌制鳝鱼丝:在腌好的鳝鱼丝中加入少量的生抽酱油,再次抓拌均匀,让鳝鱼丝上色。
准备辅料:生姜和大蒜去皮切末,青蒜或者葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
热油炸鳝鱼丝:在锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时(大约180℃),下入鳝鱼丝,快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步是为了使鳝鱼丝外酥里嫩。
爆香调料:锅中留少量油,下入花椒、干辣椒、姜末和蒜末,炒出香味。
干煸鳝鱼丝:将炸好的鳝鱼丝倒入锅中,快速翻炒,加入适量的盐和白糖调味,炒至鳝鱼丝完全吸收调料味道。
加入青蒜或葱:最后加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀,出锅前可以根据个人口味加入少量的鸡精或味精提鲜。
出锅装盘:将炒好的干煸鳝鱼丝装盘,即可上桌享用。
注意事项:
鳝鱼丝在炸制时要注意油温不要太高,以免外焦里生。
炸鳝鱼丝时要小心油溅,可以用锅盖稍微遮挡。
干煸的过程中要快速翻炒,防止鳝鱼丝糊底。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,不喜欢太辣可以减少。
通过以上步骤,你可以在家尝试制作干煸鳝鱼丝,享受这道美味佳肴。总之,烹饪是一门艺术,多尝试几次,你会逐渐掌握其中的诀窍。
干煸鳝鱼丝怎么做更好吃?
答:炸制:锅中倒入足量的食用油,油温升至七成热时(大约180℃),下入鳝鱼丝快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步是关键,可以使鳝鱼丝外酥内嫩,增加菜肴的口感层次。炒制:锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝和葱段翻炒均匀。调味:将炸好的鳝鱼丝重新倒入锅中,加入适量的盐、白糖、...
四川干煸鳝鱼的做法
答:4、芹菜梗切成节。干辣椒切为0.5里面长的细丝,姜蒜切成细末,郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。5、锅中放入50克左右的油,烧到沸腾,放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。6、然后下豆瓣炒到红色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗,炒至断生。7、接下来倒入红油...
如何自制美味的干煸鳝鱼丝?
答:腌制鳝鱼丝:将切好的鳝鱼丝放入碗中,加入适量的盐、料酒和少量生抽,拌匀后腌制10-15分钟,让鳝鱼丝入味。挂糊:在腌好的鳝鱼丝中撒上适量的淀粉,轻轻拌匀,使每根鳝鱼丝都均匀裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使煸炒后的鳝鱼丝更加酥脆。热油炸鳝鱼丝:在锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时...
有哪些自制干煸鳝鱼丝的教程分享?
答:准备鳝鱼肉:将鳝鱼肉清洗干净,去掉内脏和鱼骨,然后切成细丝状。用盐、料酒和少许生抽腌制10-15分钟。热油炸鳝丝:锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时(约180℃),下入鳝鱼丝快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步是为了使鳝鱼丝表面干爽,便于后续的干煸。准备辅料:生姜、大蒜切片,青蒜或葱切...
如何自制美味的干煸鳝鱼丝?
答:干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的干煸工艺而受到人们的喜爱。以下是自制美味干煸鳝鱼丝的步骤:材料准备:鳝鱼 500克 生姜 1块(切片)大蒜 3瓣(切片)青蒜或葱 适量(切段)干辣椒 适量(根据口味调整)花椒 一小把 盐 适量 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 食用油 ...
干煸鳝鱼丝基本做法:
答:将牛肉丝下锅快速炒散。随后加入适量的盐和姜丝,继续翻炒,直至牛肉中的水分即将干透,颜色变为深红。此时,加入郫县豆瓣,快速翻炒至香味四溢。待牛肉丝炒至酥脆,加入适量的酱油和香油,再加入切好的芹菜段,快速翻炒至芹菜熟透。最后,撒上适量的花椒,一道美味的干煸鳝鱼丝即可出锅享用。
制作干煸鳝丝的方法有哪些?
答:干煸鳝丝是一道经典的中式菜肴,以其独特的口感和香气深受人们喜爱。制作干煸鳝丝的方法如下:材料:鳝鱼丝:500克 生姜:适量 大蒜:适量 青蒜:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 鸡精:适量 葱花:适量 步骤:准备材料:将鳝鱼洗净,切成细丝;...
干煸鳝鱼丝的家常做法是什么?
答:腌制鳝鱼丝:将鳝鱼丝放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少量酱油,拌匀后腌制10-15分钟。热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温热至七成热时(约180℃),将腌制好的鳝鱼丝滑入锅中,迅速分散开来,防止粘连。干煸鳝鱼丝:用中火将鳝鱼丝煸炒至表面金黄,出现焦香味,期间可以适当翻动,以...
干煸鳝鱼丝如何做口感绝佳?
答:干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴,以其酥脆的口感和鲜香的风味而闻名。要做出口感绝佳的干煸鳝鱼丝,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择新鲜的鳝鱼,最好是野生的,因为肉质更加紧实有弹性。鳝鱼要处理干净,去除内脏和鱼鳞,然后切成细丝。腌制:将切好的鳝鱼丝用适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料...
干煸鳝鱼丝如何制作简单又美味?
答:干煸鳝鱼丝:将炸好的鳝鱼丝重新放入锅中,加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀,使鳝鱼丝充分吸收调料的香味。调味收汁:根据个人口味,可以适量添加盐、鸡精或味精调整味道。继续翻炒至汤汁收干,鳝鱼丝表面微微焦脆即可。出锅装盘:将煸好的鳝鱼丝装盘,撒上少许葱花或香菜点缀,增加色香。【小贴士】在炸...
材料准备:
鳝鱼肉 500克
生姜 1块
大蒜 3瓣
青蒜或者葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽酱油 适量
料酒 适量
白糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
准备鳝鱼肉:将鳝鱼肉清洗干净,去掉内脏和鱼骨,然后切成细丝。用盐、料酒和少量淀粉抓拌均匀,腌制10-15分钟。
腌制鳝鱼丝:在腌好的鳝鱼丝中加入少量的生抽酱油,再次抓拌均匀,让鳝鱼丝上色。
准备辅料:生姜和大蒜去皮切末,青蒜或者葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
热油炸鳝鱼丝:在锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时(大约180℃),下入鳝鱼丝,快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步是为了使鳝鱼丝外酥里嫩。
爆香调料:锅中留少量油,下入花椒、干辣椒、姜末和蒜末,炒出香味。
干煸鳝鱼丝:将炸好的鳝鱼丝倒入锅中,快速翻炒,加入适量的盐和白糖调味,炒至鳝鱼丝完全吸收调料味道。
加入青蒜或葱:最后加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀,出锅前可以根据个人口味加入少量的鸡精或味精提鲜。
出锅装盘:将炒好的干煸鳝鱼丝装盘,即可上桌享用。
注意事项:
鳝鱼丝在炸制时要注意油温不要太高,以免外焦里生。
炸鳝鱼丝时要小心油溅,可以用锅盖稍微遮挡。
干煸的过程中要快速翻炒,防止鳝鱼丝糊底。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,不喜欢太辣可以减少。
通过以上步骤,你可以在家尝试制作干煸鳝鱼丝,享受这道美味佳肴。总之,烹饪是一门艺术,多尝试几次,你会逐渐掌握其中的诀窍。
答:炸制:锅中倒入足量的食用油,油温升至七成热时(大约180℃),下入鳝鱼丝快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步是关键,可以使鳝鱼丝外酥内嫩,增加菜肴的口感层次。炒制:锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝和葱段翻炒均匀。调味:将炸好的鳝鱼丝重新倒入锅中,加入适量的盐、白糖、...
答:4、芹菜梗切成节。干辣椒切为0.5里面长的细丝,姜蒜切成细末,郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。5、锅中放入50克左右的油,烧到沸腾,放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。6、然后下豆瓣炒到红色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗,炒至断生。7、接下来倒入红油...
答:腌制鳝鱼丝:将切好的鳝鱼丝放入碗中,加入适量的盐、料酒和少量生抽,拌匀后腌制10-15分钟,让鳝鱼丝入味。挂糊:在腌好的鳝鱼丝中撒上适量的淀粉,轻轻拌匀,使每根鳝鱼丝都均匀裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使煸炒后的鳝鱼丝更加酥脆。热油炸鳝鱼丝:在锅中倒入足够的食用油,油温升至七成热时...
答:准备鳝鱼肉:将鳝鱼肉清洗干净,去掉内脏和鱼骨,然后切成细丝状。用盐、料酒和少许生抽腌制10-15分钟。热油炸鳝丝:锅中倒入足量的食用油,油温升至7成热时(约180℃),下入鳝鱼丝快速炸至表面金黄,捞出沥油。这一步是为了使鳝鱼丝表面干爽,便于后续的干煸。准备辅料:生姜、大蒜切片,青蒜或葱切...
答:干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的干煸工艺而受到人们的喜爱。以下是自制美味干煸鳝鱼丝的步骤:材料准备:鳝鱼 500克 生姜 1块(切片)大蒜 3瓣(切片)青蒜或葱 适量(切段)干辣椒 适量(根据口味调整)花椒 一小把 盐 适量 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 食用油 ...
答:将牛肉丝下锅快速炒散。随后加入适量的盐和姜丝,继续翻炒,直至牛肉中的水分即将干透,颜色变为深红。此时,加入郫县豆瓣,快速翻炒至香味四溢。待牛肉丝炒至酥脆,加入适量的酱油和香油,再加入切好的芹菜段,快速翻炒至芹菜熟透。最后,撒上适量的花椒,一道美味的干煸鳝鱼丝即可出锅享用。
答:干煸鳝丝是一道经典的中式菜肴,以其独特的口感和香气深受人们喜爱。制作干煸鳝丝的方法如下:材料:鳝鱼丝:500克 生姜:适量 大蒜:适量 青蒜:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 鸡精:适量 葱花:适量 步骤:准备材料:将鳝鱼洗净,切成细丝;...
答:腌制鳝鱼丝:将鳝鱼丝放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少量酱油,拌匀后腌制10-15分钟。热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温热至七成热时(约180℃),将腌制好的鳝鱼丝滑入锅中,迅速分散开来,防止粘连。干煸鳝鱼丝:用中火将鳝鱼丝煸炒至表面金黄,出现焦香味,期间可以适当翻动,以...
答:干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴,以其酥脆的口感和鲜香的风味而闻名。要做出口感绝佳的干煸鳝鱼丝,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择新鲜的鳝鱼,最好是野生的,因为肉质更加紧实有弹性。鳝鱼要处理干净,去除内脏和鱼鳞,然后切成细丝。腌制:将切好的鳝鱼丝用适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料...
答:干煸鳝鱼丝:将炸好的鳝鱼丝重新放入锅中,加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀,使鳝鱼丝充分吸收调料的香味。调味收汁:根据个人口味,可以适量添加盐、鸡精或味精调整味道。继续翻炒至汤汁收干,鳝鱼丝表面微微焦脆即可。出锅装盘:将煸好的鳝鱼丝装盘,撒上少许葱花或香菜点缀,增加色香。【小贴士】在炸...