引起组胺中毒的鱼类是什么鱼？
容易引起组胺中毒的鱼类是什么鱼泛指海产鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等
高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中
毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。
有毒成分及中毒机理：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。中毒机理是为组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列的临床症状。
组胺是组氨酸的分解产物，一般海鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，特别是摩氏摩根变形杆菌所产生的脱羧酶，就使组氨酸脱羧基形成组胺，一般认为鱼体中组胺超过200mg/100g时，即可引起中毒。
病原学 吃青皮红肉类海鱼警惕组胺中毒鱼类引起的组胺中毒是由于有一定数量组胺的某些鱼类而引起的类过敏性食物中毒。组胺是组氨酸的分解产物，因而鱼类组胺的产生与其含组胺酸多少有关。青皮红肉的鱼类，带鱼，鲣鱼，金枪鱼，沙丁鱼，秋刀鱼，竹荚鱼等的肌肉含血红蛋白较多，因此组氨酸含量也较高。当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌如组胺无色杆菌，埃希氏大肠杆菌，葡萄球菌，链球菌等污染，并在适宜的条件下，组胺酸被脱羧而产生组胺。组胺可促使毛细血管扩张充血和支气管收缩。中毒表现 潜伏期为数分钟至数小时，主要表现为面部，胸部及全身皮肤潮红，刺痛，烧灼感，眼结膜充血，并伴有头晕，心动加速，荨麻疹等。1-2天恢复，预后良好，未见死亡。预防措施 防止鱼类腐败变质。冷冻冷藏，减少污染，腌制食用盐量不低于25%。青皮红肉鱼类中组胺含量超过100mg/100g者不得上市销售。消费者购买青皮红肉时要注意其新鲜质量，并及时烹调。烹调时加醋烧煮和油炸等可使组胺减少(至2/3左右)。
青皮红鱼肉-引起组胺中毒
青皮红鱼肉，鲐鱼，沙丁鱼，金枪鱼，秋刀鱼都会比较容易引起组胺中毒，组胺中毒会引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列的临床症状。表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降，个别患者出现哮喘。催吐、导泻以快速排出体内毒物，抗组胺药能使中毒症状迅速消失-因食用含组胺较多、不新鲜的青皮红鱼肉而导致头晕、痛，呕吐等症状。
容易引起组胺中毒的鱼类是什么鱼泛指海产鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等
高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中
毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。
有毒成分及中毒机理：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。中毒机理是为组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列的临床症状。
组胺是组氨酸的分解产物，一般海鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，特别是摩氏摩根变形杆菌所产生的脱羧酶，就使组氨酸脱羧基形成组胺，一般认为鱼体中组胺超过200mg/100g时，即可引起中毒。
预防：
1、主要是防止鱼类腐败变质，应尽量保证在冷冻条件下运输和保存鱼类，市场不出售 腐败变质鱼。
2、对于易产生组胺的鲐巴鱼等青皮红肉鱼，家庭制作时，|烹饪前应彻底刷洗鱼体，去除 鱼头、内脏和血块，然后将鱼切成两半后以冷水浸泡，烹饪时可加入适当的雪里蕻或山楂。可使组胺降低65%。
鲐鱼！！！！！！！！！！！！！
答：1. 易引起组胺中毒的鱼类主要包括海产的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、竹夹鱼和金枪鱼等。2. 高组胺鱼类中毒通常是由于摄入含有较高组胺含量的鱼类所致，这种食物中毒属于过敏性反应。3. 导致组胺中毒的主要有毒成分是组氨酸，特别是在鱼类不新鲜或腐败时，细菌如组胺无色杆菌会产生脱羧酶，将组氨酸转化为组胺。...
答：因为鲐鱼体内的组氨酸含量较高，储存不当会产生组胺。海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当、鱼不新鲜时，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏性中毒。在生产、运输、储存、销售过程中，鲐鱼极易受到富含组胺酸脱羧酶的细菌...
答：当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，环境条件适宜时，组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺，人食后就会发生过敏性中毒。青皮红肉鱼常因细菌大量繁殖而产生较多组胺，吃后会使人中毒。鱼体组胺是否会使摄食者过敏中毒，除决定于鱼体组胺含量和摄入量多少外，还与有否同时摄入协同作用的物质有关。
答：金枪鱼、秋刀鱼等。根据查询大众养生网得知，易引起组胺中毒的鱼类是金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、绿皮红肉鱼等，这些鱼类的营养价值较丰富，可以补充机体所需的营养物质，但是当中的一些物质有会引起身体出现阻碍中毒，导致身体的毛细血管出现异常扩张或者是收缩，有部分的患者还会伴随着头晕头痛，以及心跳加速和呼吸...
答：中毒机理是组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列临床症状。因食用不新鲜或腐烂的绿皮红肉鱼而引起的中毒。咸鱼等原料不新鲜或腌制不透，含有组胺较多，食用后也会引起中毒。什么样的鲭鱼是一种简单的引起中毒的鱼，一般称为鲭鱼，沙丁鱼、金枪鱼和秋刀鱼都比较容易引起组胺中毒。组胺中毒引起毛细血管...
答：1. 青皮红鱼肉：这种鱼类的肉质呈红色，外皮呈青色，是组胺中毒的常见原因之一。2. 鲐鱼、沙丁鱼：这两种鱼类也容易引起组胺中毒。3. 缓解橘皮现象：组胺积累可能导致鱼体出现橘皮现象，这是鱼体不新鲜的一个标志。4. 金枪鱼、秋刀鱼：这些鱼类同样可能导致组胺中毒，尤其在鱼体不新鲜时。5. 临床症状：...
答：鲐鱼腐败时易产生组胺。组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。当组织受到损伤或发生炎症和过敏反应时，都可释放组胺。鲐鱼是青皮红肉鱼，属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。
答：而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个成人只需一次摄入１００毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。 鳝鱼吃活不吃死可不能小觑。随着工农业生产的迅猛发展所出现的废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的...
答：鱼类引起的组胺中毒是一种类过敏性食物中毒，它是由于某些鱼类体内含有较高水平的组胺而引起的。组胺是组氨酸分解的产物，鱼类中组胺的生成与其体内的组胺酸含量有关。青皮红肉的鱼类，如带鱼、鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等，其肌肉中含有较多的血红蛋白，因此组氨酸含量也较高。这些鱼类如果受到...
答：马面鱼有什么毒素？1、马面鱼含有的毒素种类马面鱼是一种热带淡水鱼类，其身体上有多颗剧毒的针刺，因此被称为“水中刺猬”。除了这些结构性毒素外，马面鱼身体内还含有其他多种毒素，比如组胺，肌毒素和慢性鱼类中毒毒素等。组胺和肌毒素是不稳定化合物，能够引起过敏反应和神经中毒症状。而慢性鱼类中毒...
