当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
【答案】：B
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。
在日常生活中,鱼类引起的组胺中毒的急救与治疗有哪些呢?
答：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒的主要原因是其含有大量的组氨酸。当鱼不新鲜或腐烂时，污染鱼的细菌，如组胺无色杆菌，会产生脱羧酶，将组氨酸脱羧成组胺。中毒机理是组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列临床症状。因食用不新鲜或腐烂的绿皮红肉鱼而引起的中毒。咸鱼等原料不新鲜或腌制不透，含有...
吃鲐鱼为什么会中毒?
答：食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解...
怎么判断鱼是否产组胺
答：因为鱼体中所含蛋白质较高，蛋白质是由多种氨基酸所构成的，尤其鱼肉中含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，组氨酸可转化生成组胺，组胺是一种有毒物质，如果我们不辨鱼是否新鲜而盲目食用，很易引起组胺中毒。尤其上述海产鱼类，在不新鲜状态时，组胺含 量甚高。因此我们要有识别新鲜鱼的本领，...
组胺的中毒反应
答：误用大剂量或静脉给药可引起中毒。食物中毒 大量检测表明，海产鱼中的青皮红肉鱼类含组胺较高，当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中游离的组胺酸经脱羧酶作用产生组胺. 组胺中毒潜伏期一般为0.5~1小时，最短可为5min,最长达4h. 药物中毒 注射过量后1～5分钟即出现皮肤潮红、眩晕、头痛、恶心、心动过速、...
引起组胺中毒的鱼类是
答：鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼。1、鲭鱼：鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，但是鲭鱼不新鲜和保存不当时，就会产生大量的组胺，导致组胺中毒。2、沙丁鱼：沙丁鱼也是一种富含蛋白质的鱼类，但是沙丁鱼不新鲜和保存不当时，鱼肉中的组氨酸会被细菌分解成组胺，从而引发组胺中毒。3、金枪鱼：...
引起组胺中毒的鱼类是什么鱼?
答：1. 青皮红鱼肉：这种鱼类的肉质呈红色，外皮呈青色，是组胺中毒的常见原因之一。2. 鲐鱼、沙丁鱼：这两种鱼类也容易引起组胺中毒。3. 缓解橘皮现象：组胺积累可能导致鱼体出现橘皮现象，这是鱼体不新鲜的一个标志。4. 金枪鱼、秋刀鱼：这些鱼类同样可能导致组胺中毒，尤其在鱼体不新鲜时。5. 临床症状：...
为什么隔夜马鲛鱼有毒?
答：因为马鲛鱼富含组氨酸，当贮存温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜（腐败）时，在含脱羧酶细菌的作用能使与肉中的组氨酸脱氨基形成组胺，当每百克鱼肉中的组胺含量超过50毫克时，即可发生中毒。为防组胺中毒，食用鲜、咸青皮红肉鱼如马鲛鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后，用水浸泡几小时，或红烧或清蒸...
鲶鱼死了一天多了还能吃不?
答：组胺含量和鱼的新鲜程度有关，鱼体不新鲜或腐败时，鱼体污染的细菌增多，产生组胺往往也较多。人体一旦摄入过多组胺，可引起毛细血管扩张、通透性增强以及支气管收缩，导致一系列与机体过敏反应相似的中毒症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、血压变化甚至休克等，严重者可能危及生命。一旦出现组胺中毒症状，应...
高组氨酸鱼类有哪些
答：延伸：高组胺鱼类中毒 高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。1、有毒成分及中毒机理：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺...
鲐鲅鱼有毒为什么卖
答：当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。在选择鲐鲅鱼的时候，要选择新鲜的，不选用或者食用腐败变质的鱼。这种鱼吃了容易出现中毒现象。要在具有冷藏设施的正规市场购买鲐鲅鱼，购买时仔细观察鱼的新鲜度，若发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体没有...
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。
答：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒的主要原因是其含有大量的组氨酸。当鱼不新鲜或腐烂时，污染鱼的细菌，如组胺无色杆菌，会产生脱羧酶，将组氨酸脱羧成组胺。中毒机理是组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列临床症状。因食用不新鲜或腐烂的绿皮红肉鱼而引起的中毒。咸鱼等原料不新鲜或腌制不透，含有...
答：食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解...
答：因为鱼体中所含蛋白质较高，蛋白质是由多种氨基酸所构成的，尤其鱼肉中含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，组氨酸可转化生成组胺，组胺是一种有毒物质，如果我们不辨鱼是否新鲜而盲目食用，很易引起组胺中毒。尤其上述海产鱼类，在不新鲜状态时，组胺含 量甚高。因此我们要有识别新鲜鱼的本领，...
答：误用大剂量或静脉给药可引起中毒。食物中毒 大量检测表明，海产鱼中的青皮红肉鱼类含组胺较高，当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中游离的组胺酸经脱羧酶作用产生组胺. 组胺中毒潜伏期一般为0.5~1小时，最短可为5min,最长达4h. 药物中毒 注射过量后1～5分钟即出现皮肤潮红、眩晕、头痛、恶心、心动过速、...
答：鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼。1、鲭鱼：鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，但是鲭鱼不新鲜和保存不当时，就会产生大量的组胺，导致组胺中毒。2、沙丁鱼：沙丁鱼也是一种富含蛋白质的鱼类，但是沙丁鱼不新鲜和保存不当时，鱼肉中的组氨酸会被细菌分解成组胺，从而引发组胺中毒。3、金枪鱼：...
答：1. 青皮红鱼肉：这种鱼类的肉质呈红色，外皮呈青色，是组胺中毒的常见原因之一。2. 鲐鱼、沙丁鱼：这两种鱼类也容易引起组胺中毒。3. 缓解橘皮现象：组胺积累可能导致鱼体出现橘皮现象，这是鱼体不新鲜的一个标志。4. 金枪鱼、秋刀鱼：这些鱼类同样可能导致组胺中毒，尤其在鱼体不新鲜时。5. 临床症状：...
答：因为马鲛鱼富含组氨酸，当贮存温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜（腐败）时，在含脱羧酶细菌的作用能使与肉中的组氨酸脱氨基形成组胺，当每百克鱼肉中的组胺含量超过50毫克时，即可发生中毒。为防组胺中毒，食用鲜、咸青皮红肉鱼如马鲛鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后，用水浸泡几小时，或红烧或清蒸...
答：组胺含量和鱼的新鲜程度有关，鱼体不新鲜或腐败时，鱼体污染的细菌增多，产生组胺往往也较多。人体一旦摄入过多组胺，可引起毛细血管扩张、通透性增强以及支气管收缩，导致一系列与机体过敏反应相似的中毒症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、血压变化甚至休克等，严重者可能危及生命。一旦出现组胺中毒症状，应...
答：延伸：高组胺鱼类中毒 高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。1、有毒成分及中毒机理：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺...
答：当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。在选择鲐鲅鱼的时候，要选择新鲜的，不选用或者食用腐败变质的鱼。这种鱼吃了容易出现中毒现象。要在具有冷藏设施的正规市场购买鲐鲅鱼，购买时仔细观察鱼的新鲜度，若发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体没有...
