有哪些自制干煸鳝鱼丝的教程分享？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的干煸工艺而受到人们的喜爱。以下是一份自制干煸鳝鱼丝的详细教程，供您参考：
【材料准备】
鳝鱼肉：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或者葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备鳝鱼肉：将鳝鱼肉清洗干净，去掉内脏和鱼骨，然后切成细丝状。用盐、料酒和少许生抽腌制10-15分钟。
热油炸鳝丝：锅中倒入足量的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入鳝鱼丝快速炸至表面金黄，捞出沥油。这一步是为了使鳝鱼丝表面干爽，便于后续的干煸。
准备辅料：生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
干煸鳝丝：锅中留少量油，下入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜片炒出香味。
下鳝丝：将炸好的鳝鱼丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让鳝丝充分吸收香料的味道。
调味：加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，使味道均匀裹在鳝丝上。
出锅前加青蒜：最后加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，出锅前可以撒上一些葱花增香。
出锅装盘：将炒好的干煸鳝鱼丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
炸鳝丝时油温不宜过高，以免外焦里生。
干煸过程中要快速翻炒，防止鳝丝粘锅。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢太辣可以减少。
干煸鳝鱼丝的关键在于“干”和“煸”，要保持锅内干燥，火候要控制好，使鳝丝煸炒至干香。
通过以上步骤，您可以在家尝试制作干煸鳝鱼丝，享受这道美味佳肴。总之，在烹饪过程中注意安全，尤其是在炸鳝丝时要小心油溅。祝您烹饪愉快！
干煸鳝鱼丝的家常做法是什么?
答：出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鳝鱼丝完全熟透，即可出锅装盘。【小贴士】干煸的过程中要保持火力足够，且不停翻炒，以防止鳝鱼丝糊底。鳝鱼丝在腌制时不宜时间过长，以免影响口感。豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以适当多放一些。收汁时要注意火候，以免烧干。干煸鳝鱼丝的家常做法就...
干煸鳝鱼丝的家常做法有哪些?
答：鳝鱼丝在炸制时要注意火候，不要炸得太老，以免影响口感。腌制鳝鱼丝时加入少量淀粉，可以使鳝鱼丝更加嫩滑。炒制时火候要快，以保持鳝鱼丝的酥脆口感。根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。干煸鳝鱼丝的家常做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的菜肴。这道菜色香味俱全，是家庭...
干煸鳝鱼丝怎么做更好吃?
答：干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香辣味道而受到人们的喜爱。要做出一道美味的干煸鳝鱼丝，不仅需要精细的烹饪技巧，还需要对食材的精心挑选和处理。以下是制作干煸鳝鱼丝的详细步骤：准备食材：首先，选择新鲜的鳝鱼肉，这是保证菜品美味的关键。将鳝鱼肉清洗干净，去除内脏和鱼骨，...
干煸鳝鱼丝怎么做好吃?
答：油炸鳝鱼丝：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鳝鱼丝滑入锅中，迅速用筷子拨散，防止粘连。炸至鳝鱼丝表面金黄，捞出沥油。这一步的目的是使鳝鱼丝表面形成一层薄薄的壳，有助于锁住水分和味道。干煸调料：倒出多余的油，只留少量底油在锅中。加入姜丝、蒜末、干...
制作干煸鳝丝有哪些小技巧?
答：干煸鳝丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要原料是鳝鱼丝，通过特殊的烹饪技巧，使得鳝丝口感鲜嫩，味道鲜美。以下是一些制作干煸鳝丝的小技巧：选材：选择新鲜的鳝鱼，新鲜的鳝鱼肉质地细腻，口感鲜嫩。如果可能的话，最好选择体型较大的鳝鱼，因为大鳝鱼的肉更多，更适合做干煸。处理：将鳝鱼宰杀后，去掉...
干煸鱼丝
答：【原料】干煸鳝鱼丝的特色：色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。干煸鳝鱼丝的制作材料：主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克,郸县豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。2基本做法 编辑 主料：牛里脊肉250克、芹菜100克 调料：姜丝、郫县...
正宗干煸鳝鱼丝的做法是什么?
答：干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴，以其独特的香辣口感和鲜美的肉质而闻名。这道菜的主要原料是鳝鱼，通过特殊的烹饪技巧，使得鳝鱼丝干香、酥脆，色泽金黄，口感极佳。下面是一种正宗的干煸鳝鱼丝的做法：【材料】鳝鱼肉：500克 生姜：适量 大蒜：适量 青蒜或者葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：...
怎样做干煸黄鳝
答：2、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。 3、芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。 4、炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。 5、移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸...
川菜干煸鳝片的做法 川菜干煸鳝片的做法分享
答：2、鳝鱼洗去黏液，切成约 7 厘米长、0.7 厘米粗的丝；芹菜切成 4 厘米长的节，干辣椒、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱剁碎备用。3、炒锅用旺火烧到冒烟，然后淋入冷油，待锅均匀受热，摇晃锅等锅底锅边全部沾满油，再将多余的油倒出。4、锅中放入菜油，烧至六成油温时，放入鳝鱼丝快速滑散，多余的油...
干煸黄鳝怎样做好吃?
答：5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的...
【材料准备】
鳝鱼肉：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或者葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备鳝鱼肉：将鳝鱼肉清洗干净，去掉内脏和鱼骨，然后切成细丝状。用盐、料酒和少许生抽腌制10-15分钟。
热油炸鳝丝：锅中倒入足量的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入鳝鱼丝快速炸至表面金黄，捞出沥油。这一步是为了使鳝鱼丝表面干爽，便于后续的干煸。
准备辅料：生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
干煸鳝丝：锅中留少量油，下入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜片炒出香味。
下鳝丝：将炸好的鳝鱼丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让鳝丝充分吸收香料的味道。
调味：加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，使味道均匀裹在鳝丝上。
出锅前加青蒜：最后加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，出锅前可以撒上一些葱花增香。
出锅装盘：将炒好的干煸鳝鱼丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
炸鳝丝时油温不宜过高，以免外焦里生。
干煸过程中要快速翻炒，防止鳝丝粘锅。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢太辣可以减少。
干煸鳝鱼丝的关键在于“干”和“煸”，要保持锅内干燥，火候要控制好，使鳝丝煸炒至干香。
通过以上步骤，您可以在家尝试制作干煸鳝鱼丝，享受这道美味佳肴。总之，在烹饪过程中注意安全，尤其是在炸鳝丝时要小心油溅。祝您烹饪愉快！
答：出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鳝鱼丝完全熟透，即可出锅装盘。【小贴士】干煸的过程中要保持火力足够，且不停翻炒，以防止鳝鱼丝糊底。鳝鱼丝在腌制时不宜时间过长，以免影响口感。豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以适当多放一些。收汁时要注意火候，以免烧干。干煸鳝鱼丝的家常做法就...
答：鳝鱼丝在炸制时要注意火候，不要炸得太老，以免影响口感。腌制鳝鱼丝时加入少量淀粉，可以使鳝鱼丝更加嫩滑。炒制时火候要快，以保持鳝鱼丝的酥脆口感。根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。干煸鳝鱼丝的家常做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的菜肴。这道菜色香味俱全，是家庭...
答：干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香辣味道而受到人们的喜爱。要做出一道美味的干煸鳝鱼丝，不仅需要精细的烹饪技巧，还需要对食材的精心挑选和处理。以下是制作干煸鳝鱼丝的详细步骤：准备食材：首先，选择新鲜的鳝鱼肉，这是保证菜品美味的关键。将鳝鱼肉清洗干净，去除内脏和鱼骨，...
答：油炸鳝鱼丝：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鳝鱼丝滑入锅中，迅速用筷子拨散，防止粘连。炸至鳝鱼丝表面金黄，捞出沥油。这一步的目的是使鳝鱼丝表面形成一层薄薄的壳，有助于锁住水分和味道。干煸调料：倒出多余的油，只留少量底油在锅中。加入姜丝、蒜末、干...
答：干煸鳝丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要原料是鳝鱼丝，通过特殊的烹饪技巧，使得鳝丝口感鲜嫩，味道鲜美。以下是一些制作干煸鳝丝的小技巧：选材：选择新鲜的鳝鱼，新鲜的鳝鱼肉质地细腻，口感鲜嫩。如果可能的话，最好选择体型较大的鳝鱼，因为大鳝鱼的肉更多，更适合做干煸。处理：将鳝鱼宰杀后，去掉...
答：【原料】干煸鳝鱼丝的特色：色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。干煸鳝鱼丝的制作材料：主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克,郸县豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。2基本做法 编辑 主料：牛里脊肉250克、芹菜100克 调料：姜丝、郫县...
答：干煸鳝鱼丝是一道经典的中式菜肴，以其独特的香辣口感和鲜美的肉质而闻名。这道菜的主要原料是鳝鱼，通过特殊的烹饪技巧，使得鳝鱼丝干香、酥脆，色泽金黄，口感极佳。下面是一种正宗的干煸鳝鱼丝的做法：【材料】鳝鱼肉：500克 生姜：适量 大蒜：适量 青蒜或者葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：...
答：2、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。 3、芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。 4、炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。 5、移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸...
答：2、鳝鱼洗去黏液，切成约 7 厘米长、0.7 厘米粗的丝；芹菜切成 4 厘米长的节，干辣椒、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱剁碎备用。3、炒锅用旺火烧到冒烟，然后淋入冷油，待锅均匀受热，摇晃锅等锅底锅边全部沾满油，再将多余的油倒出。4、锅中放入菜油，烧至六成油温时，放入鳝鱼丝快速滑散，多余的油...
答：5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的...
