炸过食物的油能不能再用第二次？
不能再炸东西或者炒菜。
炸过食物的油，用来高温炒菜或油炸，这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
扩展资料：
炸过的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。
油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
炸过的油是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。
参考资料来源：
人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区
人民网-炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？
炸过东西的油别倒掉，记住这个方法，混浊的油立马变清澈
新年的时候我们通常在家做饭。如何处理炸过东西的炸油？是扔掉吗？还是重复使用。你认为能吃这种油吗？油炸的油可以重复使用吗？事实上，油炸过的油是可以吃的，可是它不适合在加热。首先，这取决于你炸过东西的油是否变质。这种液体颜色深，粘度高，油炸后杂质多，所以最好停止使用。如果这种油不太黑，不太稠，杂质也不多，所以你可以继续吃。使用前，让油静置一段时间，使残渣沉淀，并扔掉下面有残渣的脏油。吃这种油时要注意几个方面。首先，把它放在密封的环境中，远离光线。第二，尽快使用它。第三是避免高温加热。
油炸食物后，食用油又黑又浑浊，里面有很多残渣。如果这种油被多次使用，很容易产生有害物质，为了健康最好把它们扔掉。但是如果油是油炸的，颜色不深，也没有太多的残渣。为了不浪费油，让人们感到轻松，我们可以做一些水淀粉，炒一下，放进去。当水淀粉溢出时，它会被捞出来。这时，油是干净的，可以用来烹饪。当然，如果油炸过的油静置一段时间，当物质沉淀时，就用掉上面的油。
油炸食品中的油不能通过在高温下用食用油加热或直接与空气接触而被氧化。所以，把它倒入一个小油瓶，保持密封，或者用塑料包装。为了安全食用，最好在3天内食用食用油。如果你家里有油炸的油作为调馅的油，你可以在晚上包饺子和馅饼。或者做包子，温度不会超过100度。或者在晚上做凉菜的时候用油炸过的油搅拌它，就会被吃光了。
但是不管你做什么，记住前提是你不能第二次用这个油炸东西。这种油在高温下已经炸了几次了。吃这种油通常会损害我们的身体健康。
不能了。第一次炸过食物的油已经被污染了，之后再进行使用的话，可能会对人体产生不好的影响。为了我们的健康，最好不要重复使用。
视情况而定。如果炸过食物的油颜色浑浊偏深，还有大量残渣，此时不建议二次使用，因此可能已经产生了有害物质。如果颜色偏浅，可以将油静置一段时间滤去残渣，再次使用。但不要存储时间过长，建议在三天之内使用完。
不能使用第二次，因为炸过食物的油的内部结构已经改变了，已经没有那种香味了
炸过食物的油最好不要再用第2次，因为很容易产生一些有害物质，可能会增加致癌的风险
答：炸丸子的油不能用。很简单的道理，你已经使用过一次了，再使用一次的话，先不说有没有营养，就算是有营养也对身体没有好处呀，还可能给自己带来坏处，最好是不要这样子呀。油可能会进行反应，最终会影响油的味道，严重的话还产生有害物质。重复使用的油里面会有一些不干净的东西，再次使用的时候，...
答：用过的油只要油脂没有浑浊、颜色变深，还是可以用的。如果食用油是在反复高温加热后会产生很多变化的。首先是油脂会发生热氧化，主要生成一些过氧化物还有羟类物质。其次是会发生热聚核反应，生成多环的芳香烃物质，这种物质是强烈的致癌物质。油脂变坏，而最大的祸害就是发生氧化反应。虽然氧化反应是一直...
答：对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用。食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温...
答：若炸完东西后，发现剩余的油颜色也不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。剩油在储存的时候最好能够密封保存，因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度，会产生异味以及有害物质。2、建议三天以内用完 因为炸过食物的...
答：油，是烹饪界的好东西，它沸点高，能加快食物烹饪的速度，同时能让食物脱水，具有更好的口感。想必大家都见过用油炸果子，炸出来的果子色泽金黄，香酥脆爽，是很多人喜爱的食物。但是，油炸后，锅里的剩油怎么办？我个人认为：油炸2-3次还可以，但是炸多次的油尽量不要食用了。用过的油应该妥善保管...
答：所以，想要降低剩油的危害，最好的方式就是将其尽快用完。使用过的油，脂肪酸破坏较为严重，再次高温加热，会让脂肪酸的破坏更加严重。如果用煎炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物口感、营养等方方面面大打折扣，而且还不利于人体健康。所以，在使用剩油的时候，一定要做到避免高温加热。
答：为了安全食用，最好在3天内食用食用油。如果你家里有油炸的油作为调馅的油，你可以在晚上包饺子和馅饼。或者做包子，温度不会超过100度。或者在晚上做凉菜的时候用油炸过的油搅拌它，就会被吃光了。但是不管你做什么，记住前提是你不能第二次用这个油炸东西。这种油在高温下已经炸了几次了。吃这种...
答：如果炸过东西的油放置了一个星期还没食用完的话就不要再食用了，因为存放超过一周的油已经发生了变质，并且还会生成对人体有害的物质。2 炸过的油能不能反复用 可以反复凉用，不能反复加热。炸过东西的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热...
答：炸过鸡腿的油还是可以使用的，但是不能多次重复使用，一般来说，处理之后再使用两三次还是可以的，并不会对我们的身体有危害。一般来说，炸过东西的食用油里面，会有着较多的残渣，这些残渣就是焦糊味的重要来源。我们要做的就是去除这些残渣，可以使用食品级过滤布，在油温稍热情况下过滤一下剩油，...
答：高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。油炸食物不宜多吃，路边油炸食品的食用油难免多次反复使用，尤其是炸焦的食品，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。
