泡简易功夫茶的步骤
很多人都听过功夫茶,但是也有很多人误解了功夫茶,有人将茶楼的拿着长嘴茶壶的倒茶方法误以为是功夫茶,其实不然,功夫茶是一种泡茶的程序步骤。下面,小编为大家讲讲泡功夫茶的十大步骤,希望对大家有所帮助!
工具/材料
功夫茶具一套
操作方法
01、治器:治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这候水,淋杯都是初试功夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
02、纳茶:打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。所以要这样做,因为细末是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,分别粗细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多,不但泡出的茶太浓,而且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻,由此起矣。
03、候汤:苏东坡煎茶诗云:蟹眼已过鱼眼生,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
04、洗茶:滚汤环壶口、缘壶边冲入,切忌直冲入壶心,不可断续,也不可迫促。铫宜提高倾注,称高冲,始无涩滞之病。首次注入沸水后,应立即倾出茶汤,以去除茶叶中所含杂质,这就是洗茶。倾出的茶汤废弃不喝。
05、冲茶:当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓高冲低洒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于滚水稍凉一点,以免破坏维他命C。
06、刮沫:冲水一定要满,茶壶是否三山齐,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
07、淋罐:盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
08、烫杯:潮州土语说是烧盅热罐,乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了功夫茶后说,功夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三昧矣。烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,回身洗杯。洗杯是最富有艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。
09、洒茶:几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。低,就是前面说过的,高冲低斟的低。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。快也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。匀是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓。匀字是委重要的。尽就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点,二三冲切切不可。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。
10、品茶:捧起小杯,慢饮细酌,啜毕还以杯口移近鼻孔,品其香味。功夫茶因杯小,香浓、汤热,故啜后杯中仍有余香,这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的山韵气,嗅杯因此为工夫茶所独有的雅趣。
特别提示
泡功夫茶时,茶壶讲究用宜兴的紫砂壶,茶杯最好是景德镇产小瓷杯,水须山泉,最差的也要井水,自来水是万万不入流的。用水也有名堂,最好是用橄榄核烧火,次为蔗渣,最次是炭火,蜂窝煤乃大忌。
我们通过以上关于泡简易功夫茶的步骤内容介绍后,相信大家会对泡简易功夫茶的步骤有一定的了解,更希望可以对你有所帮助。
答:正确泡功夫茶的步骤如下:1. 准备工具:先准备一个茶壶、一些茶杯、一个洁净的茶盘、一张干净的茶巾、一些茶叶和热水壶。2. 清洗茶具:使用温水把茶壶、茶杯、茶盘和茶叶筛等茶具进行清洗,并擦干备用。3. 加热水:将水烧开后,放入壶中。4. 加入茶叶:将适量的茶叶放入茶壶中,一般建议放入茶壶的1...
答:4. 加入茶叶:将适量的茶叶放入茶壶中,然后加入适量的热水,等待茶叶慢慢展开。5. 等待冲泡:热水加入茶叶后,将茶壶盖上,让茶叶慢慢展开,并让茶叶与水充分融合,等待一定的时间,冲泡时间一般不超过3分钟。6. 装盘品饮:泡好的功夫茶倒入茶杯,倒满茶杯后断掉水流;将热水倒在茶杯上,通过水露出来...
答:泡制功夫茶,六个步骤细腻入味 首先,细致入微的功夫开始于沸水温壶。将水烧开,冬天需用温水避免温差过大导致紫砂壶裂纹,壶、杯、茶宠一并烫热备用。接着,选取适量普洱熟茶,用茶刀均匀切块,放入预热的茶壶,注意控制投放量,以防茶水过浓。洗茶环节不可或缺,第一泡茶水用于清除杂质。倒入沸水,...
答:冲泡功夫茶的流程一般分为以下几个步骤:1. 准备水和茶具:选用优质的水和适合冲泡功夫茶的茶具。2. 热水预热茶具:将热水倒入茶具中,将茶具预热,去除异味和杂质,保证茶水的口感。3. 放入茶叶:将适量的功夫茶放入茶壶中,一般茶叶的量为1/3或1/2,根据个人喜好来决定。4. 洗茶:先用热水冲泡...
答:泡功夫茶的全过程通常包括以下步骤:1. 准备材料 选择适合泡功夫茶的茶具、茶叶和水。功夫茶需要用到茶具有盖杯、公道杯、茶船、制茶具以及茶盘等,茶叶需要选择品质优良、干燥自然的叶子,具体的茶叶种类可以根据个人口味来选择。2. 清洗茶具 将茶具用温水清洗干净,特别是茶盘和制茶具要特别干净,以免留...
答:4、轻轻擦拭。把泡沫吹倒盖上盖子,用盖子轻轻擦拭入口的泡沫,盖上盖子,将沸腾的水倒入入口本体中,使内外同时加热。5、茶水均匀。把壶里的茶放进一个公道的杯子里,使茶水均匀。6、茶的泡法。功夫茶是潮潭地区最有名的习俗之一,功夫茶的收藏则是茶的泡法。7、其茶的香味。茶最有魅力的是其...
答:2. 清洁茶具:将茶杯、茶壶等茶具用热水冲洗一遍。3. 加入茶叶:将适量的功夫茶放入茶壶中,注意不要放太多,否则影响泡茶效果。4. 泡茶前的预热:将茶杯和茶壶冲入热水,10-15秒后倒出水,这样可以让茶具温热,有利于泡茶。5. 先冲一泡:将热水冲入茶壶,泡个几秒钟后倒掉,这样可以去除茶叶的...
答:不需要全部倒出,而是要分成几个杯子倒出。9. 如果需要继续泡第二次,第三次,记得调整水的温度和泡的时间,以免因为温度过高或泡的时间过长,导致茶叶失去原有的特点和味道。10. 最后要记得清洗茶具,以免茶渍长时间在茶具内残留,影响口感和卫生。11. 享受源源不断的茶香,品尝香醇浓厚的功夫茶。
答:6. 第一泡:用80-90℃的热水浸泡茶叶10秒钟,然后倒掉,这一步是为了开发茶叶的香味和味道。7. 第二泡:倒入适量85℃的热水,浸泡20秒钟左右,然后倒入茶杯中享用。8. 追加泡水:每泡一次,就追加少量的热水到茶壶中,根据个人口味可泡3-4次。9. 品尝:喝功夫茶的技巧是将茶叶倒入杯中后,只尝...
答:功夫茶是一种传统的中国茶艺,主要是指通过精细的手工技艺,将茶叶冲泡出最佳的味道和香气。下面是功夫茶的介绍和具体步骤:1. 选择好的茶叶:功夫茶通常使用高质量的茶叶,如龙井、铁观音、普洱等。2. 水温:不同的茶叶需要不同温度的水来冲泡。例如绿茶需要80度的水,黑茶需要90度以上的开水。3. ...