鱼类引起的组胺中毒是怎么回事？

易引起组胺中毒的鱼类是？

容易引起组胺中毒的鱼类是什么鱼泛指海产鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等
高组胺鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中
毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。
有毒成分及中毒机理：青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。中毒机理是为组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列的临床症状。
组胺是组氨酸的分解产物，一般海鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，特别是摩氏摩根变形杆菌所产生的脱羧酶，就使组氨酸脱羧基形成组胺，一般认为鱼体中组胺超过200mg/100g时，即可引起中毒。

青皮红鱼肉-引起组胺中毒
青皮红鱼肉，鲐鱼，沙丁鱼，金枪鱼，秋刀鱼都会比较容易引起组胺中毒，组胺中毒会引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列的临床症状。表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降，个别患者出现哮喘。催吐、导泻以快速排出体内毒物，抗组胺药能使中毒症状迅速消失-因食用含组胺较多、不新鲜的青皮红鱼肉而导致头晕、痛，呕吐等症状。

病原学 吃青皮红肉类海鱼警惕组胺中毒鱼类引起的组胺中毒是由于有一定数量组胺的某些鱼类而引起的类过敏性食物中毒。组胺是组氨酸的分解产物，因而鱼类组胺的产生与其含组胺酸多少有关。青皮红肉的鱼类，带鱼，鲣鱼，金枪鱼，沙丁鱼，秋刀鱼，竹荚鱼等的肌肉含血红蛋白较多，因此组氨酸含量也较高。当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌如组胺无色杆菌，埃希氏大肠杆菌，葡萄球菌，链球菌等污染，并在适宜的条件下，组胺酸被脱羧而产生组胺。组胺可促使毛细血管扩张充血和支气管收缩。 中毒表现 潜伏期为数分钟至数小时，主要表现为面部，胸部及全身皮肤潮红，刺痛，烧灼感，眼结膜充血，并伴有头晕，心动加速，荨麻疹等。1-2天恢复，预后良好，未见死亡。 预防措施 防止鱼类腐败变质。冷冻冷藏，减少污染，腌制食用盐量不低于25%。 青皮红肉鱼类中组胺含量超过100mg/100g者不得上市销售。 消费者购买青皮红肉时要注意其新鲜质量，并及时烹调。烹调时加醋烧煮和油炸等可使组胺减少(至2/3左右)。

在日常生活中,鱼类引起的组胺中毒的急救与治疗有哪些呢?
答：2. 中毒机理是组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列临床症状。这些症状通常出现在食用不新鲜或腐烂的绿皮红肉鱼后，如咸鱼等原料不新鲜或腌制不透，含有组胺较多，食用后也会引起中毒。3. 鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼和秋刀鱼等鱼类比其他鱼类更易引起组胺中毒。组胺中毒的症状包括脸红、头晕、头痛、心跳...

鱼类引起的组胺中毒的特点是
答：发病快、症状轻、恢复快。当鱼体不新鲜或腐败时，其体内组氨酸分解后可以产生组胺，食用后会导致组胺中毒，其特点是发病快、症状轻、恢复快、预后好。

易引起组胺中毒的鱼类是?
答：1. 易引起组胺中毒的鱼类主要包括海产的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、竹夹鱼和金枪鱼等。2. 高组胺鱼类中毒通常是由于摄入含有较高组胺含量的鱼类所致，这种食物中毒属于过敏性反应。3. 导致组胺中毒的主要有毒成分是组氨酸，特别是在鱼类不新鲜或腐败时，细菌如组胺无色杆菌会产生脱羧酶，将组氨酸转化为组胺。...

鱼类是否引起组胺中毒,与下列哪个因素有关()
答：鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）A.含丰富组胺酸的鱼种 B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染 C.足够的时间及适合的温度 D.以上均是(正确答案)

鱼类引起的组胺中毒是怎么回事?
答：鱼类引起的组胺中毒是一种类过敏性食物中毒，它是由于某些鱼类体内含有较高水平的组胺而引起的。组胺是组氨酸分解的产物，鱼类中组胺的生成与其体内的组胺酸含量有关。青皮红肉的鱼类，如带鱼、鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等，其肌肉中含有较多的血红蛋白，因此组氨酸含量也较高。这些鱼类如果受到...

马面鱼会不会引起组胺中毒的鱼类
答：组胺中毒：因食用含组胺较多、不新鲜的青皮红鱼肉而导致头晕、痛，呕吐等症状。青皮红肉鱼包括：鲐鱼(俗称鲐巴鱼)、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等,这类鱼含高组氨酸，是引起高组胺酸鱼类中毒的鱼类。这类鱼的共同特点是都是海鱼，身体呈梭形或纺锤形，头尖口大，背部青黑或青蓝色，腹部白色或...

死黄鳝为什么会有毒?
答：在细菌的作用下，组胺酸的分解就更加快，积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。组胺是一种有毒的物质，人们食用后很容易引起中毒。此外，组胺的稳定性较高，即使加热煮熟也不容易破坏。人食入组胺的量达到100毫克时即可引起中毒，几分钟后就会出现头痛头晕症状，严重时出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加快等。

易引起组胺中毒的鱼类是什么
答：青皮红肉鱼。青皮红鱼肉导致头晕、痛，呕吐等症状，引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。

鲅鱼有毒吗
答：鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，能引起中毒，危及生命。所以，如果食用鲐鲅鱼，一定要处理好上述部位以防中毒。组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样;...

引起组胺中毒的鱼类是
答：鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼。1、鲭鱼：鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，但是鲭鱼不新鲜和保存不当时，就会产生大量的组胺，导致组胺中毒。2、沙丁鱼：沙丁鱼也是一种富含蛋白质的鱼类，但是沙丁鱼不新鲜和保存不当时，鱼肉中的组氨酸会被细菌分解成组胺，从而引发组胺中毒。3、金枪鱼：...