怎么把烧腊鱼做好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
烧腊鱼是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。要做出一道美味的烧腊鱼，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合烧腊。鱼的大小根据人数来定，一般一条1-1.5公斤的鱼适合3-4人食用。
清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这有助于之后的腌制和烹饪。
腌制：用料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜末等调料均匀涂抹在鱼身和鱼肚内，腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
准备腊味：烧腊鱼的特色在于腊味，可以选择腊肠、腊肉、腊鸭等，切片备用。
铺底料：在锅底铺上一层葱段、姜片，这样可以增加香气，防止鱼肉粘锅。
烹饪：将腌好的鱼放在铺好的葱姜上，再将切好的腊味均匀铺在鱼身上。加入适量的料酒、酱油、糖和足够的水（水量大约没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，可以适当调整味道，加入少许鸡精或味精提鲜。然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠，鱼肉更加入味。
出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。
上桌：将烧好的腊鱼连同锅中的汤汁一起倒入大盘中，热腾腾的烧腊鱼就可以上桌了。
注意事项：
烧腊鱼的火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加入味，肉质更加鲜嫩。
收汁时要不断翻动鱼身，防止糊锅，同时使汤汁均匀覆盖鱼肉。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
总的来说，烧腊鱼的关键在于鱼肉的新鲜和腊味的独特，通过细心的腌制和慢火炖煮，使鱼肉和腊味完美结合，呈现出一道色香味俱全的佳肴。
美味烧腊鱼
答：1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。3、翻炒片刻后，加入水（水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐）。4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。美味烧腊鱼 材...
烧腊鱼怎么做好吃,竹笋烧腊鱼的家常做法
答：美味烧腊鱼的做法 鱼提前泡一个晚上，焯水，待用 把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成 ...
红烧腊鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
答：食材明细腊鱼 500G白糖适量玉米淀粉适量葱适量蒜头适量生抽适量料酒适量姜适量水 适量红烧腊鱼的做法步骤1腊鱼用温水泡软，然后刷洗干净，切块2姜切片，蒜头稍微拍散即可，葱切段，我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。3事先调好红烧用的芡汁：水适量，白糖，淀粉，生抽，料酒，喜欢的可以放点鸡精，放多少...
甜酒烧腊鱼做法大全
答：步骤1 备腊鱼和红辣椒 步骤2 辣椒切丝，腊鱼切块 步骤3 炒腊鱼 步骤4 炒香 步骤5 淋上生抽或酱油 步骤6 放进辣椒，可适当放点盐让辣椒入味 步骤7 炒片刻 步骤8 备甜酒 步骤9 倒进甜酒 步骤10 烧开 步骤11 就可出锅了 步骤12 好香的腊鱼 ...
焖烧腊鱼的做法 如何做焖烧腊鱼
答：1、主料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱调料盐、料酒、酱油、醋、糖。2、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片。3、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。4、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。5、倒入腊鱼块，...
美味烧腊鱼怎么做
答：步骤 1.根据菜谱准备材料 2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝 3.将腊鱼切成2cm左右宽的块 4.用温水浸泡30分钟 5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分 6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油 7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用 8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块...
红烧腊鱼的做法步骤 红烧腊鱼如何做
答：1、材料：腊鱼500g，食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。2、先将腊鱼用温水泡十分钟，洗净捞出。3、把生姜，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。4、锅烧热，加入适量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒酱，喜欢辣的可以多放，我一般放的辣比较多。5、再加入鱼，翻炒一会，...
腊鱼要去鱼鳞吗 鱼鳞可以吃吗怎么做好吃
答：做法 1.腊鱼室温解冻，剁成大块 2.桂皮洗净，葱切小段 3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分 4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉 5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉 6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼 7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香 ...
五花肉烧腊鱼的做法,五花肉烧腊鱼怎么做好吃
答：五花肉 腊鱼 辅料 油，盐 姜，蒜子 早辣椒 花椒，料酒 老抽，糖 鸡精，胡椒 步骤 1.1，食材。2.2，五花肉洗净切小块。3.3，姜切片，蒜子切片，早辣椒切两半，花椒。4.4，锅放水烧开放腊鱼块焯水去部分盐味。5.5，锅烧烈放油，下肉块炒变色。6.6，放早辣椒，花椒，姜蒜片炒香。7.7，放...
红烧腊鱼的做法步骤图,红烧腊鱼怎么做好吃
答：1、将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用；2、平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可；
选材：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合烧腊。鱼的大小根据人数来定，一般一条1-1.5公斤的鱼适合3-4人食用。
清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这有助于之后的腌制和烹饪。
腌制：用料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜末等调料均匀涂抹在鱼身和鱼肚内，腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
准备腊味：烧腊鱼的特色在于腊味，可以选择腊肠、腊肉、腊鸭等，切片备用。
铺底料：在锅底铺上一层葱段、姜片，这样可以增加香气，防止鱼肉粘锅。
烹饪：将腌好的鱼放在铺好的葱姜上，再将切好的腊味均匀铺在鱼身上。加入适量的料酒、酱油、糖和足够的水（水量大约没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，可以适当调整味道，加入少许鸡精或味精提鲜。然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠，鱼肉更加入味。
出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。
上桌：将烧好的腊鱼连同锅中的汤汁一起倒入大盘中，热腾腾的烧腊鱼就可以上桌了。
注意事项：
烧腊鱼的火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加入味，肉质更加鲜嫩。
收汁时要不断翻动鱼身，防止糊锅，同时使汤汁均匀覆盖鱼肉。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
总的来说，烧腊鱼的关键在于鱼肉的新鲜和腊味的独特，通过细心的腌制和慢火炖煮，使鱼肉和腊味完美结合，呈现出一道色香味俱全的佳肴。
答：1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。3、翻炒片刻后，加入水（水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐）。4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。美味烧腊鱼 材...
答：美味烧腊鱼的做法 鱼提前泡一个晚上，焯水，待用 把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成 ...
答：食材明细腊鱼 500G白糖适量玉米淀粉适量葱适量蒜头适量生抽适量料酒适量姜适量水 适量红烧腊鱼的做法步骤1腊鱼用温水泡软，然后刷洗干净，切块2姜切片，蒜头稍微拍散即可，葱切段，我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。3事先调好红烧用的芡汁：水适量，白糖，淀粉，生抽，料酒，喜欢的可以放点鸡精，放多少...
答：步骤1 备腊鱼和红辣椒 步骤2 辣椒切丝，腊鱼切块 步骤3 炒腊鱼 步骤4 炒香 步骤5 淋上生抽或酱油 步骤6 放进辣椒，可适当放点盐让辣椒入味 步骤7 炒片刻 步骤8 备甜酒 步骤9 倒进甜酒 步骤10 烧开 步骤11 就可出锅了 步骤12 好香的腊鱼 ...
答：1、主料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱调料盐、料酒、酱油、醋、糖。2、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片。3、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。4、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。5、倒入腊鱼块，...
答：步骤 1.根据菜谱准备材料 2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝 3.将腊鱼切成2cm左右宽的块 4.用温水浸泡30分钟 5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分 6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油 7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用 8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块...
答：1、材料：腊鱼500g，食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。2、先将腊鱼用温水泡十分钟，洗净捞出。3、把生姜，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。4、锅烧热，加入适量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒酱，喜欢辣的可以多放，我一般放的辣比较多。5、再加入鱼，翻炒一会，...
答：做法 1.腊鱼室温解冻，剁成大块 2.桂皮洗净，葱切小段 3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分 4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉 5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉 6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼 7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香 ...
答：五花肉 腊鱼 辅料 油，盐 姜，蒜子 早辣椒 花椒，料酒 老抽，糖 鸡精，胡椒 步骤 1.1，食材。2.2，五花肉洗净切小块。3.3，姜切片，蒜子切片，早辣椒切两半，花椒。4.4，锅放水烧开放腊鱼块焯水去部分盐味。5.5，锅烧烈放油，下肉块炒变色。6.6，放早辣椒，花椒，姜蒜片炒香。7.7，放...
答：1、将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用；2、平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可；
