花椒鱼片是哪里的菜系？
花椒鱼片，汉族名菜，属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味，冬日里一碗温暖全家人胃的浓情汤。
川菜，也就是四川菜肴，它是中国特色四大菜系之一，是典型的中国料理，它的历史十分悠久，主要分布在四川重庆等地。川菜的取材范围也是非常的广，在食材中食草动物中主要有牛，猪，羊，鲤鱼，等等。他们都是川菜当中必不可少的食材，同样也是成就了当今的川菜。
牛肉 在川菜当中牛肉是比较常用的食材，菜品也有很多，比如：水煮牛肉，灯影牛肉，泡椒牛肉，麻辣牛肉还有手撕牛肉等等。川菜中做牛肉的方法有很多，因为川菜口味比较偏重，牛肉的做法大多都是偏辣口味的。猪肉 猪是杂食性动物但是也是吃草的，相对于牛肉来讲在川菜中猪肉的应用并较广泛。相对应的菜品有很多，例如：回锅肉，冬菜扣肉，东坡肘子，土豆烧排骨，辣子肥肠等等。相对于牛肉的做法，对于猪肉来说还是比较温和的，辣味也不会太重，适应于广大的青少年。羊肉 羊肉在川菜中的做法也有很多，比较经典的就是孜然羊肉了，孜然羊肉是十分美味的一道菜，没有羊肉的膻味，是老人孩子都喜欢的一道菜品。鲤鱼 在川菜中鲤鱼的做法相对比较少，典型的菜品有水煮鱼，花椒鱼片，泡菜鱼，回锅鱼片等等。其中的水煮鱼还有花椒鱼片更是深受广大青少年人的喜爱。当然除了上述几种食草动物为用作川菜的食材还有其他的动物被用作川菜当中的食材，比如辣子鸡，子姜鸭，麻辣小龙虾，干锅兔中的鸡肉，鸭肉，小龙虾等等。看到这么多的川味菜品是不是口水都要流下来了，有机会的话就去四川或者重庆去尝尝正宗的川味菜品吧，期待。
花椒鱼片是四川餐桌上一款比较常见的一道菜，此菜椒香浓郁，清香扑鼻，色泽清爽，口感嫩滑，是一款大众都喜欢的一道菜，现在就来说说怎么制作青花椒鱼
椒鱼的制作材料：
主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200克,大葱50克,青花椒30克。鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克.精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,猪油20克，清汤200克，干辣椒少许，小米椒颗粒少许。
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，再加青花椒，干辣椒煸炒。掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精，调好口味即可。
3、锅中烧油，鱼上面再放一点青花椒葱花小米椒颗粒，待油温八层热，直接把油淋在青花椒葱花小米椒颗粒上就完成了
再来说说草鱼的营养
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适用人群
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
川菜。类似的还有水煮鱼片。四川花椒鱼的做法是将切好的鱼块进行腌制，裹上淀粉、把配料炒香加入水，然后把鱼块放入锅中煮。
出锅后把鱼肉倒入碗中，鱼上放上花椒辣椒碎青葱香菜，锅中烧热油后淋上去就可以了。
花椒鱼片是川菜，这道菜是非常有特色的川菜，并且花招的加入，使得鱼片更加的细嫩，味道上非常的鲜而香。
茂名花椒鱼片是广东茂名的特色美食，其制作工艺讲究，花椒的使用上超常规数十倍，食之麻辣爽口，齿颊留香，令人回味无穷，是爱辣人士喜爱的美食之一。
产品特性：
茂名花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。茂名花椒鱼片食之麻辣爽口，齿颊留香，令人回味无穷。
做法
材料：
草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。
步骤：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
花椒鱼片是哪里的菜系？？
传统名菜，属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味，冬日里一碗温暖全家人胃的浓情汤。
营养价值
草鱼- 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质
金针菇- 又名朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。
小贴士：
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。
花椒鱼片的做法
1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均匀后腌制15分钟
3.姜、葱切片，青椒切菱形片
4.锅入油，爆香葱姜片
5.加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右
6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中
7.净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有鱼的碗中
烹饪技巧
1、这道菜最好不用高汤来调汤，最好用鱼身上的骨头。做法是先在葱姜锅中把鱼骨稍煎上颜色，再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，这样原汤原食的风味更地道。
2、鱼片很易熟，别煮过了，否则易碎。
3、花椒小火更能炸出其香气。
答：花椒鱼片是四川餐桌上一款比较常见的一道菜，此菜椒香浓郁，清香扑鼻，色泽清爽，口感嫩滑，是一款大众都喜欢的一道菜，现在就来说说怎么制作青花椒鱼 椒鱼的制作材料：主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200克,大葱50克,青花椒30克。鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克.精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25...
答：花椒鱼片是一道川菜中的经典家常菜，它以鲜嫩的鱼片和麻辣的花椒为特色，口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有花椒的麻香。以下是花椒鱼片的一种家常做法：【材料】鲜鱼片：500克（常用的鱼类有草鱼、黑鱼等，要求新鲜，去皮去骨）花椒：适量（根据个人口味调整）干辣椒：适量 大蒜：几瓣 姜：一小块 葱：...
答：茂名花椒鱼片是一道以鱼肉和花椒为主要食材的菜肴，具有麻辣鲜香的特点。制作这道菜需要经过以下几个工序：准备食材：首先需要准备新鲜的鱼肉，一般选用草鱼或者黑鱼等肉质鲜嫩的鱼类。此外，还需要准备花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜等调料。处理鱼肉：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。为了保持鱼肉的鲜嫩...
答：花椒鱼片是一道川菜中的经典菜肴，以其麻而不辣、鲜香嫩滑的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是鱼片和花椒，辅以一些调味料和其他辅料，通过炒制的方式将鱼片烹饪至入味。下面是一种家常做法：【材料】鱼肉（草鱼或者黑鱼等适合炒制的鱼）500克 花椒粒适量 干辣椒适量 大蒜几瓣 姜一小块 葱一...
答：花椒鱼片是一道川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出口感最佳、好吃不腻的花椒鱼片，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鱼肉是制作花椒鱼片的基础。一般选用草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼的肉质较为细嫩，适合切片。鱼肉要求新鲜无腥味，切片时沿着鱼纹切，这样可以使鱼片更加嫩滑...
答：花椒鱼片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。要烹饪出一道美味的花椒鱼片，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼肉是关键。常用的鱼类有草鱼、黑鱼或者鲈鱼等，这些鱼肉质地细嫩，适合切片。鱼肉要求新鲜，无腥味，切片时沿着鱼纹切成薄片，这样更容易入味且口感更佳。腌制：将鱼片用盐、料酒...
答：花椒鱼片是一道具有麻辣鲜香特点的川菜，主要原料为鱼肉和花椒。这道菜的特殊之处在于选用了花椒作为主要的调料，使得鱼肉在保持鲜嫩口感的同时，还具有了麻、辣、香的特点。下面将详细介绍花椒鱼片的做法。首先，需要准备以下食材：草鱼1条（约750克），花椒50克，干辣椒20克，大蒜5瓣，生姜1块，葱2...
答：茂名花椒鱼片是一道具有广东特色的传统美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到广大食客的喜爱。然而，在制作茂名花椒鱼片的过程中，有几个步骤是比较难以掌握的，下面就为大家详细介绍一下。首先，选材。制作茂名花椒鱼片的鱼要选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼的肉质鲜美，口感细腻。在选购时，要注意观察鱼的...
答：花椒鱼片是一道川菜，以鲜嫩的鱼片和麻辣的花椒为主要特色。要烹饪出口感最佳的花椒鱼片，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼肉，常用的有鲈鱼、鳕鱼或者草鱼等。鱼肉要求新鲜无腥味，肉质紧实。准备鱼肉：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片的厚度大约在2-3毫米左右，太厚会影响口感，太薄则容易...
答：花椒鱼片是一道川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出一道好吃又正宗的花椒鱼片，不仅需要新鲜的鱼肉和上好的花椒，还需要精确的烹饪技巧和对调味料的恰当运用。以下是制作花椒鱼片的详细步骤：材料准备：新鲜鱼片（草鱼、黑鱼或者鲈鱼等适合烹饪的鱼肉）500克 花椒粒适量 干辣椒适量 大蒜...
