自己炸鸡腿后的油还能用吗。。
这得看情况，一般还是可以用的，只要是油炸的次数不是太多只要把残渣过滤掉就还可以再用，当然这只是家里自己炸鸡腿后舍不得倒油的情况才这么做。我有个朋友是开鸡器人店的，但在炸鸡店里面为了炸出的鸡腿绝对的美观，剩下的油都是倒掉的，有时候想想都帮谈们可惜。
油里面一般是不含有铅的，基本上都是比较营养也比较健康的一种食物，不用太担心。
对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用。
食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。
扩展资料
注意事项：
1、做饭能手会自制各种口味的调味油，比如辣椒油、花椒油，其存储方式也很重要。不要把油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。
2、盛油的容器也不宜用塑料桶，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶灌装。
3、盛油前应把容器洗净擦干，装油后注意加盖密封，存放在干燥避光处，减少油脂接触空气、光线和高温的机会。
4、用过的熟油不要和生油掺在一起。如果自制油需保存较长时间，还可以在油中加入有抗氧化作用、可控制酸败的维生素E。剂量可按500克油加入维生素E胶丸一颗（将胶丸刺破挤入油中）为参考，摇匀即可。
参考资料来源：人民网-别用反复加热的食用油
自己炸鸡腿后的油经处理后还能用，方法如下：
首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。
炸一次是没事的，这些油可以炒菜用，但是三次的油就不行了，里面含有致癌物太多了，不利健康，所以还是少吃油炸品为好
这个没事，有毒是难免的。可是吃几次是没事的。除非是富豪家庭，一般都吃的；知道街面上卖的炸鸡腿的油吗？全是地沟油而且反复使用几十次。最后就算不再使用倒掉也有可能再成为地沟油。是有点恶心啊，不过没别的意思。
普遍食用的都是转基因油，高温破坏了他的成分结构，最好是不要重复使用。
建议使用均衡小站有机系列油，健康环保的首选健康油，深暗色的瓶装防止光合氧化，保持最原的滋味！
答：会变黑我知道，是因为炸的鸡腿，外面果了一层面粉，这层面粉掉到油里面时间长了变黑了。至于油起沫我就不知道了，不好意思呀。
答：炸鸡冷了之后加热的方法有：1、用平底煎锅（小火不加油）或电饼铛加热，出来的感觉是焦焦的。2、炸鸡用微波炉加热：一定不要用什么保险膜把炸鸡包住，不然炸鸡里的油在微波炉的微波高温下会融化，进而把保险膜融化掉。建议：一定要用玻璃制品盛着炸鸡(不要用塑料制品盛)，然后放进微波炉，高温高火...
答：不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉 2、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。3、起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
答：做法步骤如下：1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出；5、...
答：肯德基炸鸡腿到底用的什么油，让人吃了还想吃 好吃是因为他的腌料 和油的关系不大，腌制过再炸的 自己炸鸡腿后的油还能用吗。。炸一次是没事的，这些油可以炒菜用，但是三次的油就不行恭，里面含有致癌物太多了，不利健康，所以还是少吃油炸品为好 摆地摊炸鸡腿一般都用什么油 万年油 炸鸡腿最...
答：反复加热使用不太好。可以做凉拌菜.
答：食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。炸鸡腿在家怎么做 1.把鸡腿洗干净之后控干水分，用刀划几道，之后放在干净的碗中。2.加入适量的盐，料酒...
答：只要按照正确的步骤,就不会不卫生,而且很好吃哦.想要知道如何炸鸡腿,让我给你介绍一下.说简单点：1、鸡腿腌制入味，比如放盐+料酒+糖+酱油（豉油或蚝油）等，大概30~60分钟，2、中等油温炸7分熟 3、裹蛋清沾面包糠（干面包撮碎），旺火炸脆皮即可 好好弄,自己弄的跟外面卖的一样好吃哦 ...
答：准备材料：剩炸鸡腿适量、微波炉一台 制作步骤：1、准备好上次没吃完剩下的炸鸡腿。2、放入微波炉，选择烤翅菜单。（最好用烧烤架）3、选烤鸡翅或者大火10分钟。4、取出翻面继续烤10分钟。5、出炉了，晾凉即可食用。6、还是跟之前一样酥脆。
答：1，是因为被炸食物有水分，快速膨胀的时候就会起沫。完全避免的方法没有，但可以将油烧好后慢慢将火关小点。2:油用时间长了！还有就炸的东西里有小苏打等发孝的东西！这个没办法处理的！只能换油！通常做你这个生意的一半都会有你这个情况，建议是用耐炸油，这种油的优点就不说了。方法：香辣炸鸡...
