功夫茶有多少种泡茶法...说出怎么泡法!有什么步骤还有说出泡功夫茶要注意什么

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-15
功夫茶怎么泡 功夫茶的简单泡法

功夫茶的简易泡法如下图所示:
1、准备好茶具一套、毛巾一条、托盘、大碗、开水、茶叶。

2、将茶具、盖碗、公道杯、滤网、小茶杯清洗干净,放置一旁备用。

3、往盖碗里放置茶叶。

4、添水进行第一泡。第一泡通常不喝,用来洗净茶具。


5、继续添水进行第二泡,茶水先从盖碗倒入带过滤网的公道杯内。

6、然后将茶水从公道杯分至各个小茶杯中。

7、倒茶喝茶。客人用小茶杯喝,喝完放下,喝不完可以倒入大碗中,主人会继续重复泡茶倒茶动作。

扩展资料:
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。著名诗人苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
参考资料来源:凤凰网-功夫茶源流
参考资料来源:百度百科-功夫茶泡法

功夫茶视频,教你如何冲泡一壶好的功夫茶,特别讲究

工夫茶的泡法各有不同,茶在冲泡时也各有花样。
第二次注水也是工夫茶中的第一种泡法。
第一种泡法的名字是:关公巡城
泡法:将水从碗边注入,大概注有八成满的时候便把碗盖盖上,再将水沿碗盖和盖碗相接的边缘巡一圈。
第二种的名字是:韩信点兵
泡法:第一步和上一种是一样的,先注入八成的水,然后一点一点的把水滴在碗中的茶叶上,最后是把碗盖盖上。
第三种的名字叫:八宝追夫
泡法:注水时沿着碗边注入,分八次注,每一次都必须在不同的点上注入,而这八次刚好是沿盖碗一周。
第四到第九的泡法基本上是一样的,不过每一次注水的点不能在同一个点上,这样九次下来刚好是转了盖碗的一圈。而每一次在将水冲出时,必须是在注水点的相对的点上冲出。而且每一次都必须将碗中的水冲尽,不然的话留下的水在盖碗中浸泡会影响茶的味道,甚至会让茶变得苦涩。
第十种泡法是:秦琼倒铜旗
泡法:这个方法很简单,将水直接用中间注入便可。
第十一至十三的泡法是水由里到外一圈一圈地往外旋出,这泡法的意思是表示团园的意思。

工夫茶冲法,又有诗曰:高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵。即是提水壶向冲罐里冲水时要高,让水撞击茶叶,加速分解;提罐冲茶时,冲罐与茶杯的距离要低,以免溅成泡沫;第一冲冲水入罐时,由于茶叶的涩汁及其它成份,在茶叶面上生成一层水沫,这时要用罐盖斜抵罐口轻轻刮出,盖上后,再朝盖上淋一次开水,把粘附在罐口四周及罐身上的余沫及茶叶小微粒冲走;冲茶时,要靠手腕转动,在三个小杯上巡回冲出,使三个杯里的茶水高低相等,色泽浓淡平均,周而复始,往复进行,叫做“关公巡城”;冲到最后,剩下的一点一点筛出,也要一滴滴分别点到各杯上,是为“韩信点兵”,若冲水的茶水多少,浓淡不一,会有慢待客人之嫌。

以前的人用紫砂茶壶泡茶除了讲究泡的技巧,还讲究冲茶的艺术,尤其是功夫茶。

泡功夫茶有五项要决:
“烫本热罐,高冲低斟,乱沫淋盖,关公巡城,韩信点兵”。每一步骤足以影响饮茶的滋味,不可轻率和忽略。所用茶叶,也要三分幼,七分粗。
烫杯除了是为了注重卫生与清洁之外,还能使热力均匀分散茶杯四周,帮助保住茶香。若四周冰闵(尤其是冬寒时),则会影响茶味。
高冲,亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中,一边倒,一边慢慢打圈,目的是使茶叶所受的温度平均。
低斟,茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯边以免香气散失,与刚才高冲滚水的手法迥异。
滚水进壶里,必会浮现一层泡沫,故要轻巧地以壶盖在上面一“刮”,使泡沫全部粘到盖上。
所谓“关公巡城”,就是茶汤介乎橙红与橙黄色时(通常在茶壶中泡制两三分钟已足够)均匀地倒进三至四个杯子里,使各杯茶色浓淡一致;切勿倒满一个杯子后才倒进第二个。
最后,壶中茶汤尽,以“点”状滴出,要滴得周全,俗称“韩信点兵”。

一、 泡茶的茶意:
有人把茶道说得很玄、很高深莫测似的,然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受与欣赏。
泡茶者在泡茶前应抱著一颗泡好茶的心,并了解茶的特性,再融入自己的泡茶经验,掌握适当的泡茶方法,便能泡出一壶好茶来细心品茗,尽享茶趣。

二、 泡茶的茶具:
工欲善其事,必先利其器」,选用一组好茶具方能使泡茶时挥洒自如。因此,即使没有全套齐备的茶具,也至少要备有水壶、茶壶、茶船、茶海、杯等五项基本茶具。

三、置茶量
生茶 (轻火茶):置入茶罐约2/3至3/4的茶量
半熟茶(中火茶):置入茶罐约1/2至2/3的茶量
熟茶 (重火茶):置入茶罐约1/3至1/2的茶量

四、泡茶的水:
俗语称「水为茶之母」,古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶,现代人则多用自来水泡茶。可是由於自来水含有消毒药剂及偶有气味,因此需经过滤器,然後储放於乾净适当容器裏,待沈淀後,再取上面的水质来泡用。
此外,烧水时切勿使开水开得太久,因为开得过久,水蒸气蒸发过多,水中所含矿物质及氯化物较多、碱性较重,从而降低鲜纯的茶味,所以开後几秒钟内即应取之泡用,或以文火维持温度。

五、泡茶的温度:
茶叶因其品种及制造环境的不同,也有其不同的特性及适合挥扬的温度。水的温度即是古代所称的「火候」与「汤候」。古人以「形辨」、「声辨」、「气辨」三种方法辨识茶汤的滚识程度,「形辨」指观察茶汤滚沸至腾波鼓浪、水气全消时才是纯熟的「熟汤」;「声辨」指细听汤沸至无声时才是纯熟的「熟汤」;「气辨」指观察水气直冲贯时才是纯熟的「熟汤」。
现代人煮水泡茶时,亦应注意煮水的火候与泡茶的适温。煮火时,应用温火慢慢煮沸,然後再以文火保温或熄火即可。  
泡茶时,要依茶的醱酵程度与焙火程度的轻重来调节:
绿茶类:以不超过75度为原则,因为绿茶的单宁酸相当丰富,高温会泡出苦涩味及破坏维生素,所以不宜高温。
香片:85度上下,此为花香与茶味配合最佳的温度。
生茶:95度上下,上选品以100度泡就更能品到最佳的茶质。
半生茶:100度上下
熟茶:100度
红茶:100度
一般而言,水开时的温度是100度,水开後一两分钟的温度约95度,如将壶打开约五至十分钟,水温即降至85度左右,或将开水倒存於热水瓶中,在一两个小时内也应可保持在85度以上。

六、泡茶的时间
泡茶的时间不足会使不成熟的生涩浮於水上,时间过久却又产出苦涩,因此泡茶时间应掌握得宜。
· 如果使用盖杯泡茶,应以三公克茶叶对150毫升的水量浸泡五分钟。  
· l如果半醱酵茶采用宜兴式品茗,熟茶需3秒至1分钟;半生茶需1至2分钟;生茶需1至3分钟。  
· 上选茶叶的泡茶时间宜缩短,尤其是上选熟茶,前几泡宜在3至5秒即倾壶而出,稍有延迟,茶质便失甘香而带微苦,且水性减少,冲泡次数亦随之减少。  
· 无论那种茶叶,後面几泡的浸泡时间应稍增,好让茶质充分显现,一般是每加一泡,再延长约10秒至30秒。  
· 重香气的茶宜短泡,重味道的茶宜长泡。  
喜品浓茶者,可多泡一些时间;喜品淡茶者,宜少泡一些时间。

有台式,潮汕,闽南等多种泡法。不同的冲泡方法步骤也各不相同,有八道的,十二道的还有十八道的呢。冲泡功夫茶最重要的当然是茶,水,器具以及冲泡的技艺了。

  • 工夫茶的冲茶方式是怎样的?哪些茶适合用工夫茶泡呢?
    答:关于茶盘,功夫茶的冲泡方法可分为湿泡和干泡。干泡和湿泡的区别在于洗茶具和茶叶的水是否直接倒在茶盘上,泡茶时是否会出现淋漓的紫砂壶。如果洗茶具和茶叶的水直接倒在茶盘上,并且有淋紫砂壶的环节,茶盘就会湿润,这叫湿泡。否则,就叫干泡。滴水法:将茶叶放入杯中,然后将1/3的热水倒入杯中...
  • 功夫茶的泡法步骤是什么,怎么喝功夫茶,有什么讲究 。
    答:怎么样泡功夫茶程序 以铁观音为例,泡功夫茶有24道程序: 01:活煮甘泉 山中之水最佳 矿泉水泡茶 02:舒展仙姿 介绍泡茶工具 03:叶嘉酬宾 观看介绍茶叶 04:供春沐霖 烫壶 供春泛指宜兴陶壶是江苏宜兴的制高手 供春之壶胜于金玉 05:若深出浴 烫杯 若深是清朝景德镇的烧瓦名家 茶杯称为...
  • 自己泡工夫茶一般有什么步骤?不同的茶叶有不同的泡法吗?
    答:开始冒水泡的时候太稚,温度不够,不宜泡茶,叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时,汤未太开了,太老了,叫做百寿汤也不宜泡茶;只要当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,那样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。四、冲泡功夫茶的步骤,品美文若饮甘露茶。冲茶切忌把汤间接冲壶心,汤要沿灭...
  • 泡简易功夫茶的步骤
    答:很多人都听过功夫茶,但是也有很多人误解了功夫茶,有人将茶楼的拿着长嘴茶壶的倒茶方法误以为是功夫茶,其实不然,功夫茶是一种泡茶的程序步骤。下面,小编为大家讲讲泡功夫茶的十大步骤,希望对大家有所帮助!工具/材料 功夫茶具一套 操作方法 01、治器:治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、...
  • 功夫茶的泡法 如何泡茶 茶艺表演 铁观音
    答:7第七道:“高山流水”茶艺讲究高冲水,低斟茶。8第八道:“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤,我们一般只用来洗茶,俗称温润泡,亦可用于养壶。第九道:重洗仙颜:意喻着第二次冲水,淋浇壶身,保持壶温。让茶叶在壶中...
  • 功夫茶的泡茶步骤
    答:功夫茶的六个步骤冲法为:洁器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出汤。洁器:将沸水注入盖碗或茶壶,以清洁茶具,提高茶具温度,从而在正式泡茶时更充分激发出茶叶的色、香、味本质。置茶:用盖杯时可直接用茶则置茶,用茶壶时则用茶漏帮忙置茶,投茶量根据所冲泡茶类、个人口味而定。洗茶:将开水倒入...
  • 越红功夫茶有哪些冲泡方式?
    答:一般来说,每150毫升水使用3-5克茶叶为宜,但也可以根据个人口味进行适量调整。清洁茶具:在泡茶前,确保茶具干净无异味,以免影响茶汤的纯净度。总之,冲泡越红功夫茶的方式多种多样,可以根据个人喜好和实际情况选择合适的冲泡方法。无论是传统泡法还是冷泡法,都能让您品味到越红功夫茶的独特风味。
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