红烧刀鱼的家庭做法是怎样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-20
红烧刀鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。刀鱼，又称带鱼，是一种常见的海鱼，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是营养价值较高的食材。下面是一种家庭做法的详细步骤：
材料准备：
新鲜刀鱼：1条（约500克）
姜片：几片
葱段：适量
大蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
糖：适量
盐：适量
水或高汤：适量
油：适量
胡椒粉：少许
花椒：少许
八角：1-2个
生粉或玉米淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
准备刀鱼：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，随后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便煎的时候不会溅油。
腌制刀鱼：在刀鱼段上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。
煎刀鱼：在锅中倒入足够的油，油热后放入刀鱼段，中火煎至两面金黄，煎的时候尽量不要翻动刀鱼，以免鱼肉散开。煎好后捞出备用。
炒香料：倒出多余的油，只留少量在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒和八角，小火炒出香味。
烹酒调味：将煎好的刀鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀让刀鱼表面均匀裹上调料。
红烧：加入足够的水或高汤，水量要没过刀鱼。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁勾芡：待汤汁浓缩至一半左右时，根据个人口味调整盐的量。随后将生粉或玉米淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花，待汤汁完全包裹在刀鱼上，呈现出亮丽的红色，即可出锅装盘。
红烧刀鱼的关键在于火候的掌握和调味料的比例。煎鱼时要控制好火候，避免鱼肉煎焦。红烧过程中，要注意汤汁的浓稠度，适时勾芡，使味道更加浓郁。此外，根据个人口味，可以适当调整料酒、生抽、老抽和糖的比例，以达到最佳的色香味效果。
总之，红烧刀鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且适合各种饭局和家庭聚餐。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的红烧刀鱼，享受美食带来的愉悦。
红烧刀鱼做法鲜甜肥美好拌饭
答：1、食材：带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。2、带鱼清洗，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒...
在家做刀鱼,怎么做既简单易学,又美味下饭?
答：红烧刀鱼生活节奏都已经步入正轨，之前因为在这个特殊时期囤了好多口粮也在逐渐消化。冰柜慢慢腾腾的，家里也是有什么就吃什么，来什么食材，就准备对应的烹饪方式，而其中就有囤货时间比较长的刀鱼。记忆中刀鱼一般都是在春夏交替时间段的时令食材，身如刀叶一般，可能看起来平淡无奇，但因为现在禁止捕捞...
红烧刀鱼怎么做啊
答：原 料：湖刀、葱、姜、酒、猪油适量。做法：1、刀鱼清洗时不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油；2、刀鱼去鳍、鳃、鳞，从鳃中绞出内脏，洗净。用葱、姜、酒码入味去腥；3、将刀鱼排好，入油锅中煎一下加水红烧即可。
红烧刀鱼的家常做法
答：关于红烧刀鱼的家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言普通的刀鱼，简单的做法，打造出美味的宴客菜。2、材料主料：刀鱼300g；辅料：面粉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量红烧刀鱼1刀鱼去头去内脏...
红烧刀鱼怎么做?
答：主料： 带鱼 500克 辅料： 春笋 50克 香菇（鲜） 25克 猪油（板油） 36克 调料： 黄酒 25克 盐 1克 酱油 50克 白砂糖 5克 葱白 5克 姜 5克 猪油（炼制） 66克 各适量 红烧刀鱼的做法：1. 分别将春笋、香菇洗净切片；2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、...
东北菜红烧刀鱼做法及图片
答：主料 带鱼 辅料 葱适量姜适量 蒜适量八角适量 料酒适量酱油适量 老抽适量生抽适量 白糖适量 步骤 1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）2.葱姜蒜八角准备好。3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在...
红烧刀鱼的做法,最好吃又简单
答：材料 刀鱼、香葱、生姜、干辣椒 做法 1. 生姜切片，香葱切段 2. 将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟 3. 锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。4. 另起油锅，下姜片...
刀鱼怎么做好吃呢?
答：500克秋刀鱼、30克五花猪肉、1个蘑菇、一点青椒、一点欧芹、一点红辣椒、一点盐、3勺生烟、半勺老烟、1勺蚝油、1勺醋、2勺白糖、3勺料酒、30克米酒汁、30克干淀粉、一点味噌和一点胡椒。红烧刀鱼的做法步骤 1 .去除剑鱼的内脏，清洗并切成段，切割鱼体的两面，用盐、料酒和酱油腌20分钟。2 ....
红烧刀鱼家常做法
答：关于红烧刀鱼家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言下班在菜市场也没看到喜欢的菜，今天回来做饭家里有啥就做啥；想到冰箱里的刀鱼时间不短了，拿出来做了吃吧！材料主料：刀鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量家常红烧刀鱼1首先刀鱼...
材料准备：
新鲜刀鱼：1条（约500克）
姜片：几片
葱段：适量
大蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
糖：适量
盐：适量
水或高汤：适量
油：适量
胡椒粉：少许
花椒：少许
八角：1-2个
生粉或玉米淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
准备刀鱼：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，随后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便煎的时候不会溅油。
腌制刀鱼：在刀鱼段上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。
煎刀鱼：在锅中倒入足够的油，油热后放入刀鱼段，中火煎至两面金黄，煎的时候尽量不要翻动刀鱼，以免鱼肉散开。煎好后捞出备用。
炒香料：倒出多余的油，只留少量在锅中。加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒和八角，小火炒出香味。
烹酒调味：将煎好的刀鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀让刀鱼表面均匀裹上调料。
红烧：加入足够的水或高汤，水量要没过刀鱼。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁勾芡：待汤汁浓缩至一半左右时，根据个人口味调整盐的量。随后将生粉或玉米淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花，待汤汁完全包裹在刀鱼上，呈现出亮丽的红色，即可出锅装盘。
红烧刀鱼的关键在于火候的掌握和调味料的比例。煎鱼时要控制好火候，避免鱼肉煎焦。红烧过程中，要注意汤汁的浓稠度，适时勾芡，使味道更加浓郁。此外，根据个人口味，可以适当调整料酒、生抽、老抽和糖的比例，以达到最佳的色香味效果。
总之，红烧刀鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且适合各种饭局和家庭聚餐。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的红烧刀鱼，享受美食带来的愉悦。
答：1、食材：带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。2、带鱼清洗，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒...
答：红烧刀鱼生活节奏都已经步入正轨，之前因为在这个特殊时期囤了好多口粮也在逐渐消化。冰柜慢慢腾腾的，家里也是有什么就吃什么，来什么食材，就准备对应的烹饪方式，而其中就有囤货时间比较长的刀鱼。记忆中刀鱼一般都是在春夏交替时间段的时令食材，身如刀叶一般，可能看起来平淡无奇，但因为现在禁止捕捞...
答：原 料：湖刀、葱、姜、酒、猪油适量。做法：1、刀鱼清洗时不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油；2、刀鱼去鳍、鳃、鳞，从鳃中绞出内脏，洗净。用葱、姜、酒码入味去腥；3、将刀鱼排好，入油锅中煎一下加水红烧即可。
答：关于红烧刀鱼的家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言普通的刀鱼，简单的做法，打造出美味的宴客菜。2、材料主料：刀鱼300g；辅料：面粉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量红烧刀鱼1刀鱼去头去内脏...
答：主料： 带鱼 500克 辅料： 春笋 50克 香菇（鲜） 25克 猪油（板油） 36克 调料： 黄酒 25克 盐 1克 酱油 50克 白砂糖 5克 葱白 5克 姜 5克 猪油（炼制） 66克 各适量 红烧刀鱼的做法：1. 分别将春笋、香菇洗净切片；2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、...
答：主料 带鱼 辅料 葱适量姜适量 蒜适量八角适量 料酒适量酱油适量 老抽适量生抽适量 白糖适量 步骤 1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）2.葱姜蒜八角准备好。3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在...
答：材料 刀鱼、香葱、生姜、干辣椒 做法 1. 生姜切片，香葱切段 2. 将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟 3. 锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。4. 另起油锅，下姜片...
答：500克秋刀鱼、30克五花猪肉、1个蘑菇、一点青椒、一点欧芹、一点红辣椒、一点盐、3勺生烟、半勺老烟、1勺蚝油、1勺醋、2勺白糖、3勺料酒、30克米酒汁、30克干淀粉、一点味噌和一点胡椒。红烧刀鱼的做法步骤 1 .去除剑鱼的内脏，清洗并切成段，切割鱼体的两面，用盐、料酒和酱油腌20分钟。2 ....
答：关于红烧刀鱼家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言下班在菜市场也没看到喜欢的菜，今天回来做饭家里有啥就做啥；想到冰箱里的刀鱼时间不短了，拿出来做了吃吧！材料主料：刀鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量家常红烧刀鱼1首先刀鱼...
