青花椒鱼片怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
青花椒鱼怎么做
1材料：草鱼、青椒、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2将草鱼去腮、内脏处理干净。
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8黄豆芽掐根部，洗净备用。
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10铺在装水煮鱼的容器底部。
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15加入适量热水，没过鱼即可。
16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
材料
用料 鳙鱼200克 辅料 柿子椒1个 蟹味菇50克 鸡蛋清1只 调料 食盐适量 鸡精1小勺 葱1小段 姜5克 花椒10克 料酒1大勺 淀粉1大勺 玉米油适量 高汤300毫升 胡椒粉(白)1/2小勺 花椒鱼片的做法
1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均匀后腌制15分钟
3.姜、葱切片，青椒切菱形片
4.锅入油，爆香葱姜片
5.加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右
6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中
7.净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有鱼的碗中
烹饪技巧
1、这道菜最好不用高汤来调汤，最好用鱼身上的骨头。做法是先在葱姜锅中把鱼骨稍煎上颜色，再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，这样原汤原食的风味更地道。
2、鱼片很易熟，别煮过了，否则易碎。
3、花椒小火更能炸出其香气。
用料
青花椒
草鱼片
姜片
小尖椒
蒜
泡椒
青花椒鱼片的做法
草鱼让师傅片好，回来后用料酒、盐、胡椒腌好。
热油，下蒜、姜片，下青花椒和小尖椒颗粒，大火爆炒。
下鱼片，加盐，炒，加水，煮沸，焖烧五分钟。
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
花椒鱼片是哪里的菜系?
答：1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，再加青花椒，干辣椒煸炒。掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧...
青花椒鱼片怎么做
答：7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。8黄豆芽掐根部，洗净备用。9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。10铺在装水煮鱼的容器底部。11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和...
青花椒鱼的正宗做法,青花椒鱼怎样做才好吃的做法步骤
答：把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片 步骤10 青花椒鱼怎么煸 鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了 步骤11 青花椒鱼怎样煸 把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可 ...
求,青花椒鱼调料 ?
答：2、从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。3、把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。4、需要一包青花椒鱼佐料。5、青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。6、葱切段、香菜切段...
青花椒烤鱼怎么吃和怎么加汤合适?
答：1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。2.青花椒适量，干辣椒切段。3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。4.加入酸菜翻炒。5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮...
重庆青花椒鱼的做法
答：麻辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 青花椒鱼的做法步骤 1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。5把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个...
青花椒酸菜鱼怎么做好吃,青花椒酸菜鱼的家常做法
答：1 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 2 青花椒适量，干辣椒切段 3 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段 4 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 5 加入酸菜翻炒 6 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟 7 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不...
青花椒鱼片怎么做
答：用料 青花椒 草鱼片 姜片 小尖椒 蒜 泡椒 青花椒鱼片的做法 草鱼让师傅片好，回来后用料酒、盐、胡椒腌好。热油，下蒜、姜片，下青花椒和小尖椒颗粒，大火爆炒。下鱼片，加盐，炒，加水，煮沸，焖烧五分钟。再看看别人怎么说的。
鲜花椒酸菜鱼怎么做
答：青花椒酸菜鱼的做法 1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 2.青花椒适量，干辣椒切段 3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 4.加入酸菜翻炒 5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟 6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧...
把鱼片,花椒,辣椒直接倒入滚油这道菜叫什么名字
答：调料 油 适量 料酒 20ml 青花椒鱼调料 1袋 1.黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。2.黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。7.炒...
材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
真心回答望采纳，谢谢！
青花椒鱼做法
1材料：草鱼、青椒、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2将草鱼去腮、内脏处理干净。
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8黄豆芽掐根部，洗净备用。
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10铺在装水煮鱼的容器底部。
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15加入适量热水，没过鱼即可。
16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
材料
用料 鳙鱼200克 辅料 柿子椒1个 蟹味菇50克 鸡蛋清1只 调料 食盐适量 鸡精1小勺 葱1小段 姜5克 花椒10克 料酒1大勺 淀粉1大勺 玉米油适量 高汤300毫升 胡椒粉(白)1/2小勺 花椒鱼片的做法
1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均匀后腌制15分钟
3.姜、葱切片，青椒切菱形片
4.锅入油，爆香葱姜片
5.加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右
6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中
7.净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有鱼的碗中
烹饪技巧
1、这道菜最好不用高汤来调汤，最好用鱼身上的骨头。做法是先在葱姜锅中把鱼骨稍煎上颜色，再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，这样原汤原食的风味更地道。
2、鱼片很易熟，别煮过了，否则易碎。
3、花椒小火更能炸出其香气。
用料
青花椒
草鱼片
姜片
小尖椒
蒜
泡椒
青花椒鱼片的做法
草鱼让师傅片好，回来后用料酒、盐、胡椒腌好。
热油，下蒜、姜片，下青花椒和小尖椒颗粒，大火爆炒。
下鱼片，加盐，炒，加水，煮沸，焖烧五分钟。
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
答：1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，再加青花椒，干辣椒煸炒。掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧...
答：7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。8黄豆芽掐根部，洗净备用。9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。10铺在装水煮鱼的容器底部。11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和...
答：把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片 步骤10 青花椒鱼怎么煸 鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了 步骤11 青花椒鱼怎样煸 把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可 ...
答：2、从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。3、把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。4、需要一包青花椒鱼佐料。5、青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。6、葱切段、香菜切段...
答：1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。2.青花椒适量，干辣椒切段。3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。4.加入酸菜翻炒。5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮...
答：麻辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 青花椒鱼的做法步骤 1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。5把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个...
答：1 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 2 青花椒适量，干辣椒切段 3 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段 4 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 5 加入酸菜翻炒 6 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟 7 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不...
答：用料 青花椒 草鱼片 姜片 小尖椒 蒜 泡椒 青花椒鱼片的做法 草鱼让师傅片好，回来后用料酒、盐、胡椒腌好。热油，下蒜、姜片，下青花椒和小尖椒颗粒，大火爆炒。下鱼片，加盐，炒，加水，煮沸，焖烧五分钟。再看看别人怎么说的。
答：青花椒酸菜鱼的做法 1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 2.青花椒适量，干辣椒切段 3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 4.加入酸菜翻炒 5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟 6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧...
答：调料 油 适量 料酒 20ml 青花椒鱼调料 1袋 1.黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。2.黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。7.炒...
