红烧带鱼的鱼要切多大块，是油煎吗？
家常小炒菜是我们喜欢的菜品，随便炒几个菜，吃米饭、喝酒菜都有了，尤其是喝酒的时候吃点鱼是非常美味的，提到吃鱼，我们会经常吃酸菜鱼、烤鱼、煎鱼，煎红烧带鱼是大家饭桌上最常见的家常小炒菜了，不管是来客人还是自己家做饭吃，都会做这个菜，做饭简单，几分钟出锅。但是有的人做红烧带鱼时又干又硬，做出来的带鱼没有外面的酥脆，小编告诉你，做红烧带鱼是讲究技巧的，做红烧带鱼时，不要急着煎，牢记这一个小秘诀，做出来的带鱼又酥又脆。下面我就我把做带鱼的方法教给你。
食材：带鱼1条，葱2根，姜5片，料酒2勺，盐适量，胡椒粉少许，蒜瓣2瓣，白糖少许，香醋2滴，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，八角1个，干辣椒2个，花椒适量，热水适量
操作步骤：
1.市场上买回来的带鱼，让店家给带鱼清洗干净，然后切成一段一段的，放在盆里备用。
2.葱姜蒜清洗干净，姜拍碎，准备一个小碗，把葱、姜、蒜放入碗里，放入少许盐拌1分钟，然后把葱姜攥出水，接着放入盐、料酒、胡椒粉、糖，加入带鱼拌匀，腌制30分钟。30分钟后在带鱼里面放入少量淀粉，并用筷子拌匀，让每一块带鱼上都粘有玉米淀粉，裹好后放在一旁备用。
3.炒锅烧热，锅里面倒入少许油，油热后放入带鱼，开中火，煎的过程中不停地翻面，煎到两面金黄即可捞出来放在盆里备用，放入适量椒盐粉。
4.煎好的带鱼盛出来之后，锅底还剩下少许底油，放入一片姜，煎一会，然后放入八角、花椒、蒜泥，爆香后放入带鱼，接着滴入酱油、糖、蚝油、醋，均匀的翻炒后，放入适量清水，清水的量要没过带鱼，小火煮3分钟，盖住锅盖，大火收汁。
红烧带鱼煎得酥脆的技巧：
1.带鱼的表面裹上玉米淀粉，带鱼会更加酥脆
在带鱼腌制之后，要给带鱼的表面裹一层淀粉，这一层淀粉就是玉米淀粉，不是面粉也不是其它的淀粉，这一点大多数人都会犯错，也会迷茫不知道用什么粉裹在带鱼上面更加酥脆。
2.用食用盐腌制葱姜，葱姜拧出来的水腌制带鱼里面能更好的去掉腥味。带鱼的腥味很重，有些调料是无法去掉这种腥味的，用这个方法恰巧能帮助你解决这个问题。
做红烧带鱼时，不要急着煎，牢记这一个小秘诀，做出来的带鱼又酥又脆。带鱼肉质嫩又鲜，就是做出来口味有点腥，通过腌制和裹一层玉米淀粉做垫底，这样做出来的带鱼味道酥脆酥脆的。您学会了吗？
我认为带鱼差不多要切四五厘米左右，这样煎出来的带鱼就会更的好吃，煎出来带鱼外观也很好看，并且带鱼用油煎比较好吃，并且这样能让带鱼更加的鲜嫩，
根据带鱼整体的大小状况，一般切小型的长方形就可以了。是用油煎的。味道和口感都非常的不错。
可以切十厘米左右小段，清洗干净，盛入盆中加少量食盐葱花姜丝，料酒，生抽腌制一会，然后起锅烧油炸制金黄即可。
把带鱼切成5×3厘米这个大小。红烧带鱼必须要把带鱼用油炸一遍。然后放入锅中爆炒即可。
答：请点击输入图片描述 3.将每块鱼段均匀裏上生粉。请点击输入图片描述 4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。请点击输入图片描述 5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。请点击输入图片描述 6.姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好。请点击输入图片...
答：第四步:往锅里放适量的油。油温50%热的时候，可以把带鱼放到锅里。第五步:小火油炸，表面金黄时翻面。第六步:两面煎，表面金黄。小贴士。1.带鱼不适合太大或太小。大概五六厘米宽最好。2.炸带鱼的时候，建议用锅煮。这样，不仅一次油炸了大量的鱼，而且节省了燃油。3.腌制时，要看带鱼的大小。
答：从小生活在内陆城市，吃带鱼的次数一只手就能数得过来。结婚以后，每年三十的年夜饭，公公都会做这道红烧带鱼。刚开始欣赏不来，自从吃过一块以后，每年的年夜饭最期待的反而是公公做的这道菜了。带鱼算是海鲜市场里最常见的深海鱼，带鱼营养丰富，脂肪含量高于一般鱼类，并且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪...
答：将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜...
答：锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
答：主料：带鱼,辣椒片,葱丝,蒜,姜,酱油,食用油糖鸡精少许 教您红烧带鱼1怎么做，如何做红烧带鱼1才好吃 1.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；2.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；3.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；4.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；5.洗锅重新...
答：1、带鱼去除鱼鳍,腹内脏,洗净。2、带鱼段加入1小勺料酒,少许盐和姜,腌制20分钟,用厨房纸擦干水份备用。3、锅中入油烧热,放入带鱼,小火煎至表面金黄。4、翻面煎至金黄色,盛出备用。5、另起锅油烧热,放入姜蒜片和八角炒香。6、放入煎好的带鱼段,调入生抽、老抽、砂糖和陈醋,倒入开水,水要没过带鱼。7、...
答：炒香料：倒出多余的油，只留少量在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒和八角，小火炒出香味。烹酒调味：将煎好的刀鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀让刀鱼表面均匀裹上调料。红烧：加入足够的水或高汤，水量要没过刀鱼。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。收汁勾芡：...
答：红烧带鱼零失误这样做赢麻啦 [前期准备] 1、带鱼弄干净内脏和黑膜,剪掉鱼鳍,洗净后切段。 2、将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分,放入面粉中,裹上薄薄一层面粉。 3、起锅热油,六成油温,关中火,依次将带鱼段放进油锅炸,一次不要放得太多,可以分次炸。 4、千万不要着急,用筷子去翻动,可以端着锅晃动几下,等带...
